[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
1 E( ]$ B9 h/ O# h雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- g* y: l. }/ J# J1 O
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb! z9 ~+ ]6 d. Y" y2 p- O
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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/ T- h* m& r: }) T* P8 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇7 g8 {  d. M. U) ~7 `& P) O5 j
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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! o# |; q* P" {7 ^2 p3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; H4 _3 S& \! @

; [& Z, P8 K8 v2 e6 C2 ]/ Xwww3.tvboxnow.com4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。7 T) q( h9 w  r  L9 z

8 |0 ]+ l9 t1 a# P/ U: G4 C6 L5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。