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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
- _. y! J" [9 S4 N8 j0 a9 b( A公仔箱論壇2.泡菜醃醬
8 `5 d: b( B4 s% w* P. Xtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
. ^3 a  p& f: n6 o; v/ itvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
* {% Q( {$ l) n8 n+ S8 u9 i2 bwww3.tvboxnow.com5.魚露拌醬
/ d6 Y% E* Z1 `7 k( r2 [/ L公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
% F/ S: e4 a9 n) ~' ~, Z6 w公仔箱論壇7.拌冷麵醬
, _: O9 q! q7 o8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ G; U( n- m( r
9.煎餅沾醬
5 `% h" a/ r, ~! U10.燒肉味噌醃醬
/ Y, ?, f. X& X11.韓式辣椒醬
) Z/ _4 b' M8 Z5 W/ {12.韓風照燒醬
: c. H  V" @* u2 xwww3.tvboxnow.com13.韓式烤肉醬
4 M$ B  A5 x" }# K) Z5 z14.酸醬
! m7 `8 D) W. N8 S( u. j15.韓國火鍋沾料
3 ?0 l" @( L4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬" s( {& I2 }3 ^8 W9 H/ @6 m. M
17.韓式燉醬
8 P* r& Y$ o' ?/ j  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 G1 F# v9 y# d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】
/ ^6 F8 _5 B: c( j  m: {. E) Htvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇0 `, F7 E8 z$ T( i# w1 m  j
 酒 30cc
' n8 t0 X& y% i$ J$ p  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, J; U- f1 A# T6 n
B.熟白芝麻 1大匙
$ v+ N1 X, B8 ~www3.tvboxnow.com 芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C# P: t% b% N9 U4 H
 胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; |) r2 o. W9 a! j( o
 蔥末 2大匙
4 p# |- i0 m0 B$ e% e, h* N9 Ywww3.tvboxnow.com 蘋果泥 1大匙
2 J6 R, c- T: K  I& w7 I0 E) O. Ptvb now,tvbnow,bttvb 薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇# u2 w. ~# T: S. J8 |: @4 f
 蒜泥 1大匙 www3.tvboxnow.com9 p. L# i% ]- S! O" V  p: l
【做 法】
, ]; e/ @! B$ W) ktvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。5 }& G( @& R$ K7 G, `. ?; L

$ }7 E% U" f9 O9 \, Etvb now,tvbnow,bttvb用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】 公仔箱論壇' f/ U+ G: Y0 C4 M8 H
辣椒粉  2又1/2大匙
) F+ s: ~  K" Q3 w6 Q- W* O, Q" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t" z( ~9 w( ~/ f) N' X2 t+ {
辣椒  1根 * W9 z! L: `- F6 G% L- m* c  r
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇9 P. E4 o* q" @% R& l# e5 G  n
鹽  1小匙
- m+ L8 W0 [& t# vtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
+ u6 z% W5 V9 y& E2 ]5 Q蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇; K5 @) {) E0 P2 q& S: ^
【做 法】
- g1 b  N4 I. C! w2 E" ?6 s辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。
) G/ S! [( v2 S$ \9 `* P5 w; W& B: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( f$ K2 i2 ?- u! T8 e/ b" t" \
備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& S* `) w3 D9 n
韓式辣椒醬  50公克 . A; Q+ q( E" p. w
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇2 X7 T' n: t( p) v5 [
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% a* N$ N/ `! u' d- j
魚露  60cc
$ i0 l4 m- I/ @* q# i2 K$ |公仔箱論壇酒  1大匙
! y- D$ G  R& M+ x, K公仔箱論壇醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 s1 ~" l! l, m' W' x) v5 Q
麥芽  15公克
) w! A* Q$ U9 [1 n0 g& t6 ~蔥末  2大匙
8 O7 D1 E2 S" `4 `( U公仔箱論壇薑末  1大匙 www3.tvboxnow.com$ p* E  [! b# _* [; J' y$ z
蒜末  1大匙
' A9 _  Y1 w/ t芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% S) h8 }5 c1 a' v/ c
熟白芝麻  適量
! {1 j; m6 n6 H/ p4 k: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# t  o( g, v% `6 I- f& F' M
將所有材料充分拌合即可。
5 y7 E! z) m, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* B$ ?# G  X$ Z. @# `. p) k  B  T
用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
( q; [1 {9 g! C* j* L韓式辣椒醬  50公克
8 [: A+ _* B6 otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
3 O' z6 O9 U+ M7 P' z6 Nwww3.tvboxnow.com味噌  30公克 公仔箱論壇; B4 C% W( d3 Z! s8 J* H" F  b  t, j. ~
薑汁  1小匙
