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材料
+ k ~9 `+ C c) C6 q8 U+ J8 _海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條
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2 g. {1 i/ T# Ltvb now,tvbnow,bttvb班戟料
" S3 z' m* Z- m( a7 iwww3.tvboxnow.com麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升: s+ `; M3 k! H. T7 r
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醬汁料
; A/ K6 ~) \8 i M4 \) Jwww3.tvboxnow.com海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克
; D3 D; d# `3 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 C/ ~& Q8 A B/ P6 Q0 I
軟魚肉醬料* S4 ]" D& v) I( t! b
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
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做法
* Q% [* V2 j: N公仔箱論壇1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。% z2 n. r9 u, W4 v2 r
) k: S8 J- x7 k+ V* b# C7 B5 S2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。公仔箱論壇/ z# b# s0 S+ W6 S$ J
/ U& ]1 s8 L; w/ Twww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
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4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。tvb now,tvbnow,bttvb; v- F8 m0 f2 u' }5 I* e7 v: {
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5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。3 Q" }, o2 S' j# v$ u0 m
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6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。( ^8 K' l( f) q4 ?6 K# p
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發表於 2009-12-12 06:11 AM
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