佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！www3.tvboxnow.com+ c9 I2 S; l4 E
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( S( \. Q% K# g1 X0 u: m公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。0 j# d$ _5 P$ x6 F+ t
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" n4 u$ v D/ g m6 \) N公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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- B2 l) y1 u+ k4 q■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。www3.tvboxnow.com9 H) g W& a' t- Q2 n9 T
4 h0 j# R" ~7 \2 f( T3 K4 c公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼
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$ D+ U" ^" N9 t- x: Z5 a! Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. z$ \. R& {# ^# N/ V
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」公仔箱論壇, ]+ E7 \1 L; C9 j' ^
) ]# Y1 N5 ~" @5 g5 \$ a% `2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食燒鴨腸粉 不會催趕
- V! H+ `/ ]/ \1 |5 ~. v. |www3.tvboxnow.com店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。1 t1 ^! p2 M/ `8 h( z9 R |
5 V% ^6 c$ M( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶燒鴨腸$18; @+ P7 z! u. N/ t6 A2 h: Z
0 L0 G& p8 I& ]! e' ?) [煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17公仔箱論壇* R e0 b3 f0 y9 }- W" D6 L" w
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
* R8 g7 H! C3 y c+ ?! ]) F- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 @5 K! y; O' i% d8 {
鴨腎菜乾豬骨粥$149 d7 s4 \1 R, }! i8 {1 S+ d
4 D, V2 G3 x6 f1 l) q2 jtvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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- Z- ~1 N; _& `0 y皮蛋瘦肉粥$17# i1 r2 W% O6 h4 D' w2 z
* p* W: I) z. |, M用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。www3.tvboxnow.com" i; t- D4 O: X7 G" q
6 E) W% c: ?& ?8 o$ r蝦米臘腸腸$14
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; V5 p5 S* M0 J m' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。+ ]( W! K+ N/ b: O. J/ l. B$ x* W2 J
# q- f9 A) W( p* P2 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( O3 S" _ n6 k0 h, ^+ t* M7 B, ^
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
1 Y3 ~ c v5 Y0 D$ X營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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