蛋的N種食法
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb, u3 B/ p- X( P5 Y
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: J6 Z% ]4 w& i, fwww3.tvboxnow.com香菜皮蛋
- B; G) H! q# W# ?, c: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
z0 j2 l, [/ ?& r# c" ^& |www3.tvboxnow.com 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
4 x& d) e6 l5 Wwww3.tvboxnow.com 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
6 ~3 k' M+ P( d; L/ Kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t6 C) v2 D/ g9 |) X1 z7 D9 O8 ]
皮蛋炒青椒 7 c; o, F# j j8 j7 m1 L. n& t
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
* @ @! g& J3 C6 j- Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 www3.tvboxnow.com) T8 J6 J7 R! X0 l+ }, v
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可www3.tvboxnow.com7 _; p7 T: r6 { Q, f1 _
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賽螃蟹 & v+ i+ S- l, i0 L1 u
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( A6 D/ i1 G. v1 j
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb o+ s) Z4 D; Y+ I
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
2 G+ ?9 X3 Q* Q j) ` 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
- Y6 u0 T7 W# ]www3.tvboxnow.com肉末蛋羹
. L; y7 ]" t @# S- }( k+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb! E, E3 O( K. R3 T3 u$ L6 C
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 * R+ x. g. U# T1 t
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 X3 e" V) W0 u
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇+ Y% d* M# M& L
6 i( K% Z$ l( w番茄炒雞蛋 www3.tvboxnow.com$ Q; ?# \) i. y; q- }
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
- G7 i5 j* Z+ @. [2 Swww3.tvboxnow.com 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇9 F g, R4 |4 c6 V3 e
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
7 Y6 S* t9 C9 j. E8 S5 z. awww3.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 7 M; t2 v6 I0 Q- `8 u; U
/ J' ]# @, z- x# U公仔箱論壇洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r z5 P9 D6 K/ b$ @4 U- o
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
% ~: V/ K* y E9 C& d* Gwww3.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?0 Z8 L, T0 Y
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E; s* Y: I: Y, }( u `/ b
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
0 B+ O. v. |4 P6 T" M 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
* l8 t) d; W5 r! y 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
/ S3 } I5 W. L# L4 r( g0 L; ~+ Vwww3.tvboxnow.com 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
1 N: i8 E' E, r; T2 a1 b: _7 Ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) f: ^9 L( A8 }" P; H8 }
雞蛋炒豆腐
5 C/ S* @6 ~7 F$ j/ w 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇# y( B2 ]% i5 k4 t* M1 Q
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
- ^: p" t2 `1 [% o& y5 ywww3.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。www3.tvboxnow.com7 F" x/ [5 J$ c$ H h' k
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腐乳炒蛋
* O. l& j8 B3 y: F8 L) [公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
2 C' L) I" y" z/ P6 h% ]: v1 s 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 / q+ d# n0 U/ Y6 Y2 h( I
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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. V: H. D' D1 X6 w特色炒蛋
( O7 m5 r" C3 p5 \tvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 + i) o4 x7 L; V) P8 x
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
4 A$ b. {7 J1 g0 w3 w0 \ ^- s& u* i1 |www3.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
6 e7 _7 N9 ?$ B 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 $ Z, K. e; p- U1 o' ~" r7 P
( W. T! F- Z* _; Y( h$ e酸辣蛋花湯 公仔箱論壇4 w+ b+ o! l; e3 d3 S3 c
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
7 z3 Z: b8 _0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
) D9 K7 n1 M" _+ {2 L# Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。$ V/ X/ [* N( @9 d- {' ]/ W& A
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平菇蛋湯 ; @% A$ U% F' E1 e: h/ L# J+ J4 w
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 & L7 }# s, ~+ M! X3 Q: D* M
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
" W' t+ X* E t& j公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。www3.tvboxnow.com1 i7 @6 V+ P1 |! E
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鹹荷包蛋 # S7 |! q% M2 W3 a; F/ Z( K
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
3 N$ p& p6 p0 U' L公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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