韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) ^" [2 Y+ O- c6 S( Z- P" L
2.泡菜醃醬
; p% M3 T9 v. q7 q9 Z3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb% G3 m! z9 A" o( [* |! z
4.石鍋拌飯醬
# Y# ?4 S8 T, o& z4 \5.魚露拌醬
: _1 n3 r. V8 C% X3 r/ Z/ Z6.韓式辣椒醬
% N5 N) q8 j: M2 i% B! l公仔箱論壇7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 U# a! q" y( i( V2 J  q3 L
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 ?3 ]2 z9 S9 n: F
9.煎餅沾醬" G% V8 @/ T9 I! J
10.燒肉味噌醃醬
' Q" h4 B( n" q  i% X' K% zwww3.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬
9 p- e! d) N2 O, H- d: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬公仔箱論壇9 {. w' ?: ^* X9 S7 b
13.韓式烤肉醬' e( J$ P% Y/ I& ?/ |
14.酸醬6 x6 E- K, R0 r8 W, J8 _6 P
15.韓國火鍋沾料
8 m) q0 t+ r+ |7 b16.韓式辣烤醬
7 b& t4 V/ n6 K4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
  _, ]5 ~, Y! }" I- f3 F; y8 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  X0 N: b  ~( t" A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
  A! W1 q& N  x+ c, Jwww3.tvboxnow.comA.淡醬油 90cc
3 H* E( Y( C" W公仔箱論壇　酒 30cc
' ~3 d' F6 Y6 N+ }tvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
8 I  t% v" f5 b) O5 o6 oB.熟白芝麻 1大匙 4 }. d# k$ A: J5 \0 \, H
　芝麻油 1大匙
  u. @0 e4 n1 }; X. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
1 `1 z+ |. S6 B, d　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- Z4 H2 b  _' i7 o" N2 U
　蘋果泥 1大匙
) c7 A8 J, {* e/ o& l' |tvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
& [- c5 j( {. Y) X2 X; l- S　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# l* Y# c/ q7 ?( _( t  p+ k
【做　法】
! i+ P8 ?2 ~! o' A1 _/ X; l公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
9 ]( k" G  P- L) d- {tvb now,tvbnow,bttvb
+ t  ]( L5 A4 t0 n0 K9 Q$ [用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 D8 @: ]* }! ~( r  o: `www3.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) A/ @( k% n5 s% I3 S) K) M6 @
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 Z  R- B$ @% X
辣椒  1根
7 B# ~, ]1 A) P: T9 K9 T+ Fwww3.tvboxnow.com魚露  3又1/2大匙 www3.tvboxnow.com5 K, l# H# |4 G8 f
鹽  1小匙 + [$ |7 g* A. c* S4 t2 F  m/ T
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d+ L0 N- F8 K2 H9 v" u8 i
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, Q3 T& \: K7 c1 G, [) l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) V3 R4 L4 j- x: Q
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇+ [' N! c% q# q9 O* }" [. l4 a6 f

8 K8 Q2 \* z: Q; L& A& f4 c備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 & }, F* {0 G! q
韓式辣椒醬  50公克
. I3 N# e% e* @/ A  ~7 {辣椒粉  2大匙
, w% ^( T: f' K3 w( ?9 B醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q& K" V- o3 m/ j. n' u: t& {
魚露  60cc
* ?7 `$ K* x# G3 d  z$ b/ m  Q% ^2 e酒  1大匙 公仔箱論壇' m6 t3 N, Y8 T& D0 p0 \
醋  1大匙 公仔箱論壇5 U5 N. g3 u3 }  b' W- w1 w
麥芽  15公克
# B7 v; D6 R1 I5 D  \1 J, B' [1 z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
5 o' Y; |9 e7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ k/ a( F. j$ Q4 L
蒜末  1大匙
' E7 X! I3 ]7 h& F6 y0 Wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 @  ]. B/ J. ]0 }* L
熟白芝麻  適量
. g4 g* h/ a% U4 T& B2 t$ u5 h! K# ]【做　法】 8 I* C4 f2 W7 N9 }# k. \
將所有材料充分拌合即可。
& J/ m3 h- ]3 z0 A
) J% t  N( {4 ]1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇) v, ~' r6 @7 V; [& R' R
韓式辣椒醬  50公克
- d3 X8 o/ i  f$ J+ T4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇6 k$ w1 F) w- e) {
味噌  30公克 公仔箱論壇+ d' i& f' D7 N) [( s/ z: p5 @% K8 O
薑汁  1小匙
4 N! |; L- Z/ u6 j$ x/ L' I7 itvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ H5 Y  c1 ~- y0 J. G: k: ^
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 j: ~9 j, Z# J! j! y7 `* g: c) P  a9 G
