韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, _/ P3 q% r# x1 g! O1 Atvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬
1 y5 ]- Y% ]* b2 Y6 ltvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
9 J9 [9 h& Z1 C4.石鍋拌飯醬
0 R9 \5 r8 [; H5.魚露拌醬
; o) A9 l3 S4 a/ @3 j8 r8 V1 {6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" L" M, a, @: e4 |* ]  P
7.拌冷麵醬: T8 v  ^  N7 X3 h
8.藥念醬
4 Y& j6 Q$ f8 x$ s) E3 c4 O( L9.煎餅沾醬
, R* E6 U" p& e: R; D2 M4 o- I公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
! b8 w: B* z1 Zwww3.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬6 T5 j. B  O7 I/ c
12.韓風照燒醬www3.tvboxnow.com" @" o& }: L- p! G* m
13.韓式烤肉醬
$ m( F% K6 V* ?$ Q$ q4 W14.酸醬
5 H; N: T* F; J0 y$ Qwww3.tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料$ w/ F( F) A; _* @( o" ]
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇6 r6 u9 [$ \' O! J  a6 \* c
17.韓式燉醬公仔箱論壇4 X. v( A: L1 Q. U$ |2 M

' ?$ v4 R! G* s4 u) H6 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
( X; [) {& M9 F9 n1 Q- _tvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
8 |; C, J$ l& x3 D; }7 M　酒 30cc
) m. _( U% V5 D6 N5 z$ l0 t4 Z公仔箱論壇　砂糖 25公克
5 Y7 E: T( `) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
! K0 q2 l, j( j& t) U9 ^! ~" h) m# \$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
- j% x' S, V. N　胡椒粒 少許
3 ^, W9 N( E9 i' ?: Y0 Hwww3.tvboxnow.com　蔥末 2大匙
+ s5 e( o8 G4 W6 r. L& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
" g6 ]7 H1 N' D) W8 m公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
/ i0 ^( A, f4 Y1 |# x3 w! l　蒜泥 1大匙
* y5 Y/ ^. h- Y/ Q) E9 u) o  h2 B3 J公仔箱論壇【做　法】
; q& c& E" |- x9 }& L公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
8 ~: w( x& p9 g; j9 L' Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 c1 e$ ~' V0 _
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 www3.tvboxnow.com7 x5 J2 Q- Y1 B' q7 Z5 k4 ]
辣椒粉  2又1/2大匙 www3.tvboxnow.com/ ~* U& }, e1 u3 Y% t
辣椒粉  2又1/2大匙 ' P' }3 o  H: b5 g
辣椒  1根 : i! `/ h$ J- b, c. W6 K6 d
魚露  3又1/2大匙 2 ?  s$ ]# v' U" K, S7 k
鹽  1小匙 3 F! a( T# r  O1 Y0 I4 U' `
薑汁  1/2大匙
8 Y, ]+ w# ]8 D1 {公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
5 k! u6 r% E# M+ q4 }, Z$ gwww3.tvboxnow.com【做　法】
1 @. d: ~* P& h6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
8 S: @# y! f( T& F# A公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com) g; W% I$ H' z% n
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
1 h; `0 j9 J/ Y. U2 b9 J! @3 M公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 www3.tvboxnow.com, J3 K8 O( m& {1 }% K7 s
辣椒粉  2大匙
& o- e& {1 J4 J; }( E醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇9 g' Z8 d; P+ ~5 i/ U
魚露  60cc 公仔箱論壇; m" n1 x( P% m" J4 E  U  \
酒  1大匙
/ C1 f) ^- S3 j9 s4 R! F" g8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 5 N2 \% J4 S+ Y! J4 N
麥芽  15公克
2 t( {) Q* B' J$ {9 T: t公仔箱論壇蔥末  2大匙
' i% F; a1 ]7 |6 k5 r0 _www3.tvboxnow.com薑末  1大匙
: p& e( l/ H/ M8 U! ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 公仔箱論壇. k" z+ f" t7 ~- E& I) B% ~
芝麻油  1大匙
1 Y5 k. D% p4 A) B! u熟白芝麻  適量 公仔箱論壇4 ]. A4 U7 Y0 `3 ?3 Q, q
【做　法】
  z, T( K1 p  k3 |將所有材料充分拌合即可。
% J3 c6 T4 v/ F( e+ T, x# O公仔箱論壇
4 N; L: i$ W9 htvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 0 s) {" m4 X4 f0 k4 G
韓式辣椒醬  50公克 www3.tvboxnow.com& a7 g$ v+ E+ ]/ X+ j: C% t
淡口醬油  1大匙 $ O/ V) u: p" G$ M
味噌  30公克 公仔箱論壇$ i8 I# D  C/ z
薑汁  1小匙 www3.tvboxnow.com+ I2 V' R/ P  r5 @, ]. u% }. F
蒜泥  1小匙
" `: u* S# P. T; gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 公仔箱論壇- d3 a6 G0 a( A1 u! f7 H- N& q
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& o  K9 q9 f6 T+ M: E2 ]# r
【做　法】
" J$ a) f5 |0 m& H3 p* t1 ~# b4 R2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
