蛋的N種食法1 a& u! N' V x: C1 g# D7 T
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋 www3.tvboxnow.com; n" N: w3 K; s: r
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 8 y* r F2 H3 ^
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
! O# B) t7 S( f( m$ n" ?7 O公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb, r' `" t, L6 U# O8 J: q
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 4 a B) i- U2 u6 y# U
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 www3.tvboxnow.com% A9 y4 m5 E4 ?% t# N; F# J
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
. z/ Q8 z" k K3 e 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ C) C9 s. g2 ~/ c
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 & N# P) V5 B- A& {4 B" A$ i. f
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
8 D3 ]7 E! v/ ~: V4 Itvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" q6 x# Z3 I
肉末蛋羹
+ N+ c$ Z: [ Y$ f7 ]9 v1 ~' h 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 p4 {5 K- M$ q8 F
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
2 [+ ~- ~* P7 ?# |# atvb now,tvbnow,bttvb 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
9 E* Q& P' W- Y5 Z( v' X8 a" dwww3.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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8 a8 ?2 d# k! S u公仔箱論壇番茄炒雞蛋
9 f; {' h, b8 { 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
% o; `: F& }. R. e9 u5 ]8 ` 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. T2 W6 Z. ?, ?3 J
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
# W; }& E# M5 P公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 ) p# S5 e. m) g* U4 V
8 g- ?$ u: c+ o; ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋
$ k( v0 J& E! U) V8 M 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; S& J9 q. k; I# B& s
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
; }$ E3 N9 s4 Z: Q! |4 w, B公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
; G0 D% u5 N* i5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 J* f" H! k" Y0 U, _) U. y% U
5 P; t2 J/ W T8 K1 W8 Bwww3.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) I! O9 R* H+ H
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
7 l: k J9 V. {tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 / d5 ], e0 X5 e( z4 G! H( o+ x! `
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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0 p2 p0 i+ r6 c6 r1 A# ]* ?' etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐 & s" D/ o6 y# u- O J4 U# s
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
/ V) c9 q" n3 j7 b7 g2 m% `& E$ P 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 - ?2 o/ ^# ^8 R' T0 k( q3 c2 V
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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9 K2 d# a. u( wtvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋 % t5 W2 a- p E6 c
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
% d: C% r4 }' D& {: v5 U' {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 ( i/ |/ f) k; Y
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb G( R; a5 X" y8 C
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特色炒蛋 公仔箱論壇( P y9 }( B. L9 i! [+ J
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 & Y/ F, y4 Z% C3 R- U( y$ \3 y
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
* _* t' H5 ]' o2 U5 ~www3.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 0 ]; y: }4 O; a- Z7 _/ \3 p
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 - `2 h/ I) {- Z" |3 Q. @+ D8 R: T" I
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酸辣蛋花湯
. o9 \/ A6 t# F+ M 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
1 \9 p- b) T0 L" Atvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l5 D6 n3 I1 A/ U1 t" `+ ^: J
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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4 F, l r n7 C! i% S6 ?( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 2 M9 q; O5 r! a, B. C+ R' B" o& X; d
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇! n: O$ L) o* I/ u
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇/ w) d$ }4 k* i. H
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。www3.tvboxnow.com7 p: m- \. E) U" ~6 X# {9 f" s0 \
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鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: W$ W& D1 Y1 j1 `0 E$ x
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R% p2 f4 Z8 b) R8 D q
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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