% v: A' t% G5 m" g; r% B: i- }tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 ) S) d, {; g1 Z, M8 p% {5 A
芝麻油  1大匙
9 |3 b) X! a. y$ E8 z# j" n: }/ H公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
# X; a9 }9 \# Y; [1 O5 z  Hwww3.tvboxnow.com【做 法】
  t0 q1 f1 f, @9 J9 @www3.tvboxnow.com全部混合拌勻即可。
: q4 P: ~4 V  i5 m- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j# E8 d, \( ?$ Y7 {& G5 g
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】 & U' A5 H! g5 X% R6 p) V
蝦皮  20公克
6 u' N, ?1 K( Q( C公仔箱論壇蒜汁  30公克 ( E5 e; @6 E; i- ?( Q4 w1 r( o
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 u* o. [1 K1 o$ A, e! Y
魚露  2大匙
4 x' I3 t' K7 }, b5 Jtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ W  a! B) a, a7 ~
麻油  2中匙
3 {  m4 L" ?, v0 d' g/ c公仔箱論壇【做 法】 3 w, R7 O' ^0 f% X( r
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】
  t% r: _% o; a/ `. ?2 t2 u" j) Q& qwww3.tvboxnow.comA.糯米粉  60公克
; L& H; i+ ]8 U6 k; o9 y公仔箱論壇 水  50cc
: y# `' P, F/ G6 R: _公仔箱論壇B.味噌  50公克 ( s1 P7 C% W( |6 O
 細砂糖  20公克 " T7 i! K/ p' C4 e9 L
 辣椒粉  20公克
: ~$ o$ j8 T7 uwww3.tvboxnow.comC.醋  1/2小匙
  X4 z4 H7 g7 K( }5 G  P/ ltvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2小匙
( V9 a1 S9 B' P/ `  g  O6 _ 鹽  1/2小匙
+ e% s5 _* ?. ^) i【做 法】
7 Y# h/ ~2 _% C  G0 v& d1.將材料B混合均勻備用。( t, k( y$ o$ _" ^) m# J
" M& m! D5 e- k, N
2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb7 h( K& c2 R) }
  Z5 K' o7 g  A: `- J
3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
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用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
2 Z/ m* O8 J  p$ p, Z+ o5 Cwww3.tvboxnow.com
  t% M% h( p$ _' O: _- Fwww3.tvboxnow.com備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】 www3.tvboxnow.com% }! j* W  U6 G8 V
醬油  50cc 7 s' k3 {4 Y% I# j6 D/ h
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇' }/ U7 ?( T+ g' E1 W# y
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ W; Q( A9 ?4 [2 }& h1 M
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z3 b! h) F# P  R
蔥末  2大匙
; @) o8 q5 @5 ^薑汁  1大匙
" Y9 T4 P& o# h' i: N蒜末  1大匙
* d# T+ |1 Y; u) ]: E奇異果  1顆 - E* ^! D& ?) _8 Y1 y9 O
芝麻油  2大匙
7 \0 D; a# P, {$ z5 ~公仔箱論壇熟白芝麻  適量 公仔箱論壇' z" F1 }# w: K" s5 a
【做 法】
2 k2 @* @3 n! w$ ^+ m奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 z9 g. ^( s' |% t2 n4 S

: O7 u; r5 T1 q8 [! Lwww3.tvboxnow.com用途:適合各式冷麵類之拌醬。 2 `& t9 W0 v6 x1 o
【備 註】 + o0 L8 m9 }2 {: x- ]  }
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: ?% Y: j* H, z; L9 C
淡口醬油  100cc
3 k. l: `- I; O1 V( `+ ~' O* ^3 j  otvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
) c* Q% T0 P1 ~; o7 C7 Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 j) y& t# L& j7 z6 G; s
蒜末  1大匙
3 L1 @. ^1 _0 s! U4 F【做 法】 ) o) c+ ?  b  s. U7 j
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 v: }9 I" w. H+ y

0 P% |0 p  ~+ Z, u; n$ E5 J公仔箱論壇備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】
' w$ y) f% `+ ~A.韓式辣椒醬  100公克 ) h! w- M, B" e% v& h, C. e& V
 醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 O4 i; `/ f! G* _
 檸檬汁  1大匙
# L0 j5 Q. f' p: w$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖  1大匙
1 V6 g4 P6 a0 n 蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( G+ j* _  A% _2 P. F
B.蔥末  2大匙 ) }6 K4 }! C- T+ P/ y
 芝麻油  1大匙
0 }; K: _  [. P9 a: S3 }- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熟白芝麻  1大匙
( U' |6 V# L+ q, d  P. P) x【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 x  N+ f9 A% G
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。
  E  s# R2 T& l3 `, x: s+ m/ }9 n' {4 ~ www3.tvboxnow.com5 o3 o+ D4 q4 r' n; i3 e
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】
% P; E9 Q2 r2 B% R, N9 y' ^3 V* h4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc : c/ J& W& I3 v- D0 ~2 w( u! E
