韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
3 w/ ^: m, X) _9 o0 k公仔箱論壇2.泡菜醃醬www3.tvboxnow.com6 t9 _5 k6 d. j9 b. c5 `9 f
3.生醃螃蟹醬. B0 F; L; q1 ^1 I0 H( D! k# O
4.石鍋拌飯醬
: m. N! d. r: c. K; O. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 i5 N- h$ o; E9 _
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& z, b- Y) t3 V, V& z6 _
7.拌冷麵醬
- ]. ?4 {  r2 t/ t- J# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
6 a$ l7 j5 t" ~* Q' J8 H9.煎餅沾醬
( Y+ _1 H: w& p10.燒肉味噌醃醬
3 r8 k7 V# G& S" Ftvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb6 \! v4 O- {- S9 J1 R# F
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 K+ f, w, T4 h3 H$ e, v+ b
13.韓式烤肉醬www3.tvboxnow.com9 _$ ^! Y& A4 i# S
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb6 a: L: O# G8 y' z
15.韓國火鍋沾料
& `' g* x1 Z- H% ]3 [16.韓式辣烤醬www3.tvboxnow.com1 G  n9 ]" Z$ ^' q$ T$ }+ L
17.韓式燉醬
7 y. U& e( H0 p& B( K公仔箱論壇( h  Y+ T( H  ~$ y5 R- k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
' y' a& A* d" h; L5 j1 kwww3.tvboxnow.comA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇  Y7 A& ]/ @! b2 t0 ^; R7 d' B
　酒 30cc
4 j5 h" p0 b1 ~* K* L6 R8 C, s; B　砂糖 25公克 www3.tvboxnow.com% `+ w2 F& ^5 |4 _: w
B.熟白芝麻 1大匙
9 {; L( y4 _& [) `: z: ^* r　芝麻油 1大匙 $ C! c- X" W$ X6 g, s& p
　胡椒粒 少許
+ g- w8 {' v. n5 T2 C* ]" a　蔥末 2大匙
; `8 ~! b+ c2 y1 |www3.tvboxnow.com　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n  s5 V* \8 Q* W' q2 R
　薑汁 1/2小匙 www3.tvboxnow.com1 j7 s: M3 ]7 I8 A# B* s8 q3 W
　蒜泥 1大匙
6 B6 s0 E& q! _' Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com, N; \# L/ U6 O: o
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 d, B2 L6 Q6 O9 k- g
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用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. Y* P, d( j, ]( |+ kwww3.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 2 o; N; o; U( Q1 ~3 {/ ^* h
辣椒粉  2又1/2大匙
1 X9 N: B3 T3 s2 g# }3 m6 x! Xwww3.tvboxnow.com辣椒  1根 www3.tvboxnow.com7 D6 x- B. `6 O1 ?+ G7 C$ c
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇2 W' L9 k, t; M$ `1 q6 [
鹽  1小匙
) X4 C, h% h. q& I* S薑汁  1/2大匙 www3.tvboxnow.com$ v  l- V( c6 n
蒜泥  1又1/2大匙 , l7 a' v3 E# g7 ?. O. m; v; K3 }
【做　法】
6 t2 [3 v; Q6 Y. ]- T7 h9 P3 Zwww3.tvboxnow.com辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 I: c/ m+ J1 J
www3.tvboxnow.com6 M% P1 B* \$ c. @
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W7 `0 `$ {, p  k4 W) j, o
韓式辣椒醬  50公克 www3.tvboxnow.com7 j  m! e9 U, q
辣椒粉  2大匙
  j; a: D; j' j4 w# V8 N醬油  2又1/2大匙
  x0 }0 ]8 m( _tvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc * Y, M- x0 R1 O: H, a- q* n8 D
酒  1大匙
, Y, H! R, K5 i+ m0 v- o! ctvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
  K* m! L1 S# A% {7 }. i7 l2 xtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
7 b- ?, G( n0 [8 b0 e$ U- o/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
1 g+ y; k0 k9 w/ X+ `# B公仔箱論壇薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 C' k8 P* `& O7 T% r, t, `2 w
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 K! u# y9 K% x8 _0 u5 a
芝麻油  1大匙
4 c4 Z7 t% i. z1 E6 e熟白芝麻  適量 . u& a, D$ C0 w
【做　法】 ( w  Q: ?2 X4 X. @$ m; r8 d; Y
將所有材料充分拌合即可。3 W( O! o4 l) E( g4 \

5 s4 X3 H5 W3 x; U公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) W$ Q& a: t/ n2 Z! f6 k
韓式辣椒醬  50公克 8 D0 o% B% H  I6 e2 C: z" E. v
淡口醬油  1大匙
$ d) z4 N3 A, |, T* }. hwww3.tvboxnow.com味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ [/ F: M* h6 A& M. K( K
薑汁  1小匙 公仔箱論壇9 h* a" H3 l  \' ?/ g" B
蒜泥  1小匙
+ i/ [* J8 y3 E7 K  ~1 _公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- \( O5 H* J
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, m# {3 {# P6 c& e; [1 A
【做　法】 8 z5 e5 g- \+ y
全部混合拌勻即可。
8 [) e0 Y7 j2 m$ w
