韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇' ?' X* V: e; E6 C0 L5 D
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 t: O; J$ C% q$ s0 K- E% S
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇: S2 n3 B+ J& F
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇! p0 {, a( f! U/ F2 v
5.魚露拌醬( w4 m* P. A0 b* A
6.韓式辣椒醬
) ~9 ^. }) z4 Z! K/ c; @; c7.拌冷麵醬
2 A5 o. K5 n7 M) z# d8 ?  S8.藥念醬
: G/ ]3 |9 i2 t! Otvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
7 R+ C7 E1 b* Swww3.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬; Q+ H+ D& I- A
11.韓式辣椒醬
0 y& N- _- z  u$ K+ Y1 w& f12.韓風照燒醬
" V6 g4 N3 j- X) b! q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬( w, {& v2 [, ^* g6 j; G9 h
14.酸醬
# T& [! b/ B, m; \, @# Q15.韓國火鍋沾料
" @3 M- d2 o- i( Z* P* Kwww3.tvboxnow.com16.韓式辣烤醬5 C6 r! Y( Y; I$ z2 M& `! A
17.韓式燉醬公仔箱論壇2 e3 z: R7 `/ ?* J8 A# }
tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 ?4 ^! l5 m1 J3 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ! S  N; K. U' O/ Q( b( ]9 U
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇4 x# e6 ]8 l+ o) [
　酒 30cc
) P3 L# X1 \- }$ ]7 x　砂糖 25公克
1 G5 {3 k7 x6 y9 ctvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
: E* }& D! J9 [( [3 A& V　芝麻油 1大匙 www3.tvboxnow.com0 l2 z  F6 l* e, F2 S
　胡椒粒 少許
# x9 H$ a; Y$ r7 `, G& w  Gwww3.tvboxnow.com　蔥末 2大匙
0 s- g/ K) g" X4 r! D7 M3 F- B公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 0 [3 w6 N' j  ~' o# u
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 t' U: r3 B* y
　蒜泥 1大匙
; p+ }: ]$ Z* Z' Z- r+ a% p/ C【做　法】 0 C6 o; h& i8 [7 ]8 t
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) F" l# w9 `4 p$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb- Q% @9 J0 h0 m( r$ p
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 * j! ]8 G9 R2 [- R( E+ |; a
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `* y! f- T8 r9 h
辣椒粉  2又1/2大匙
, R" h! M/ Z5 ~$ X; E, [8 J4 L辣椒  1根 ! s8 G3 D" t! j
魚露  3又1/2大匙
% ]4 K8 t  e, F( B. }7 N& p鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 v- E. y# s: p0 ]' K- E
薑汁  1/2大匙
  j/ f5 v- w$ }5 ~5 h0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
% h6 s' T6 l# e* h  U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- W, H1 x' k9 H; w6 O0 F
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 n  u- d1 s" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# L( {0 Q1 J( b; z
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: T" [8 c& ^# `5 C" n  `3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 i! K3 g. `
辣椒粉  2大匙
9 ^, \- R# w! |4 g: n4 `8 Y2 htvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
& o( z( q: D! ]" o! m公仔箱論壇魚露  60cc
4 h) I2 l3 l4 Dwww3.tvboxnow.com酒  1大匙
" b7 G1 e0 o$ O8 F% @) K1 xwww3.tvboxnow.com醋  1大匙 公仔箱論壇/ S% Q' O; F/ c+ R6 R2 Y( R
麥芽  15公克
5 `  D/ ?1 a3 p0 k# h; W$ htvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
. t! U: H+ Z8 \% j4 v. g9 }: ywww3.tvboxnow.com薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 k0 z( k* j$ u
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% x& A4 c. I/ y3 a
芝麻油  1大匙 4 C4 k. j( s0 ?3 ^
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 g. w' m+ j; u6 }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' n" y0 O8 F$ _2 _6 s* a) E, p: p
將所有材料充分拌合即可。) _: h6 p$ i& g* r$ ^

* Y) j: ]) Y" B5 u用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! |0 O& [) s9 w8 z4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
8 x- ~) {8 k% I6 d淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇/ G7 O5 s. C, m6 `  r8 H! v
味噌  30公克 3 @3 J# p$ L+ ]9 B) |
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ R. d' ?3 H. e. J$ E7 k
蒜泥  1小匙
+ s8 W1 B. U3 k3 ^9 l. mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
; W( {! H! s( T公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
- j8 d& J, N, otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, _9 |2 m8 S6 a0 M) y- i* G; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' S" }! D9 V+ D. R

