蛋的N種食法公仔箱論壇8 I( I$ U4 u0 \1 v
5 ]' z% {$ F$ ?$ G. T公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
: g% j! |! n7 w* Y: @公仔箱論壇
) T. X0 A2 N% E8 w. Z Y4 B公仔箱論壇
" v( [- Z' d& i; `www3.tvboxnow.com香菜皮蛋
( {* B( n( h! i+ iwww3.tvboxnow.com 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W; a; u% l3 t/ r
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ) K4 u! f2 U* r, i; g* u( f5 ~* V4 x
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
* N4 X2 Z3 w7 R4 O/ Y: K8 @4 Y: atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. P' n1 V/ Z5 E+ M/ x- A
皮蛋炒青椒 公仔箱論壇4 |' W- k/ I# D5 ~! [( b
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb' M+ \3 Y0 A, D- f
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇, b2 K$ F3 C! H( v& q4 |2 m0 x
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb4 y: c3 F: v' ^) K: X
tvb now,tvbnow,bttvb7 o( a3 T& {. O" J; G
賽螃蟹
- U' ~8 Z, O- F* J4 Z7 K5 e9 j 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 ) r& z+ K2 Z5 M" d0 e. i% \, b
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇- d) q0 \+ T$ T7 h
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
9 j6 M; v `0 s* O, z 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 7 ^& d& v: U: O* @" ]6 b) i
肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 v/ i# j% c" U }1 g& u
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
- V6 ?' F( Z ~2 n" u. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇. l7 R) R. t0 O
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
0 u4 B; S& D2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
! x8 t# n" l9 `www3.tvboxnow.com h$ \( m8 R$ C
番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! w: {4 s8 `/ q G; ^& g
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
0 h& r& t7 A1 M6 l) e! ` 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
* O& x7 D1 w! a1 V, j, d, A% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: q: ]4 d8 n" U' s
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 www3.tvboxnow.com8 _! h& S, f7 F2 {6 E* h
公仔箱論壇! b6 R) ^( B) P# Z# ~
洋蔥炒蛋 www3.tvboxnow.com$ C, m1 O( z0 ~" K* V; V0 g$ w# ~& t
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
2 g, H' m* B: s: ^" p. _. f4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
7 i; p( O) [9 p, Y+ B! i& c7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
& \0 ?# e j c! g# z+ O. \2 C* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
, h& x. m8 ^% Gtvb now,tvbnow,bttvb1 F3 P; E5 Q( ~* w0 j
菠菜炒雞蛋 www3.tvboxnow.com! @- D" E1 C; P: y- y
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
% ?/ M$ m6 J2 [! Z# dwww3.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 * [* A9 n% k6 \: l# R5 s4 j$ X: h
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 ; d4 ~" Z2 F; J1 g1 o) X3 Q: l7 i
V1 x/ ~$ I D |/ J8 S
雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 [6 N. w/ s3 y% X+ Y
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
6 _: a( O" ~6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
1 L0 Q; |3 J& [, y7 \www3.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
; r/ p3 b8 W! |4 Y% }0 y# ~www3.tvboxnow.com# f ]- J: G. v* ?/ D' {8 _
腐乳炒蛋
& `; A8 r1 T1 e8 C% t5 O3 ztvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
% p/ G/ @. i, H: d3 Pwww3.tvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 & X! Y0 N2 J: @7 z0 V1 ^9 ]/ R% K
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
0 q3 g; x7 T$ o0 Q l+ ` T公仔箱論壇# V9 e U) S5 d- L2 r: U G/ b
特色炒蛋
4 X, n) J& U, n5 d# c 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
9 W5 W/ u! _- K$ C; L! {. e- [tvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 www3.tvboxnow.com' U9 _' x: r5 _/ Y: n) h* b* e
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 www3.tvboxnow.com$ j& K- R* |( Y M# l0 m: m: w* t
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
* q" Y' Y; C( H5 [& g( f" f$ Z7 W" \
酸辣蛋花湯
* b8 v. X7 Z/ ~- C/ i g/ atvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
0 ]6 D/ k6 Y# x公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇; y1 Q6 T! _! \% ]
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
# n& M/ h$ g/ P' O. z. f, A
2 Q2 M! {5 E5 G- H平菇蛋湯 5 O S5 N% `: I2 R2 ~+ w3 O
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e, _: M2 Q9 {# h
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; i: g1 m0 Y/ L) Y* Q
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
# _) w& J+ j+ }8 i4 z
5 d% R& |+ V" @tvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋 公仔箱論壇! `- H. ~- ^6 M7 V/ l. C4 e8 Y; \
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
" \" y" ]/ L8 R3 o8 i6 C9 P 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
