Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。2 k$ `. @# F7 `, ]5 o
& Z0 \4 Z, a3 E% A) `: F3 @www3.tvboxnow.com克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' X+ `) G! ?& p/ d
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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招牌牛肉雜錦湯粉$58
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一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, ]) g% G, Z, S8 C( m+ p
9 F/ M9 p- u/ \8 ktvb now,tvbnow,bttvb越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。公仔箱論壇# n) P! A1 U0 O. y- C3 K
& q/ {" A6 g; c( r+ H! ^www3.tvboxnow.com越南蔗蝦每隻$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ o6 Z* N G9 U
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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椰汁眉豆糯米泥$24
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8 p. h7 h" b4 S$ T- ]( W& B A5 Pwww3.tvboxnow.com眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
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' Y1 c% G& r* w+ `7 H ?3 `www3.tvboxnow.com香脆豬肉春卷$48tvb now,tvbnow,bttvb, e$ ]* |. J+ h. N( n
" A6 u! |6 J& swww3.tvboxnow.com脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
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0 b8 S8 F! R' }) F+ v公仔箱論壇■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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3 M# \( j t, J3 J1 n) YPHO24(沙田新城市廣場 1期)www3.tvboxnow.com4 ^2 e' r v" R5 U' x8 Q
9 }4 E( Z7 ]9 a4 z p! f5 e3 R越南名店秘方湯底tvb now,tvbnow,bttvb, a+ W& v9 J( f5 T. G5 D! _
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; n, e5 E$ [& c
0 ]% P* S5 ?; l/ W. |6 p/ m, A! E% s薯茸燴羊膝$88
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4 j. X9 d8 y. A% h8 h0 Q# Y, fwww3.tvboxnow.com新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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: B7 A5 }; `9 y! { ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生熟牛河$35
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2 R7 r3 U. J' ~牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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4 {2 T' ^2 F6 ctvb now,tvbnow,bttvb明爐烏頭魚$1686 A( q' T4 u% s5 K) a6 @: {
6 c% C( e# ~* }" `' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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6 t" y# b& z4 K7 C5 k$ v3 k6 Htvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' I6 o8 M9 E. U
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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