淡醬油  50cc $ W+ o$ f/ C6 ]- B! u- I: z  Y
酒  20cc www3.tvboxnow.com3 G" W8 n8 K' f8 M0 F" q$ w$ i! {
味噌  25公克 * p9 O; w& b) M! u9 @2 J
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ g) e% P$ y8 |4 N
辣椒粉  1小匙
7 C/ W# r0 W  iwww3.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙
; ?5 T+ }  M* d! |薑汁  1/2大匙
! a/ p5 c% D" u5 h1 g; a蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 d5 v9 k  O8 u
【做 法】
# U  Y# \% h8 l3 o$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
  B5 d3 V; Y; Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 Q/ j, C7 X- dwww3.tvboxnow.com用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】
9 B0 M; L' j' D1 I  H- i2 bA.韓國辣椒粉  100g
( \; ?2 L; a( [ 熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* Z, `3 }$ f4 O( T; }
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇1 L! N- h2 `- o) u1 u
 蒜末  50g
( a% H" n: h  Z' F/ A9 utvb now,tvbnow,bttvb 薑末  30g
+ q0 M' b  v% Q- d' O 細味噌  140g ! C3 u+ S, B7 l
 蘋果泥  100
  @+ ~" v. c2 z9 y, l; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 松子  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 z8 |& l* T8 P5 l: U/ c
 熟芝麻  50g
" U1 C/ \0 W- ^3 ?& D4 awww3.tvboxnow.com【調味料】 公仔箱論壇( S3 T) p! d7 T  Q$ ]
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb# H; S1 w0 Z9 E/ V: p# b
 香油  100CC
# {0 a: o  N  p4 Q公仔箱論壇B.鹽  1小匙
+ h$ b, b& A6 v3 B% h" r3 e& m 鮮雞粉  1大匙
1 E  _: V, n- J0 r- s/ G3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 細糖  3大匙
: t. ]9 h, U: m' I% n* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb) x" a6 G/ B- [! A) q, G$ X
 醬油  50CC ' v' m# p  W  L
【做 法】
6 K: |+ L4 Q/ `; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
3 X2 }6 [) t+ n6 N! r2 ?7 i3 Z2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
7 f% K2 ]& j" Q) k" ]6 i公仔箱論壇3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e# k' h% I' T. i/ F
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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蘋果  1個
- R3 w6 x! m- w7 x4 J' X# |洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- [* M, v9 ^$ ?- O
味噌  100克 4 ~0 F) }$ l  \5 g& Z/ J2 R8 @
蒜仁  80克
! h  e( |" _* V) `( t  C* Q7 p蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ h+ X6 ^" \; W% Q
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 |3 Y4 ]' b- T, C( G( V
細辣椒粉  50克
  X& s( Q) D' a! i% D糖  50克 ! w5 K) x1 Q, r* a, D4 f
鹽  10克
4 Z, j& T8 q5 ^7 [8 b! e0 u, ewww3.tvboxnow.com水  100㏄ 9 F6 O- K2 d$ d# V# q. \
【做 法】 # G0 r/ N5 p/ x' O' Y
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 X3 N% W7 I  v- @( p, b3 U
2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】
( X! t4 N. @0 Y) I! Q) y白芝麻  1大匙 $ d% |/ @  N. h2 P- O. d
韓國辣椒粉  100公克 " `' d& }7 ~. ]
糯米水  150公克
5 |$ V( i9 S: f5 T  i8 i' l公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( J* ^" L+ V, n/ i  o5 J9 x
蕃茄醬  2大匙
8 x2 s+ Y0 I( X0 o黑醋  1中匙
! _1 O9 t1 F  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 www3.tvboxnow.com% k# |0 O0 D9 }) Z/ T+ V- S* i
【做 法】
  A$ c, Q9 e: d1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 e4 }3 h" m' s" Y
www3.tvboxnow.com' x) d: B3 ]5 U% t/ }
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
/ V! F; ]9 Q% f; ]. N# O2 p* I【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 _; N+ f9 K
剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】 . s" w2 I" r2 R/ _
檸檬  1顆
# q4 f8 D, k" y. V* z( z: C魚露  2中匙 0 g3 ^* E0 D3 A5 o: C
蜂蜜  2大匙 & C; P1 b* |: B6 F, v
白芝麻  1小匙
2 I4 U) _# O; o" ]! C" B$ P% j公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 j* w) K# u/ V
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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