材料:www3.tvboxnow.com; C; _6 |( o# r, P. R s
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙
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6 L( h( y* S; q' otvb now,tvbnow,bttvb豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升/ Z' l+ S6 B( H$ S4 Q# z& a& W
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.公仔箱論壇9 h2 ] K% [/ w: V7 @* O
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做法:
3 ?( T" _+ z" T4 Z+ S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。' u2 q! \, _5 `0 P% N% u
6 C) G( g. b" `! s3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。公仔箱論壇) ?! h+ h* o/ h/ Q6 m7 A* p% z4 g" \
9 o$ d4 G! N3 m* I" _7 Q, Bwww3.tvboxnow.com4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
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