韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
! T! F7 m, s1 T, ?. X公仔箱論壇2.泡菜醃醬
- _: E( \" `# Z! u; t; H3 @3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇) Q8 `+ t  t. A+ Z1 c$ x9 D7 G
4.石鍋拌飯醬
$ Y& F/ ?, c' Z& \5 |5.魚露拌醬
  @6 Z6 {$ i5 d( n  F公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
% D- F) K4 Y8 a; R: {* G. J7 J8 vtvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬公仔箱論壇8 W( P, _$ n4 i" u( l9 [. P
8.藥念醬
; `7 C! k  h# h( P) r9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* O3 E+ e9 [& k8 j
10.燒肉味噌醃醬
9 A- P. K8 \9 i0 n6 T0 y" X5 i公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
8 d% B, V/ ^5 x. W. N' G12.韓風照燒醬
" i6 _3 ]$ M5 ]6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬, T: _% w; L: H. E& K& \1 I6 C
14.酸醬
7 U8 ]& D1 T4 `* @, c" ]- C; j0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇; L; R9 d& l6 @+ C$ Z
16.韓式辣烤醬
; k" n0 r/ }/ ?) v! v公仔箱論壇17.韓式燉醬( G4 r; q6 k. {7 O

+ ~2 a3 @" a- b* Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 / c. L; t0 |3 M& Z" s  L$ Y4 o
A.淡醬油 90cc
* k% J" l' a0 P: ftvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
1 s% e% ~- G  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb( f+ c+ B8 v- R4 }
B.熟白芝麻 1大匙
, E! O5 F3 Q" W) t& z( h) Y  n& d- v　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 O. K1 d, O, m) ]
　胡椒粒 少許
" P% R& s% E: v3 ^. B　蔥末 2大匙 公仔箱論壇: ^1 T! U% b( z2 n- O9 |5 e/ |
　蘋果泥 1大匙 ! r, C/ f) i( j% o2 X3 C1 m7 A
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n! @" a' S( Z$ V0 A% B+ V/ g+ K
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇: Y0 R( n% V/ B# L2 `+ B6 _( \* F
【做　法】 公仔箱論壇6 C* G, b9 s+ z$ f
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
/ B& H  g4 Q' \% U- ~! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?$ D* c( ^$ I' Y( w7 Xwww3.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ v5 c' |  D; Y
辣椒粉  2又1/2大匙
* f1 x/ ?# Z! I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 www3.tvboxnow.com: z9 q+ S1 B7 ]$ X5 A) Y: b. J
辣椒  1根
" a& \7 T6 u' i7 i. B  S+ h魚露  3又1/2大匙
: ^6 L* r8 G. W4 X4 m6 [% a公仔箱論壇鹽  1小匙
( ~  H8 h. ~6 m- s9 |" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
! f% A& \( G+ {蒜泥  1又1/2大匙 5 z4 g4 X; y  H7 x
【做　法】
9 O' k# V, p' J+ J! n' W% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# a; ?! Y  x# T& O tvb now,tvbnow,bttvb" E- c* k9 z# {6 O
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com9 v5 b7 v5 V& [6 I5 x
韓式辣椒醬  50公克
7 {6 {  k: |+ o% F辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r4 p8 t! ]/ P' \
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇: A2 v7 t4 a) P. u% s
魚露  60cc 8 a( [; x, M# N& @( O
酒  1大匙 . G+ H( ]- y& t& \( w' y! _* ]
醋  1大匙
+ c: r' S, O5 Qwww3.tvboxnow.com麥芽  15公克
" U4 X4 U# G  |/ f- F/ z公仔箱論壇蔥末  2大匙
$ S: z- M3 A: E4 _公仔箱論壇薑末  1大匙 www3.tvboxnow.com6 Y- z& z! h6 H
蒜末  1大匙
  a4 G: c& k7 ~% C; K! R( W芝麻油  1大匙
# ]* [' ^, S" A$ u  a6 h熟白芝麻  適量
9 ^' U/ ^! n9 U7 d: q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % `2 f3 J) m+ V& ~- F0 S# C. a
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb, B9 b& ^4 l6 M$ w2 s5 V  V9 y
公仔箱論壇% V: T2 v! ?/ k' h6 ?8 H& ~7 U
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
. J* q7 j+ p! l2 t, ewww3.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
/ ]. I7 w1 ^: U- O, H4 ^# B8 `tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇8 p# H; A+ y, M/ q
味噌  30公克
4 _) G$ i" ^" R薑汁  1小匙 www3.tvboxnow.com: g$ E3 N2 v8 R# e
蒜泥  1小匙 + M% @+ g% }$ T; p9 v8 G$ `  a: o
芝麻油  1大匙
6 v3 Y8 Q0 ^2 s0 |+ {www3.tvboxnow.com熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇0 |. G7 z* k3 ~5 K* w; [
【做　法】
  S) h+ a- q# N, G( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
; X8 k- F! L9 N7 k7 f公仔箱論壇
, Q+ C3 s( H) s, |3 k) r用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
5 O1 k! D0 X  }/ u3 j& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ c. d$ J( L- |
蒜汁  30公克
/ r9 v4 F3 ]: m9 z" [% z5 Ywww3.tvboxnow.com糯米水  3大匙
' {0 m1 H  |/ j  z; l( U5 M5 Atvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
) p0 r/ }# F3 P3 N3 b4 d, ~* q4 t5 Ywww3.tvboxnow.com果糖  2大匙
, C8 m. S0 J$ ^9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
  ~0 F; [! J7 t1 t& h【做　法】 ; }) O( p7 e6 ?5 \% {+ G
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* f' ^1 M8 ~, O" r6 i' U; d6 v
A.糯米粉  60公克
6 ?. M* L5 x4 D! b; B8 q5 {# vwww3.tvboxnow.com　水  50cc 公仔箱論壇; f  Z+ S' p: B6 H% N* Y: n$ @. u* o
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L, E5 G' r: k2 r
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇2 |5 L- V6 T. ?( a: a
　辣椒粉  20公克
* w' a$ i7 L7 t8 W" D! b5 U7 x公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇, F! }2 M1 U: K& N7 W8 q
　酒  1/2小匙
8 h# ~, k. O: ?- H4 O公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 i% P7 Z: [; s! l
【做　法】
: k0 b8 c3 X$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
( |) z5 p) h/ G; A$ V  v! Z % O" h+ I# v5 o5 q
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。8 V9 \& P1 j4 x3 ]* D( ?' p2 L% I* m
公仔箱論壇; _( E9 P# `/ i/ h9 A" a
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。www3.tvboxnow.com$ C% J6 Q5 W2 ^& W& f
' s) R5 I# J7 a: T
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。8 i7 R/ b8 T6 B) s: u