熟白芝麻  1大匙 ; H  P' f0 c! a$ W% H
【做　法】 # S, e% [( v/ J4 {9 v# i8 M
全部混合拌勻即可。' y. Y* m! L. a9 K8 `. y; Z+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 e& C* P4 v) `* n2 g
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com  ]4 ~$ i+ e) k3 R: n
蝦皮  20公克
, b0 E/ m8 v$ i, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
* {$ n1 s6 @; A+ e6 ]/ {www3.tvboxnow.com糯米水  3大匙
: G4 H) l6 s; j7 r/ {# R0 W+ B. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
! g/ `( n5 \) T7 W2 ]7 T公仔箱論壇果糖  2大匙
+ n" Q0 S5 N) |) I, U公仔箱論壇麻油  2中匙
- f7 M  d- g2 ]; V【做　法】 公仔箱論壇4 R4 g2 |' c+ @8 o& K4 J. `
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
( i* K# F& \( E! K, W( eA.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O* m' c5 t& ]# ^' a. A6 A
　水  50cc % e; n, r! s1 C
B.味噌  50公克 9 a1 [9 v9 i& v
　細砂糖  20公克 www3.tvboxnow.com$ X4 B( w: @) E; U0 t+ ^4 s6 V9 U
　辣椒粉  20公克
5 T& R5 O6 B" U% ^: G+ z2 e1 D9 M' XC.醋  1/2小匙 公仔箱論壇% Z, ~" T/ U0 j8 a
　酒  1/2小匙
" k* l" n) Z' s2 {" s& E( P　鹽  1/2小匙 " f3 R3 R2 w! w) C, p" I- Y' I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% F: s; i1 @5 M! r
1.將材料B混合均勻備用。
% O# l2 j! z3 M/ K2 I6 _& `( p1 C
5 C& C* T. |6 y/ y1 I* F- ?) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 \! m3 E& H) z8 w7 R, l, {
$ b  o& k7 W1 H; w2 D$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
" k+ F* q3 C/ j) G5 @: g$ L8 s3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . ?+ t: `7 F6 q, x0 E2 C" {
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
3 _' y+ O  u+ ?& R. W/ M# }5 p2 g公仔箱論壇 公仔箱論壇6 U& c/ y7 J* I- }$ K: D
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
( `+ t, m  t3 A+ N2 r; d醬油  50cc ! R0 `9 f, |% K
辣椒粉  1大匙
  i! e5 w% H. H8 q公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇/ h* Y+ W" k$ ~( J
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇2 m& j% c! K, _5 n* ]) _
蔥末  2大匙 公仔箱論壇  V' F( B: b& L$ r' `) Q/ C0 c
薑汁  1大匙 ( b6 @1 d5 ~# R' @8 Y/ H9 x
蒜末  1大匙 www3.tvboxnow.com4 v  Y. V, w; M/ T$ j0 F5 n
奇異果  1顆 公仔箱論壇2 y% m" \, L( B- m/ b0 ]2 ~9 f' x' r0 E
芝麻油  2大匙 8 Z' f+ J: D* [" L6 i
熟白芝麻  適量 : R, S" ?) w, [" r8 n2 m
【做　法】 9 t$ W1 e2 E, _/ @6 K% ~7 P/ i
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ `5 {" R: w- W- J

7 J. \0 [8 t( T; q+ m% @* `公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( h) O+ h  P6 j7 _7 A3 x9 |【備　註】 公仔箱論壇* `8 E  X5 o$ O
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* x% B3 t- f: I/ ~" k2 g淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 V$ z) ^7 L: @5 A
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M# ^/ M7 J% Z% p6 T6 Z$ R5 B
辣椒粉  2大匙
. p& E5 n; R" X0 a公仔箱論壇蒜末  1大匙
* ^& B2 B5 `6 W! W5 \( \  R- U8 i1 L【做　法】
- x: a2 b( _9 T- m6 X1 @& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。% a! I# A8 N7 Q: s7 P- J6 p( E+ P5 ]
$ e/ j) y3 O& W) R2 U' m* z7 L
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
8 a6 p( Q5 h3 G( xA.韓式辣椒醬  100公克
. r  ?( T& O, x: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc 公仔箱論壇( j* q8 n! E" i! O- x7 `* {8 v
　檸檬汁  1大匙
$ z) V" [" p# O6 b$ X7 b5 \( m. Z9 ?www3.tvboxnow.com　砂糖  1大匙
, q8 [! v7 k. u- M0 ]; v' W' z　蒜泥  1小匙
+ J% o3 g- W% G$ B$ `B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: z- E5 m5 z; c
　芝麻油  1大匙 0 h4 r! i. ?/ T% E+ d  i9 g- x2 b$ B' K
　熟白芝麻  1大匙 www3.tvboxnow.com5 g' V" g, G6 d  Y% y
【做　法】 3 A% r1 T; {" Y7 {6 H
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。! n& Q) r# D3 ~. A) t

; Y- \) h' l  k8 q- ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
/ T, A7 S1 e  m0 u: P5 _: n水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 S* ^3 s$ X; j/ g