. n/ S& @2 s1 o+ l/ I$ I公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
3 u' P% D$ ^3 H  ?! n蝦皮  20公克
/ d1 z8 Q3 Z& L8 h* t0 y公仔箱論壇蒜汁  30公克 : `8 f3 p- a7 [7 e( K9 I
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, H) R2 ^* r$ n
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) R# m) `! Y! V
果糖  2大匙
! C% u5 \  k( v6 X) g# `) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
: e+ h* E* @- ]' J7 h" V; K$ {6 o【做　法】
  g- Q$ d& V% U& Ptvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  H8 ~! e5 T- B# ]* i  u5 R2 RA.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 i; G+ A% ^. Q
　水  50cc www3.tvboxnow.com! v6 u1 L- U0 Q4 O3 i& d6 w
B.味噌  50公克
! b+ p& }- K& Q. V) W' U. s3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
) s$ y* k3 J/ P. ~0 a/ Y公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
) W' V1 w6 m1 F! r" y7 JC.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' F0 N* @2 n0 N- n* O
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, z2 H* S: y7 ]
　鹽  1/2小匙
( t6 b: r3 l9 p( v. E' K) I公仔箱論壇【做　法】 - z% l+ Y+ a4 i2 s6 V4 d, ?
1.將材料B混合均勻備用。3 n# F- ~+ j1 ~. I, |

8 q4 Q& b2 `# K! z2 G" h公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% u) s8 t2 ~3 u3 h6 T( D5 ^) L) m
$ R9 L8 ?) d, @tvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  o& @& p2 T- n, O  {* `) L% M' d
& z+ i( `/ o- O1 i+ Fwww3.tvboxnow.com用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
  v" Z' a( i( c0 r9 Z, cwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! @8 g. @  T9 l6 _% P4 o
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
( w1 E: U. m( ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
! ?; R$ B9 T+ T7 ?. M辣椒粉  1大匙 $ z! g0 g3 D' c# J) Z  y
辣椒粉  1大匙
4 |9 ~0 S& p- W: @; C  L8 ~砂糖  3/2大匙 www3.tvboxnow.com2 I3 A7 ]+ K! i6 f; ?& Y) s
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- P2 [& J: }# |7 G
薑汁  1大匙 www3.tvboxnow.com6 w% Z) Y1 N; g# o6 O+ Z
蒜末  1大匙
& t5 U+ J2 @5 f) dwww3.tvboxnow.com奇異果  1顆
2 \8 L% x: ~) x9 B! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
, E/ D. v4 N+ B% W+ _( G$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
$ c$ ^# O% F; O4 kwww3.tvboxnow.com【做　法】
+ ]: F8 }: a$ ?% X) A奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇  a8 X+ ^( K. _( B  M
www3.tvboxnow.com9 b$ b% W4 H, g3 \
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 1 h( q5 i: s# b0 A9 A5 T7 N& m
【備　註】 ' \' i8 i7 a, z- O, L" h+ v
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
! H, A* p; s' @6 R  q公仔箱論壇淡口醬油  100cc
5 ]8 a% v2 ]1 a, v$ |公仔箱論壇味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 X. y! N2 E% K8 e! `7 M
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ O" e) V& f
蒜末  1大匙 9 A7 S' q1 Z' I5 `# ^9 `# G6 g
【做　法】
3 q8 t1 n) o$ G9 r% P, `, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
3 n4 v5 y4 J: `5 q! u. |3 b- W
1 \5 ^( _$ Q& W3 q& ?5 h備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
. b; i9 W( w3 S0 Y! b! bwww3.tvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克
9 q5 G9 n' P; h$ y) Q- \; Itvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc 公仔箱論壇/ t4 N, Y  W0 H* O1 E6 [' G7 l
　檸檬汁  1大匙 ! C- N+ {) i; k7 F
　砂糖  1大匙
# m1 \% z% i9 Q$ u  g* ~公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 www3.tvboxnow.com+ t" O6 [8 G7 ?6 E1 R+ N
B.蔥末  2大匙 % v  @* A, C+ g1 k9 s
　芝麻油  1大匙 7 g% j1 T4 t" t/ l+ V" b" e
　熟白芝麻  1大匙 / n8 t! A+ j" @$ [- g
【做　法】
$ i# B  L( U2 L- X: H9 T  V# P$ Mtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。1 c, l' o2 c* e  T: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! G4 n0 V, T
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& {$ w4 d% q% h& J8 E5 M
水  25cc
- V8 n! y2 P6 W+ u) G% xwww3.tvboxnow.com淡醬油  50cc