" K+ r5 I5 j5 ewww3.tvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 6 f1 i+ R& J; `, b% G/ r( b
醬油  50cc 9 S0 K1 |0 g) y4 q& n, Y* d' @
辣椒粉  1大匙
2 b: y. u2 P8 b- U, g/ a7 f- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
- I% \8 T- x( t2 H/ [% h砂糖  3/2大匙
* Y4 B6 f6 \( ^' ]' \tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
7 P. i; y1 d" r: [: Itvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% o+ Z2 e, X* h9 ?- Q9 X& a2 L; T. {
蒜末  1大匙 ( a4 B! E* A$ o' C8 F% ~
奇異果  1顆
2 {; z6 O( v; Q9 U7 |4 J7 o公仔箱論壇芝麻油  2大匙
3 M4 Y. |$ r2 H熟白芝麻  適量 ( G% i1 {* R8 o0 r2 ]# M9 T2 `
【做　法】
. U; T! Z  Q2 F9 Y3 K% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。$ @8 T& e6 V$ E3 {% G1 y: J' m

/ u1 G, Q! M( @, `% O0 M+ ~/ p用途：適合各式冷麵類之拌醬。 # n/ I7 F5 l4 d# ~$ c$ ~5 Q+ {
【備　註】
1 \  D1 z# F7 k9 o5 i0 X8 h: owww3.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& i5 k6 q! [: P! v  z# {8 ]
淡口醬油  100cc
. ^. Q* V0 A* ^/ s. M( ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 www3.tvboxnow.com0 _) ]  X5 m9 B: r
辣椒粉  2大匙
) a2 f  j. }6 Z+ [" u& y1 X' j- I+ m$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
4 i& @4 m! ~; etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇- K+ @+ |) y$ n8 `
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇/ N1 H  I/ q+ j# K. ]

' a$ O) ?, ^9 h" ?4 _0 Z備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
' C+ D2 i1 [( O公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
. A. n* ~  a" |　醋  50cc www3.tvboxnow.com7 @( A4 L2 o# H8 o
　檸檬汁  1大匙
2 [2 B& p; o) r6 Jwww3.tvboxnow.com　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, q! a* B4 C# H, C; m) {& q
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇# g. S" L1 D. y% Z$ W4 C% I9 u
B.蔥末  2大匙
4 t: |7 B8 B. T6 I# X% R- i, Y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
' s5 M9 x( a. y! Mwww3.tvboxnow.com　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' r4 o* t9 }3 r! G
【做　法】 公仔箱論壇, d' b) r  ~9 K
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。' g0 F* Q' G/ v