4 e! A0 T- t' I+ Y3 y) |* O$ q
& f; d! ?& M7 J. a: C( m. G' G用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com  r% @- D3 x& g1 P. E9 s/ g0 B
蝦皮  20公克 % ], v" c9 k9 F
蒜汁  30公克
( H9 f& P0 y2 t, H$ z* }0 ?糯米水  3大匙
% C) d1 \; H' a/ j" Qwww3.tvboxnow.com魚露  2大匙
, O( Q$ {$ K# {$ A) |公仔箱論壇果糖  2大匙
1 R. ?! z# }2 `' J; z7 awww3.tvboxnow.com麻油  2中匙
, a. u1 Z$ _1 r4 P7 q% A6 c【做　法】
0 a2 O7 z9 X: v8 Q; Ptvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. _; ^0 H- x/ tA.糯米粉  60公克
! M9 m/ C2 {9 K" {7 p公仔箱論壇　水  50cc
8 @; \3 K" D( \6 A9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 ]/ U3 J' R, i
　細砂糖  20公克
) _. C, f5 a+ y- \! h9 fwww3.tvboxnow.com　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( L/ j& x7 V5 \% u; D" ^
C.醋  1/2小匙
& v& n$ ~- A- D, p. W* O公仔箱論壇　酒  1/2小匙 www3.tvboxnow.com: P2 ]& B0 W- T6 ~
　鹽  1/2小匙
0 X/ O4 r* k# P% F4 O/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 k2 N1 c5 J7 H. n% c& X% Uwww3.tvboxnow.com1.將材料B混合均勻備用。
0 j# r. }2 h/ d0 v9 P6 |0 ktvb now,tvbnow,bttvb
& z0 d1 m1 V0 n4 @$ W4 |www3.tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
( C% p$ A% [7 o& }' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k1 ?. N" z4 O) |: ywww3.tvboxnow.com3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。, @. A( H2 Q* Y4 M/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 b( a9 O1 o' {# O
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 N& @$ Q" ?+ e
公仔箱論壇2 _, a- j9 q7 @
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5 W7 K2 S* K; L
醬油  50cc
. s$ d" o$ ?% Y" A' g辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇# I) F% S  w# o% ]
辣椒粉  1大匙
5 x2 z% P9 e5 D! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
# L# G# g5 ^8 W, o- i; ?4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 * ^% ?5 V8 y( F: E! i9 l
薑汁  1大匙
) H& Y$ e8 V0 t8 S9 [2 @公仔箱論壇蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 I5 W+ @) B0 |4 O6 ]
奇異果  1顆 www3.tvboxnow.com7 l' k% H: {( K6 ]7 b  B( B4 Y
芝麻油  2大匙
) o" u# M* a' U熟白芝麻  適量
: j5 r# l: b# u7 h: H3 o【做　法】
0 [6 _* Y, J! E5 h7 v奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。www3.tvboxnow.com: v0 k" ?( ?6 c& z+ k6 M5 j
公仔箱論壇, @, c( S/ z" S4 T9 W
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ ?# R0 l" s* v
【備　註】 $ U! G! u7 w6 j8 W2 w
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
) z& s1 R3 B4 \: w7 u淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: S( G% v  V8 s, b
味醂  2大匙
) F! @& _: t0 c2 F2 U, A辣椒粉  2大匙 # ^7 L& q# P9 G' [
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 P! [3 @, `) l9 y
【做　法】
) w; z+ X' S+ a% d& I將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
$ V  p+ V  n* m
3 N6 S3 \1 J8 }; n; {  N/ \- ptvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
0 H. V+ I+ [" [- G( i" \A.韓式辣椒醬  100公克
2 V3 A( \' V, \tvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 s0 I) q; v; p& ]
　檸檬汁  1大匙 www3.tvboxnow.com( X* n" B6 l* A2 n# }2 x, Z- z
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇" l4 Y& l8 G: i
　蒜泥  1小匙
/ @, L9 Z3 V) r9 c0 ?公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
5 |3 x* s& y( i公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 www3.tvboxnow.com1 H+ J: u, \" ?! B: _
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q, ^2 p' m+ a3 c+ v( U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: U) [8 ]# _* @8 r+ P  M4 T
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇8 D7 j. b# D6 J3 Y+ g- q, N" S

0 X* _8 V8 z$ `- Y公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
0 G3 @7 v9 z2 _3 o* N: q) [5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 E' K' z! ?' v/ ^% l9 T$ H% O
淡醬油  50cc 公仔箱論壇0 q, x6 ^! f+ |8 ^
酒  20cc