+ o) u) w+ P$ S4 h2 d0 I4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ! P& R, X2 M+ E; i7 {
蝦皮  20公克 : `$ ?  z( }- f' h2 S+ f
蒜汁  30公克 ) e" I5 P. [- ^6 p# p' t1 C
糯米水  3大匙 www3.tvboxnow.com+ {& P/ j& c) |# |& M2 @# D
魚露  2大匙
6 d: z8 V# P' T* `果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ f# x: g; ]5 H+ b! L
麻油  2中匙
7 L! q% a+ x- A! R& vwww3.tvboxnow.com【做　法】
" c$ b- N' k! z+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇( ^0 d9 F8 r+ H( ~! }
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇/ v+ h( V) K: d( v$ G0 Q7 p
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 U% ~6 r  l/ y; _" k: {& y" l
B.味噌  50公克
& r3 d, ~  T" W& A  P' |1 t2 q4 Zwww3.tvboxnow.com　細砂糖  20公克
9 b$ |0 H# I* T* Z( ftvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 - x7 h8 Q% |8 h) v! M- N
C.醋  1/2小匙 www3.tvboxnow.com  Z% W% C" D8 O5 \
　酒  1/2小匙
& q8 m) L9 E7 m9 f公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 & A5 D) G# l$ D; J8 q3 E
【做　法】
, }/ e! i; P* K) v/ H2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。/ X: ?* e- u# c) i9 _2 O0 c2 ?

! V9 w1 a. g2 d; ^- W; \2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# ?, X! z) O2 L" O* k! w公仔箱論壇
7 z8 L0 ^6 u( N6 o) ]- T5 {" X( X. Z3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
/ H: L6 k6 t9 z& r# gtvb now,tvbnow,bttvb
! {* T( t1 ?, j公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。www3.tvboxnow.com' e) W8 \) W4 u  X2 D% Y! t
公仔箱論壇0 w" _) I) v" U  i
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇, v9 k' e9 s, v! \) ~  d
醬油  50cc
( y/ S+ J; J9 f8 b; n) h4 Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 * v, _! ]/ x( ^6 B
辣椒粉  1大匙 www3.tvboxnow.com% g9 O) Y. k/ E' M+ W5 m9 c1 P" w0 W
砂糖  3/2大匙
, E- P' @3 v* d! O1 p7 N0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
( C- b$ F' r2 B+ I1 [tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 9 u) k+ \/ r" D1 K
蒜末  1大匙
' e/ E1 o; G3 S6 F, A' p5 z奇異果  1顆
) ^; z) I3 }  U公仔箱論壇芝麻油  2大匙
) I9 X4 z+ @& q3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
+ ~. x! Q% r0 j. ?: ?【做　法】 www3.tvboxnow.com3 ]# ]7 X. L- D( {! K
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。8 E) i( `! H% u. O