7 d5 |1 O0 y* p8 s+ r1 a, ?公仔箱論壇酒  20cc
% G% k- E& v! Ktvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 www3.tvboxnow.com1 P( V6 Z) j6 o# ]
砂糖  35公克 ( h" Z! f6 B7 v9 o2 r! g5 T
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" l5 T" f5 [" t
辣椒粉  1又1/2小匙 8 q2 P9 E/ x, J% S
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) X- }9 O* x2 o6 H
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 s+ P( W2 O# Z: e' n9 d7 v% M/ K: W, f
【做　法】
6 D5 _: c& ^' H* L9 ]/ H; @; d- _  Ewww3.tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
( [, D" i( T$ {3 n+ [: ?- m& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 |* O! D0 a1 w2 g% @" Q" h
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
* L) k4 b0 X; Q; r; _1 u( Wtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
0 L8 k  |5 e/ ~4 _　熱開水  200CC ! f7 \, `& h# ~% |# |  T4 ]
B.洋蔥  100g
; K: V/ o8 t6 U4 f7 vtvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
- A6 t/ K+ _- Y* ctvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g ( t3 o, t; ~, X
　細味噌  140g
$ C3 r1 `. p, H% \# e# T- |( x　蘋果泥  100
# C! k+ a, ]8 Z; `tvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
3 y1 f9 D/ R$ X% Q/ F, H　熟芝麻  50g
2 h" p$ @+ A! d" H1 g【調味料】
; \" n7 T+ f- U) _/ mA.沙拉油  200CC
. e6 |# G# U" W9 z6 Q% qtvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC www3.tvboxnow.com0 u4 E4 e. D- D! O( u* Y
B.鹽  1小匙
5 }5 `) j6 P3 H; N' }　鮮雞粉  1大匙 www3.tvboxnow.com2 B* O# a+ m; j+ [& g8 M
　細糖  3大匙
0 f: d( e; l8 B# j　檸檬汁  30CC 9 u0 |6 u+ U" ~5 ~* x7 ?# Z
　醬油  50CC
3 J5 w6 A: z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; g6 I$ D6 o+ D( b0 ]8 {, c; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
. K$ b$ l/ c4 k2 t' T& T) u6 z- S& q2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5 ?3 N- Z( z; r% p, }' h
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 }2 R7 v& ^8 ?
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇5 }# A: _/ Z% U7 v
蘋果  1個 公仔箱論壇! r* O' k; Z- Q# Y6 S- Q
洋蔥  1/2個 www3.tvboxnow.com  A6 s. ^, S, c9 v/ [9 [0 m
味噌  100克
- k  k1 g/ J* B1 z0 U% A公仔箱論壇蒜仁  80克
( r" o% L. P: r; e! D/ _公仔箱論壇蜂蜜  120克 公仔箱論壇9 k4 n1 p7 O8 v
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 t$ e2 h0 z7 `8 E  ~
細辣椒粉  50克
- ?! r: D3 Z( h3 J, Wtvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 www3.tvboxnow.com, }/ Z; i% T) f* E5 I, O# H* s
鹽  10克 2 T# v4 s0 o2 e, L" y8 q4 R
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 S6 c$ q* d5 Q- T& u* o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 B, w1 b0 \' |2 f& ?" R- {
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 0 y$ U" ^1 d7 I5 z* I3 M/ ~
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】   i2 ^, y' D( ]) V- s( A) n
白芝麻  1大匙
5 a: t$ C! u/ L- P. x; D! ?2 Q% D公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 1 I' W1 m1 A# }7 w: e
糯米水  150公克
4 I* D- z7 R# @: N$ c# Q韓國味噌  2中匙
/ N" Q* k! Z; y5 }# a; P7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
; Y' t- f5 o8 M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 www3.tvboxnow.com1 f: h& m4 }! V* E4 ~6 f% r0 D7 z
果糖  1大匙
/ Z! k- Y3 k1 M公仔箱論壇【做　法】 " Q4 m4 _3 c, L8 i% P
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
3 z- [& O9 m/ S" K' E) L5 R5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ j& U7 x9 b9 K, R
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 # y$ A# a" g: A
【備　註】 $ [( v) s6 c/ n% ^5 I% o& Z/ W
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 q/ \8 |( Z5 [( W; r
檸檬  1顆
3 w( k. ]* b' c1 e0 ]魚露  2中匙
6 A0 e- t6 h( Z  w; E0 b; A& {0 utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 www3.tvboxnow.com9 m5 J/ ^6 f+ @3 {- F5 [
白芝麻  1小匙
3 K: ]3 b3 i  W9 F; ~8 j【做　法】
, J  d( t) r" b5 V先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。