韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬# D% t' V; D+ J1 s( X  \3 u
2.泡菜醃醬
0 T& B% l& f4 \8 ]6 d0 f; Ywww3.tvboxnow.com3.生醃螃蟹醬
$ v% g- o% d. Q8 S; G4.石鍋拌飯醬
  }7 W: G3 ^2 F5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( C  S3 f, ^! o
6.韓式辣椒醬* X! F$ h+ ]( k/ d( M
7.拌冷麵醬
) U/ G8 T8 g) m$ b7 Z( i$ ?' @8.藥念醬
+ R* C; I8 I% N2 o7 h$ N) [" v9 Cwww3.tvboxnow.com9.煎餅沾醬* h" S+ ]% j$ Z1 R
10.燒肉味噌醃醬
2 G* \4 V: o0 W- T' c公仔箱論壇11.韓式辣椒醬www3.tvboxnow.com7 f8 }$ E5 p! ~4 {1 O2 L# z
12.韓風照燒醬) A  x% r2 }  |' ]
13.韓式烤肉醬
% ]8 @* `5 U6 J0 C, F/ D6 v, ~公仔箱論壇14.酸醬  z, [4 V; M. P: ~
15.韓國火鍋沾料; P; p: G8 Q, U) |( \
16.韓式辣烤醬
; \  Z" w. o8 a17.韓式燉醬www3.tvboxnow.com+ [) S0 u" Q# V& O' o" X# s1 W
* B0 \: v) s! f; v0 C3 n$ Q  M/ l0 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 v  c( X5 k8 J) ~, Z. E
A.淡醬油 90cc
: v+ \; W% @% h& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc 公仔箱論壇. e# ?, |# z6 ~- _" H
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 R5 E0 t5 S! c1 q* `  h8 \+ w
B.熟白芝麻 1大匙 1 i3 E* G6 N4 y: \
　芝麻油 1大匙 www3.tvboxnow.com6 L( b8 m: A1 i" D
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇" b! x# k/ E" u1 \+ V
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 @5 z: b$ ~3 F) |6 |+ T
　蘋果泥 1大匙
7 @$ w2 C9 ~, y% w  J- Z% Z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
, y( S9 p, X8 E7 X　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& m" ^5 q* Q1 k* }
【做　法】
* X- T; U( I6 ^* l3 a8 f0 y$ q* g2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
8 C  F% \% I. F9 b9 w/ a6 t1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, e, ]. j) X: c, Y; M/ b( T' e
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
& l: v; B- i3 C+ Y* |4 r( @' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 4 m9 o6 W/ W7 t" D  x! e- L$ D
辣椒粉  2又1/2大匙 4 W7 M) ~2 H) o
辣椒  1根
  Z  l, M( v' ttvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 www3.tvboxnow.com+ ?3 Z# k1 M7 R" h! z- T4 z
鹽  1小匙
! e* z6 k& f6 `- u2 d薑汁  1/2大匙 www3.tvboxnow.com, R6 d, w1 W: G+ S! G6 [& z, F
蒜泥  1又1/2大匙
% ^1 q9 {' z2 ^) Y: o% A公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇: l0 M: y8 c  z" X2 B
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! i+ H1 @4 d# E" B; L& p2 K

( h6 j' T# N0 i& U7 r8 H1 j) v公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇/ r3 o- ^7 E3 Z( d
韓式辣椒醬  50公克 ( Z  w; W2 O! b' E( p6 {$ f5 U
辣椒粉  2大匙
, u8 j6 o- u$ t8 `' Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
9 }- M3 |% C/ [' Y" I公仔箱論壇魚露  60cc
3 s' W7 f; N+ a' _tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
' j' N. f8 z2 p9 b) M& k  `醋  1大匙 公仔箱論壇6 _0 C8 k7 r7 E! E! v
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 R( }9 C# Z
蔥末  2大匙 www3.tvboxnow.com, I7 \7 B$ B( R* d) k6 L
薑末  1大匙
" i* A* r, R0 v7 @) `) P3 R9 Vwww3.tvboxnow.com蒜末  1大匙
9 _, R& o( _6 G+ t7 _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 U  o. d. }2 F7 p; m3 s# w+ V
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇8 _6 Y& T. N4 q  \7 q
【做　法】
- }8 \; ?8 |  b* r- T0 p將所有材料充分拌合即可。
% x2 b+ M( R/ w3 n# j! b! [6 Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 I- r6 c7 j, l- p  _
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com9 y9 L  d: k& e
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K  S) N( D4 e/ a
淡口醬油  1大匙
) A! A2 S6 B9 N- H/ b( `1 _公仔箱論壇味噌  30公克 % u/ O( W$ W9 Y" ^- v5 u9 a4 b5 @
薑汁  1小匙
  Q4 m" a9 E( T" P, U" n  B+ I蒜泥  1小匙
# n; f5 R& J. G0 Q' |: Stvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
3 R# v$ I9 w% K. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
1 H" Q+ @& D% ]【做　法】
. `! Z0 r9 J3 k2 K* Z6 L3 i' z公仔箱論壇全部混合拌勻即可。# E- b- @& X) z8 \4 J# n! z1 h" |

