[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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& P0 n$ r! I9 H( D  o0 D8 ]# d$ q公仔箱論壇材料 www3.tvboxnow.com  t1 i& k* \% `5 C4 j
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）公仔箱論壇) h8 q/ H* M; j1 {

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/ @0 q' M4 ~) n4 C1 c做法www3.tvboxnow.com% K% ^) I/ s9 K+ f4 s
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。5 h, m: C) A1 P& j# }

. Y' ~7 P! z" W5 {- _; f8 z) \2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。www3.tvboxnow.com$ V  Q" ^5 B# R( L% `) G3 W

8 i  {% i) _& e4 O7 p公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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