$ u/ H% G  P0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
5 N- L" l7 A0 A  B+ w7 Z* m' x) Cwww3.tvboxnow.com砂糖  35公克
5 G" h, [3 x: \+ `0 \3 W2 _公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
# E" g4 ~* ]; y/ ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
# z! V2 }1 v1 K/ E+ w薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: W! C9 Z$ Q
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 i* `+ T3 k6 X/ s  c0 d
【做　法】 www3.tvboxnow.com2 Q/ \- G$ U' q! P( Z2 F4 i' K& j/ y
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
0 _6 `5 H6 b- D2 O6 c: F 6 L6 [% u: r9 S$ Y; ~+ I  j
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& k% G3 C* \$ i2 s8 y! a+ SA.韓國辣椒粉  100g
: H1 O6 O+ h$ t5 W  M　熱開水  200CC www3.tvboxnow.com  z! Z1 \0 Q# M/ B
B.洋蔥  100g
8 R) x5 G2 J& G# u) J1 M% f6 H公仔箱論壇　蒜末  50g
! a& N- x* V( J) y6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb+ d( y5 {5 f3 b5 z& o& q8 p
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb# s9 m9 C- u7 K( q: S
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; C* `0 p  R
　松子  50g
1 W2 a& k; I4 g* X- R: q0 p+ ctvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb! b5 R" z0 z1 j
【調味料】
# p, j" l1 m/ Dwww3.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC
- r% H2 d4 v7 T2 m' n8 iwww3.tvboxnow.com　香油  100CC www3.tvboxnow.com( {, r/ Z# ^+ H/ ], r; `4 B0 i0 z
B.鹽  1小匙
0 n5 P$ C. R" f3 r# V6 H/ \　鮮雞粉  1大匙
' x( O8 E" {) b9 ttvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 www3.tvboxnow.com' X$ T9 e% Z- W0 @7 A
　檸檬汁  30CC
8 s9 `* z9 O- i0 U2 @- f公仔箱論壇　醬油  50CC
$ z0 {) Y+ @/ ?9 @) V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; g  K* n$ c0 _
1.將材料A攪拌均勻備用。
2 k! S0 M  n0 ^% n# Vwww3.tvboxnow.com2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇$ z# u* N: u+ G- ^! ?  B
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 @; [7 U: H  M/ `, a/ n4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 `$ v3 L& e, I- S+ k$ i/ [公仔箱論壇蘋果  1個 $ r+ i# l; ]1 \7 j
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇8 B3 x1 q: B  h4 M: g6 e7 {$ m
味噌  100克 ' O; A9 e6 O% ~0 }6 z0 b8 @
蒜仁  80克
* `8 K( G8 n5 vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
: V# d* ^) B" }* b5 @www3.tvboxnow.com味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ S1 q( |; M1 x3 `
細辣椒粉  50克
1 f( r5 ?5 ?6 s- Owww3.tvboxnow.com糖  50克 * O  Y& J( G! y* }
鹽  10克
3 p1 @# ]) I; e& [7 {公仔箱論壇水  100㏄
9 M  l3 M5 J( Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 Y7 w1 f/ `' Y7 g; V
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d: z, l* `- m
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
9 }- E9 b$ W8 W: J4 G3 b1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 I' `6 p& e" n3 B* L, w# ?  h
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇# K) p' m9 o- G9 e0 G- i/ m4 y: v
糯米水  150公克 4 E' l  ^0 }! l& A
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, i" g3 G7 r+ ~, C+ B  P. \9 c# u
蕃茄醬  2大匙
+ \& }# f& V! |8 f) E黑醋  1中匙
' t% w: y2 J2 r5 {; h' ]公仔箱論壇果糖  1大匙 公仔箱論壇0 Y! r1 A2 A1 h% N7 l: `7 j  h- i
【做　法】
6 m9 x" X  ~6 p! N/ K1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb: |, J) t- w% N. D7 Z+ @0 l

/ I: q; Z7 H6 w- E2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
+ r4 N7 r* f2 J3 G- f! E3 J+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" [& V# E+ t: X1 A& h
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 " G- _" B0 C2 y5 J. `$ C
檸檬  1顆
+ ]8 y' h* C  C6 ^% d& ]魚露  2中匙
+ @3 h/ W$ u0 e' T' f2 ^0 `2 v+ ?: ]www3.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; J$ g1 Q& D2 D7 g$ o
白芝麻  1小匙
2 Z$ f; m( U7 {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# o" F  X2 M1 m# l' uwww3.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。