蛋的N種食法公仔箱論壇. O7 s3 e8 I' {% J% _# W1 _1 @& W
/ U1 s& W6 z/ p' E; m1 C$ ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
7 e5 b2 m$ w5 s8 _公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
6 C" ]) w/ @2 P$ C- H( A 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
$ C6 q! [8 n; ]6 T- i( S 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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- I& N) c4 Y' F5 [5 _6 l- N* k皮蛋炒青椒 " s1 b" o" C7 f0 p ^' k9 ^9 |/ k0 b
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
$ H' A& n+ U: P8 T5 M5 }# [ 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
9 U! Q* B/ U7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
! M: |& D# V+ D. b/ W; \5 b 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F j: N5 l5 b- l$ p
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
* ^5 Y0 h% E# b9 W) Vtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
: k4 Q' f1 R5 w0 {' m6 S2 H0 R/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
; D0 x) c) g" ?2 q+ F' dtvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb z8 d7 Q0 r6 y5 h3 Z) t- g8 U0 h
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
' I, H7 H' B, d% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 www3.tvboxnow.com$ ]% k: l: j% H
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 + l* ]* R* `7 h9 D# u: Z6 L
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
! ^ n8 F# R' d9 n" C# Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. p5 u7 w: F/ w7 x
番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ i* L$ H: n- K7 F
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' a p# X. Q2 N
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
; v4 B5 [7 H% s* \% f公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
" W4 q- M8 r# b$ y0 c' J2 u 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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7 o1 E0 T9 E+ P' A! b# m6 G洋蔥炒蛋
9 e& r q* f$ n. F: G& s 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 公仔箱論壇# K" H: Z8 R+ g. U1 f- _
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
6 L# O; V8 q0 {4 X; H+ X公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ G* }! w* W) N S; E+ |* N! k
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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8 t4 z6 t% K9 c6 L! G- Nwww3.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋
( _( h% I m$ K# M3 k* U 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
5 e5 G |% Q0 _7 g6 l& P 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
+ F& T/ }+ d; X' s1 T2 P8 _& ttvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 www3.tvboxnow.com/ M" G) I' q: R8 q# Q1 I
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雞蛋炒豆腐
2 f, X) D" p# |: l1 R3 j5 A2 t6 w 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `# r% g5 S! r1 @. j
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇! ]( A( E6 H/ ~" K, z: v* B
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 www3.tvboxnow.com* f }, [' I8 K. i. u
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 9 m' b. p- n. X9 X% C5 A* G4 X
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
& L4 X6 G( P! r* L2 {2 _3 t% d k公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" ]! B! P, U! i
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特色炒蛋
; i. W( s1 u" |' ~) ~* G7 Q* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 www3.tvboxnow.com9 {. d" n# y* Z: l. f4 Q' L
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 U P: X' f7 r9 M% Y' J
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 2 T8 l* s" q$ P/ r) n
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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- u" ?/ G- q; a* e2 x4 [酸辣蛋花湯 ( f" S" ~4 a& z. d Y' P( @
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 www3.tvboxnow.com. F; Z! g! N. x% x' A, M1 a& S
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
+ Y3 c" \0 k% X4 W; x8 n$ c' btvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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& w8 x6 z' A+ q8 w+ l8 c平菇蛋湯 公仔箱論壇1 h2 ?6 A9 M+ S( k
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇7 { L' U8 P. m! a7 P
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
4 u* O8 O2 {; v. ^& Hwww3.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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/ [2 S( e. y8 X, X% F% R' [tvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋
( z; t8 J9 F6 `7 U6 ? 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 www3.tvboxnow.com- q& k9 `+ f4 K2 ], F8 U S% {
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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