. a$ n" m6 e$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
6 f4 r+ Y! u8 b0 w" x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 + f( a/ V# E& O1 l( f8 f
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V. g' G) x* f
糯米水  3大匙
( ?! N- d) ?# \- {0 z5 X5 S4 A* N, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
0 R, D2 L' ~+ r9 F4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
+ F7 N9 c0 N  \8 T3 G7 @8 a# Rwww3.tvboxnow.com麻油  2中匙
( R+ ?% p* J% m) s9 n! U公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- n) s9 f5 R/ s
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
" o  K' B: w& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
, ]& Q# V/ t) y, @1 D! J1 F　水  50cc
9 F( c9 u- h3 f3 y: Kwww3.tvboxnow.comB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- `" |3 ~, r. s, X
　細砂糖  20公克 % y9 f0 K9 A. T
　辣椒粉  20公克
  v# x7 M* X6 Y8 W2 s! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
; _- }% g( S9 P' V: L6 d  b3 |　酒  1/2小匙
5 G3 a/ a) z1 d& J, m' Vwww3.tvboxnow.com　鹽  1/2小匙 ' {- d5 ^$ C; a# o# |- ]* Z
【做　法】
4 Z- T) u# F5 @' @2 X6 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
4 i- m; r6 t3 \( `- v8 W www3.tvboxnow.com! z3 P3 h" h' ~% i& x) N
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。( Q  ?" @& y: E- C2 O- z% \9 H( B

2 N5 F) l; I0 a3 i- {9 Q4 D2 N) xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。" L3 K! O7 f$ U- v

/ ^* H- J9 T6 Y% N2 y" n7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
6 v# I& k7 a8 `) z3 z. K6 ]; e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 [/ ?* d, f1 X( O- |' [9 I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
: K2 e7 C4 b  G# B* J; O' P* y, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc   U  x0 T/ L% W% e( l
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% V. d  e, R. q/ n) c) K4 K
辣椒粉  1大匙 * ^6 r  t/ M! i3 l2 o5 g
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇5 N% M; a. J; j0 c5 P9 h% ^! e. B
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* J: a$ E9 ?) _
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; \. P- I6 H) k
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 _9 b1 R: |% y/ |
奇異果  1顆 www3.tvboxnow.com! ~- p4 ^( k) ~5 E% U5 R. r1 A1 ^
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h2 u) ^& k% C) N
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 p: `/ t' U1 J
【做　法】
8 l* A9 E; w+ stvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
+ U" h& q' l7 {* }- X, I! x0 owww3.tvboxnow.com
# p" d; q7 j& X1 g# }+ O公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
  U: i) i  L3 X- Atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
' M: ^) Z# x$ G; Y* rtvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ( q# q% c* {; M+ D" [0 h' [
淡口醬油  100cc
1 B& X2 j1 h& n! r8 ^; x. a9 otvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ x# O& ]1 m
辣椒粉  2大匙 % m; b* c% c' x/ h4 x1 B
蒜末  1大匙 / y' S/ b7 A9 p7 V; k  J, R
【做　法】 . D+ H. ]: T! u+ N  R
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。: V7 x) a. c+ C- K; m3 u/ @
3 a' D. r* `, `+ X
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
+ J) G3 N% \) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
9 V/ B: E' ~7 z8 B7 i1 E6 dwww3.tvboxnow.com　醋  50cc 2 U. ?3 \$ L! w
　檸檬汁  1大匙 www3.tvboxnow.com0 o& V& \" ^" V8 ?' {8 ^3 w. c" s
　砂糖  1大匙 9 E0 t8 X8 U; \% M3 o0 D
　蒜泥  1小匙
3 x7 n2 I/ z; Y: ~4 Y- C- X$ RB.蔥末  2大匙 , M( i# Q! X  `9 a  j, Q. U6 Z
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  O9 V( a8 P5 z# ]
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 l& b0 ~  Q3 m. l. n
【做　法】 8 ~/ r7 k; N( Q3 I5 ?0 Q
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇9 L* K3 |& k7 b. @% I: Z: s