淡醬油  50cc . i) c1 U9 u, k# R* `
酒  20cc
  D6 [$ Q0 ~# c) O味噌  25公克
  c7 N5 N& l: I+ t# u  R7 f, }9 ]; \砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb- `* p: o! F$ W
辣椒粉  1小匙
0 E  C- |% J  Twww3.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇; b1 m4 i5 Z- j! L2 w
薑汁  1/2大匙 6 P4 `$ U# j5 n4 u7 Z' \& s
蒜泥  1大匙
% R! _) u" Z; _- E9 T【做　法】 ( h( w: g- j* o% O( x0 v4 i5 p; U
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。www3.tvboxnow.com7 J  L8 M! o) J2 N( \0 [0 A
5 Z, O9 T  n2 L4 o' W
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
" S0 {+ `$ U/ f5 x8 `www3.tvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g $ G- f# b5 p8 q% r/ Q
　熱開水  200CC 公仔箱論壇2 W  {! s) z# T2 B2 j
B.洋蔥  100g 0 j" ?+ o7 r3 m4 d+ g+ I8 M$ k
　蒜末  50g 公仔箱論壇$ [' T9 m- j. I5 [, Q4 J5 q
　薑末  30g
& p& f0 g' N/ k  I) Atvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
% n% \; A3 J" vtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 www3.tvboxnow.com4 r# W2 X# g9 `9 A: O. a
　松子  50g 6 K' K0 s* V5 r7 ]2 x4 f
　熟芝麻  50g ' V- e6 v4 B( s4 K0 S  O7 f
【調味料】 - t' Z. }' s; R) q) J% C0 O( K
A.沙拉油  200CC
2 b7 i. F9 c3 e) }　香油  100CC
! h+ R9 `7 L  \, j9 t7 AB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! E& j$ n: j% O) F
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇% A9 d8 s+ E7 D: {7 K4 v
　細糖  3大匙
' u0 ^" @% k  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC www3.tvboxnow.com% |, I8 z4 @! Q9 F" f- e8 E8 Z
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 G" F# h( L6 m+ B' a
【做　法】
) S4 y) w" h" M1 Z, }' |, kwww3.tvboxnow.com1.將材料A攪拌均勻備用。 3 x/ S- f1 d! K: j/ r
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
6 t# r% q5 v$ g$ C( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5 _% m4 g( Q! w4 W2 V/ j) I) E
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
( ^) l: }# Q7 Z0 W* G5 D公仔箱論壇蘋果  1個
( _$ o" W- r! ?" o. k) P8 V9 X" |洋蔥  1/2個 " W0 Z" ?  w. m# ^1 f' {4 Q
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 H6 F5 m5 s4 B$ Z3 o; _$ b6 u
蒜仁  80克
* @8 A4 m7 [; o. `. Gtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
* B, h5 u" a. h; z+ ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
: w% n; a. s6 z" H; d; }/ i; `細辣椒粉  50克
9 T% L- B- g6 `' N4 B公仔箱論壇糖  50克 www3.tvboxnow.com( e4 h' H" ^4 \: q
鹽  10克
* p7 V+ E7 |& Q6 A5 l) r+ q6 T, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb  G6 @1 P' @# r# l$ Q& E
【做　法】
0 x2 X: t! [# f& c. a1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! U3 F" _2 Z8 _" L$ H# b7 @2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
8 w( T) W' \  w$ `www3.tvboxnow.com白芝麻  1大匙
. J6 d% h) F3 b7 n+ @! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
3 _2 |6 x: U: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
0 d6 m" }$ a. Z) m韓國味噌  2中匙
% e( h5 I0 l5 k8 H2 j0 ^$ M蕃茄醬  2大匙 www3.tvboxnow.com( ]% L/ |$ D0 u
黑醋  1中匙 公仔箱論壇2 Y8 f1 e7 `  E! w6 O7 W
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 r5 b2 x6 c+ I4 S: I& w
【做　法】
2 p7 K6 t/ p2 M$ J1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
6 e7 u" n( h8 a3 y$ Ewww3.tvboxnow.com
0 D9 b/ d* i2 q& y4 s2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇) O/ M0 N( `  m0 Q. i2 l
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' b6 Q/ k1 l! Q/ C/ O- [
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
5 u  W2 X0 |* _/ c" D檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 j$ C9 `  D9 f
魚露  2中匙 www3.tvboxnow.com6 h, J  X& Z3 x9 ~& m4 j
蜂蜜  2大匙
8 @& ]3 N* H' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 F2 _) n  B3 h
【做　法】 6 L& F9 ^" |& u$ k2 n8 w
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。