( O! A9 @6 y* i9 ]( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
6 E: E; f; v) t, L1 g$ o& l# a8 m) c公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 H; H, I* m" V$ {
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
3 [9 Q1 [) z% D# \9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc
+ f, h% j( `5 c2 Hwww3.tvboxnow.com味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 F& Y: {9 w
辣椒粉  2大匙
) ]" `- I  x8 O1 t- |公仔箱論壇蒜末  1大匙
& E. X/ M3 q3 W( Z- l; hwww3.tvboxnow.com【做　法】
# |! b% m4 d: k公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) G2 U' D& }; h+ i% H+ @公仔箱論壇
2 p; Q5 _$ B4 A; n4 O$ ^, twww3.tvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇! Q" L* o- ]' q# ]1 V
A.韓式辣椒醬  100公克
6 y/ s# q! k  S1 I, E1 Etvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc
1 h7 m0 U7 v: H2 f　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇: B# n+ ]+ ~) F+ o
　砂糖  1大匙 - Q9 b( s6 Y- H& K4 _  L
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇5 @$ b: j3 X5 W
B.蔥末  2大匙
1 ?* S- k4 A4 R3 q: s; [tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
' E7 a2 I9 c4 Y) c+ e2 n, t　熟白芝麻  1大匙 8 A. Y: P6 j4 ~' O3 c* \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ |/ D, j, |6 u7 ~6 e2 L) V
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。1 ]9 O- r7 q! {: B( y
公仔箱論壇$ u. q! Z# ^4 z  z8 s5 O0 ]/ t- @% U
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
6 U3 J4 E, g7 @6 T% vtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc ) Y5 c9 {( \4 m( ^  ?$ U3 B
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 n$ r' }5 J4 {5 @  d" K2 J( [
酒  20cc
6 A' r9 G, V! t3 Iwww3.tvboxnow.com味噌  25公克
) ^( N2 x. k" w1 P" _2 `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
) ^- l! Q5 H1 ^: m辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" ]) \: a# h6 w
辣椒粉  1又1/2小匙
4 S( W2 h# L, l5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 H& J9 L" q& F# n
蒜泥  1大匙
) S# U- D7 T) u( \【做　法】 www3.tvboxnow.com, T+ S) ~% C3 [" J  w' f% s  a0 k
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
; Q" ^0 L( n# T8 U2 k0 \; q# v
4 K) q# o5 t; G8 x5 hwww3.tvboxnow.com用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 n7 x% b$ |* Dwww3.tvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g
4 H! m2 V) ^, r4 ltvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
! e9 d/ Z8 w1 wB.洋蔥  100g
6 `5 }. w' C& H  T2 h+ X, n公仔箱論壇　蒜末  50g
& F6 L) V4 A& Q: W9 t% Q公仔箱論壇　薑末  30g
  M; n& S, I2 U+ L+ v- Gwww3.tvboxnow.com　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 v2 ?; [. p& F0 F! z
　蘋果泥  100
2 @1 ~8 D8 c/ \tvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
& ?' k& `2 P2 n) n　熟芝麻  50g
% H- [  B  C' F, X! D" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* @  q& ?! B; ~2 A# @; r/ G# g* ]
A.沙拉油  200CC
1 q5 _6 ^; x9 S' x* `www3.tvboxnow.com　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 I' N6 e; p) L7 U2 F3 }* b* m4 Z
B.鹽  1小匙
# g2 R6 {7 P, J* \1 f  m$ ~! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
4 a  P3 U2 z+ _2 o3 Y( g! J# E4 zwww3.tvboxnow.com　細糖  3大匙
3 S7 w* l3 L; u& }" g( dwww3.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC
# _. r; i2 x3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
; b/ a; K4 w; Q  ~6 I4 j9 V2 E/ Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * g: p/ b# `5 {
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  T. h* I, w: N: c( }1 T2 a9 |
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 3 {* G/ ^# B' V% Y" n- z. e, ]
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) X; I. e  E/ v) E1 G. D2 _tvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
1 v+ Y+ x+ H6 e$ j* a6 H公仔箱論壇蘋果  1個
# i+ s. H4 U$ l" i3 m" Xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
3 f+ L7 ~1 }: _* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
' n+ Z7 @) u% a蒜仁  80克 www3.tvboxnow.com7 z7 w$ I* F; z3 q
蜂蜜  120克 公仔箱論壇& m* q5 ^/ `7 z9 |( J8 e5 k
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {: T8 R' m, [4 o6 A/ L
細辣椒粉  50克
; H# P& A! k# Ttvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 公仔箱論壇" c1 b. M- U3 E6 j8 A) N4 K, B
鹽  10克 ) T: w, L$ l8 }% T( F  U
水  100㏄ www3.tvboxnow.com$ @/ o; x; R8 J' s
【做　法】
$ k; c% y  C, Q& x1 c" \/ A1 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X5 i  }# [3 P& u0 y5 m) C
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: Q9 ~  R% }1 }- w, ^" m白芝麻  1大匙 www3.tvboxnow.com$ M, H0 \( i6 S& P2 i# V, _# i" _
韓國辣椒粉  100公克
, m6 G* r/ y$ [* U9 }& }tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 公仔箱論壇7 i3 M$ L4 j$ ^9 K4 h( R" ~
韓國味噌  2中匙 " n+ o  v  l7 S8 [4 {- {1 ^
蕃茄醬  2大匙
/ q* c, X/ |1 Z9 A1 @! V9 ~黑醋  1中匙
- N, i: I  h, Z  I/ Y- O. B3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 . H, n6 y# x& {! S. [
【做　法】 ; C! e7 A4 j- E6 Z; I
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。3 {# P6 \& X6 e$ c  q% a1 |

  [1 o8 L# |. x' r, H2 d2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
, D0 v% V+ J; S; y& r; E" ywww3.tvboxnow.com【備　註】 7 Y9 |4 m  [3 c% r- o
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 www3.tvboxnow.com3 n8 m$ a( w6 |2 V( B
檸檬  1顆
# e( T7 E( N/ p5 i$ g魚露  2中匙 9 @  @# y  c/ G& f
蜂蜜  2大匙
1 z# [0 K: \" k+ j% _* \- G, e白芝麻  1小匙
  C- j4 \' e+ [. @8 H( @7 ~公仔箱論壇【做　法】
+ b9 Z- ]9 X/ _8 O% j$ |8 l9 E1 Awww3.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。