# `* K1 w# y7 l6 M* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
8 a3 g+ r- K- N; D水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' I8 `& O( I7 z! g. k6 A; B
淡醬油  50cc
: w( `" G( z# x, H# x, ^( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
; D; v2 T& A2 Q& Y2 K4 h味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 J- H) L& V6 U' W
砂糖  35公克
' L1 ~# O. J6 g1 P* k公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! W9 v9 _4 [' J
辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇6 `( Q3 O; ~7 J$ _! c
薑汁  1/2大匙 www3.tvboxnow.com2 [! Z, J1 V& P. O. S
蒜泥  1大匙
- T5 b4 ?% r" I% V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. L* `: g  i: n$ q# g/ U# s0 o
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。www3.tvboxnow.com/ Z+ ^1 r/ J0 D( s
0 v1 b  A7 ?$ t+ X2 t  P
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 2 Q* A+ w" {( L; R  A& q
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇: V% k2 g7 |/ d* s" d
　熱開水  200CC www3.tvboxnow.com2 O0 m- U) J) h
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W. Q" Q, u7 r: U" Q
　蒜末  50g
2 F0 @% g4 J, \) E. Atvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g www3.tvboxnow.com8 M- z3 i7 f1 U0 u5 j. F
　細味噌  140g www3.tvboxnow.com, e8 e6 _, _8 z( V+ _3 x
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ A, ~1 G/ _
　松子  50g 公仔箱論壇1 s; A9 v3 a4 p! _) W3 V" N
　熟芝麻  50g : R% G& {, I* @
【調味料】
, J! ?3 b' R  `0 A1 k. k2 ktvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
0 A  C# P; t8 ]* {1 ?　香油  100CC www3.tvboxnow.com3 V/ T; f) w3 {5 P
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 m: e+ ?, I3 Y4 A; L
　鮮雞粉  1大匙
, w- ~( O0 G4 t/ iwww3.tvboxnow.com　細糖  3大匙
% W. A$ c! V) B7 b2 l/ @: a6 swww3.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC ; P. H1 X: {5 g' l
　醬油  50CC 2 O) k* C2 R3 i" A# M
【做　法】
6 d' j/ n/ o( ?$ q. _) Xwww3.tvboxnow.com1.將材料A攪拌均勻備用。
* R$ D+ w7 o2 h! H公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇  l! {& `3 X. _* E7 p- ^, }
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇6 X6 Q: T0 N- W
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 Z+ Q4 a2 x( i, r( \
蘋果  1個   X0 m! A# ~  d+ \! d$ o  {" V" G
洋蔥  1/2個
0 {" \) c* u) g( n, c7 U3 \7 |www3.tvboxnow.com味噌  100克 8 p/ f# H0 Q# `, c
蒜仁  80克 公仔箱論壇7 J1 W+ K8 H7 u( p/ K
蜂蜜  120克
9 U4 j/ ]1 ^+ `" t6 F( ~+ M味醂  100㏄
7 w; C( b2 K, P' V4 K$ S細辣椒粉  50克 www3.tvboxnow.com! H2 f! D8 E: C! j
糖  50克
% j: g  A$ P4 s公仔箱論壇鹽  10克 - p% c2 u6 `* \4 y
水  100㏄
, ]5 I0 k, Q# X! A2 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 g# b7 W; ]7 D. |' ^2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 j9 X  K9 g# K2 d2 z7 t& kwww3.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' F+ }' }4 i2 B# a* @0 h6 N
白芝麻  1大匙 ' Q3 G1 Y. `" q3 I  B
韓國辣椒粉  100公克 www3.tvboxnow.com7 U  y; y/ Z  b; Y* c7 F" k
糯米水  150公克 ! e2 f# b5 ]; F
韓國味噌  2中匙 7 c# U* w! I' m0 k7 f( D' r& }  H9 @
蕃茄醬  2大匙
7 L) t+ a1 E* B" D4 awww3.tvboxnow.com黑醋  1中匙
9 r8 ^- `7 h- w; z! [tvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
0 D& t$ ?0 r" t" g& p8 J公仔箱論壇【做　法】   P: n, Q* z: T- W
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。8 W6 o1 P) ^0 V* c5 F0 j

4 t3 f/ m7 k4 L$ S' T/ Y公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
* F+ A1 X( \; `+ k. @tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 * T, `5 }7 ^: J; C! |3 h
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
/ E) ~% N- b, J- }# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
# q, ^1 A" Y" E+ B# f% M7 x魚露  2中匙 www3.tvboxnow.com8 B9 }5 V) `( N2 _- Q
蜂蜜  2大匙
" q- Y. e# H) {' E! C3 A5 Itvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
4 }* S; @" G! ~8 ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, T! l) a1 m$ O4 w: ~先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。