6 ^2 I( s7 ^9 E7 ]8 c) E4 }% |tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 # b0 g# u; i3 K* K) h
水  25cc % w+ e9 j3 S" B+ P$ C7 G) f
淡醬油  50cc
, P/ D( Z! u  O0 P' ywww3.tvboxnow.com酒  20cc
5 G/ s: \. z( {4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m8 e: \; Q' @* g! o! Q% ?
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) ]3 ?. A: ?3 t
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ g( y% ], r
辣椒粉  1又1/2小匙 1 b& W1 R( I3 q, @  D, _8 Z# x
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 h; W# K& f2 p. I
蒜泥  1大匙 www3.tvboxnow.com  O, [0 q' }0 n/ t( F4 m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# u+ N  F5 B9 K' k
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 U& c1 C7 h1 ]  _- Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. k: n. `$ W3 |: ^
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇6 J! h  f& y1 |0 I2 n% r
A.韓國辣椒粉  100g
) j9 G4 A$ F* y& _　熱開水  200CC
# S/ A( g  j3 KB.洋蔥  100g 公仔箱論壇: q3 K/ r3 f5 i" {- g( I$ v0 J
　蒜末  50g
- J1 ]4 Q; Y$ Z1 _: q, s; T9 y公仔箱論壇　薑末  30g
8 y; q: m) Q+ t: Z4 n9 f. ?tvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
/ M' Y% _4 W3 A1 |9 W' z( _# r- Z0 l　蘋果泥  100 9 r5 y" I, W$ N' x
　松子  50g
" a: w3 Q: X5 I2 C1 n( E7 i5 z% G1 Etvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb* h; C- f0 y3 L5 c) K: i
【調味料】
' k2 V6 T* s5 {( n7 j: gwww3.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC
( p  z" O) i$ o) g8 \www3.tvboxnow.com　香油  100CC
& p* U# k% K, l) P) ^9 AB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* P0 h; Q- @6 K+ g1 `7 M
　鮮雞粉  1大匙
- S; b& I; n  p9 E0 h公仔箱論壇　細糖  3大匙 $ y4 `- V% \& C3 h* c
　檸檬汁  30CC . E+ N3 N' a; A  r# @. B
　醬油  50CC www3.tvboxnow.com  i) C" K3 N6 |9 i3 a# \
【做　法】
( v7 P8 r4 m. S) l公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
& E) D, S$ q# l/ w公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# W5 l  K% J, y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ' J/ S4 h- P) V! x% ~* d7 j
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
/ L2 o) C! I! |5 x4 R2 Z公仔箱論壇蘋果  1個 www3.tvboxnow.com1 b3 o0 P( y" I/ p# j6 W
洋蔥  1/2個
0 T* Y* ^$ ~7 F( U+ j: Xwww3.tvboxnow.com味噌  100克
( U- K2 e# E0 k/ X: k0 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb# o: ]. x7 d* `
蜂蜜  120克
) s8 @- G- }/ N; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄   a/ e+ Q+ i8 j1 @+ s( m/ d3 o; a
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L  q! S3 z$ e: M; u! ^3 _
糖  50克
1 h; ^* @# e5 R  f! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
  }! S& t* f0 F公仔箱論壇水  100㏄
7 X$ r/ \$ H# p" |; u" h4 z1 p/ w【做　法】 . m$ v  z& O: H& O
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
# d! `4 m+ A" Z* ^' Owww3.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ) X$ @+ b. Q9 ?2 Y$ }" j& W
白芝麻  1大匙 % g1 K; z1 u5 Q. _
韓國辣椒粉  100公克
  U; ^% p/ J) `  V4 C$ F. E/ I2 ~tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% v; e8 O. f& D& m
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 t/ K; w, f. x0 g; w
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 E: }3 d& `" u, J
黑醋  1中匙 公仔箱論壇) E0 G+ M7 }' s& U# [
果糖  1大匙 ( y: R3 F6 d, L
【做　法】
5 i& m3 Z- b' ]5 G- s/ }: Z; W" o! d1 q+ uwww3.tvboxnow.com1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。3 i! D3 w$ p) v( c% {: G% x4 X

4 R6 O9 u( @; [公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' L! z* Y0 W; p
【備　註】
- Z" x8 E" A3 s& c0 Y+ u6 n$ P剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
: e+ f0 T. V' r  @. v+ Q( l7 `tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 & r# v8 |, ~9 Y: R1 H
魚露  2中匙
( g  P6 T2 T) u( A# N, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
* Q' A5 {2 t- j# u) Vtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
% {/ G5 }- B2 g/ A. Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com2 }$ r: |; p7 e6 n, o, v
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。