蛋的N種食法
$ w7 i* B( ?4 D. Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Y. L* p9 X( y5 I2 p
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？公仔箱論壇: P( e/ G6 G: r) m0 F5 y0 O
www3.tvboxnow.com! _( J2 p5 S8 J" B0 u
tvb now,tvbnow,bttvb4 [ C8 g9 A) E& a8 I3 v2 x
香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- [9 k. D% ?# D$ f a' f8 V7 {
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇! x+ _- F9 y4 P1 q2 h. Q
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
) W+ o9 T: V5 X0 N6 s 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。www3.tvboxnow.com) y( ?4 T2 j+ a3 a
: z$ N# B' d% e# }# ?8 h4 C皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb: X% k! s5 T/ O7 h7 P6 @
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
. y3 q3 l% |% W! ?1 Z公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
0 x4 f- D" Z5 R( t4 ~# ~www3.tvboxnow.com 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: y: Y5 |# Z( n5 M% J, d7 T1 q
( m9 E; y2 a( x4 M1 ?+ Lwww3.tvboxnow.com賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb6 U: {. g! w3 [+ B- N4 \
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
2 q0 k7 z+ x3 C* p$ q公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
1 a9 Y, o! g( D 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
' P! p3 A; f! H [& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
# ^' O# T0 G! y: h' \肉末蛋羹
% R6 A2 X3 M. y0 [" q 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 公仔箱論壇2 A) Q p8 Z* D1 X8 B4 H
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
& Q% p$ A1 Q2 F, Q$ l. R 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 0 ^" O* e: T; W" I! |& q
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. N& [, ^7 w4 I+ ]- w2 E# |
0 `$ \3 X) ]2 v0 Swww3.tvboxnow.com番茄炒雞蛋
" [) ]3 M/ r- ? ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
- E9 B* ^5 `- J: V1 M 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
# o) ^5 J+ J7 C5 B Uwww3.tvboxnow.com 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 ) I2 V+ a7 R) O: E: t# O1 ], x! Z
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 ' t1 F, y8 {# x& u$ _! u h
公仔箱論壇. W4 F2 _5 s) Z. l& s# ]3 U p+ S
洋蔥炒蛋 2 S) F+ t+ U j+ z
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 $ c K- V3 ?5 W& N0 o
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- v+ e- A/ \, f( \
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
, I2 U( a& A+ P ?0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 e8 ^1 m4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* E5 b, O0 v$ a' ^- b% T2 ^
菠菜炒雞蛋 , e# t, D4 q" g
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
& \! H i& w$ M8 O. C6 {# s: S 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D2 `3 U3 y# F, R4 o6 z6 F$ {
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
) f4 C0 R- s/ i) v& }tvb now,tvbnow,bttvb- z3 T* n& O# Z. k! _
雞蛋炒豆腐
/ I$ E9 P! Z' g+ X2 v: ?www3.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
5 x, J4 E& c2 m' M% ]/ I公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
) p# m! Y1 `5 H$ bwww3.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。& a, U) h8 A- L1 T" _3 b
) k, p8 E; d' a4 ztvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋
0 m- t; N4 |8 D- S2 ^0 `8 D& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
6 d4 L7 B0 \" X7 \% J 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
4 |8 ^/ J/ a% |! s t* d 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
: x; ?) _* P$ d& z ]* _) [公仔箱論壇
' L3 k4 p L% k# r* V8 l特色炒蛋
( t8 R. L3 h! g% F5 V7 t; R$ I公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |: o" L. ?7 R
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
6 u7 f7 d! C1 X* }6 x3 ~; k4 O 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
9 T; J6 y. q9 s/ J0 U0 z" z4 j3 B 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
. h, B( Y' d" L8 Z( N
3 E# h4 }0 K* h$ m' u& x$ ntvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯
/ K. N. q* v/ ?- @www3.tvboxnow.com 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
3 j: I1 H+ {4 `& [" ^' v公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" Z% c+ u, A, }# R
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇% C6 g9 b5 z3 g8 _* T8 L1 {
公仔箱論壇) t! t4 z8 c1 e. B. }* f; Y
平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 H# D; I$ ~; X: q8 y
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
0 _7 S; T) H; R7 f7 mtvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 # q1 s9 j# P$ E5 p) Q. B( [( k
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
' S$ _, T% o4 ^7 L" d0 h8 gtvb now,tvbnow,bttvb
# Z7 V4 d2 @7 k鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 |& M, e- U9 w; Z7 J9 |
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; ]* O: C! H/ L5 P: a# X5 g6 ^1 M
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
