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白蘆笋 100克、洋葱 4個（切碎）、西芹 1支（切碎）、甘笋 1/2條（切碎）、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條
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$ y9 G! f% @+ ^, m& F3 s: \. x火雞湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 S9 Z: }- O: [: t4 A- M C
火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個（切碎）、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙' i" S0 S1 B) G0 F
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做法! q4 P* Z) z, g# `. c
1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲，用大火煮至滾起，轉中小火煮30分鐘，撇走表面的污物，隔去湯渣剩湯。
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/ m( N* R6 o& O: V9 j0 G2.在鍋中加橄欖油及牛油，用中火煮溶，加洋葱、西芹及甘笋，用中小火炒5分鐘至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb' R( m5 l# b) L3 J
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3.然後加白蘆笋、鹽及（ 1），煮 30分鐘至蔬菜軟腍。, h( D! V/ K' p9 X3 T3 |) S7 D
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4.再加濃忌廉後煮10分鐘，然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。. X, m5 ^% r, T6 i
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5.將湯倒入篩中過濾，倒回煲中再用中火加熱5分鐘。
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6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀，撒上松露碎，用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形，放上碟冚上保鮮紙，放入微波爐以高溫加熱4秒，一共做兩次。tvb now,tvbnow,bttvb9 q# f0 R" e& y2 F
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7.將湯倒入碗內，面放松露蛋白球，放上牛肝菌芝士麪包條，再撒少許牛肝菌碎即成。 . G2 }( c8 U8 T" s4 c
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發表於 2009-12-24 05:54 AM
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