蛋的N種食法
% R* x2 `7 z. a% S3 G2 Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 @+ d) I1 X0 Z3 N# v
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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" G/ W1 D! U3 T( I5 a* _tvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 www3.tvboxnow.com D8 v: z2 u7 C0 l8 T) i! @
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~+ [, k( a1 a% w5 K& A4 J+ j
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 v+ J# i% Z: Q4 Z$ W
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb( W5 s2 ~8 ?6 Q. m s j3 r) g
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
+ a* L, z( H8 ]! B. O+ x4 w% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
# W" G: P; D! L- r4 @公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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; q( }5 Q! M# i; b. @9 \6 S$ stvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 ; X1 z( \# l9 K j0 l. M! X0 Y3 ?
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 ; \8 j- K; o/ i# K" ?# S! a) b! u, A
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
3 Z" C* f+ [* ]# e; ]4 K* O. ]www3.tvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 www3.tvboxnow.com+ U7 E E6 p+ ~
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 - M q, f) m% @ u/ D$ }4 l
肉末蛋羹
9 ^6 z# z" t( Ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
% j3 L; Z" M; v$ U$ J 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 www3.tvboxnow.com' X; F2 K. d+ A! H# Z2 A
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 www3.tvboxnow.com8 c- R3 ]- Z1 O1 n! A
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇8 t( [* K- V+ R; U$ F
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番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 d, t! B4 W2 b
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇0 s/ X8 A, R1 F# |
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
' m6 K5 j! n2 N! ~) X [公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ e# p" @' N4 c+ q* ~
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 . y6 _! f4 a, w% D+ ~ \7 }
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洋蔥炒蛋 www3.tvboxnow.com( e+ S) Y# e1 B
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
! x5 k0 l/ J: ?+ o4 Y. ^ 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
/ Y) D3 [* b7 @+ @4 ~, ^( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 0 I6 C; C* q3 P4 J; R9 m
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb( @% Q+ L i' [
% |! j2 h3 w. o0 I4 F菠菜炒雞蛋
) Z* A+ d( @# @+ A 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' X" ^+ k; A* A1 F, B8 `& C
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
& q3 U) f a* G; X 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
4 H: J4 |' A- j7 ^/ [! k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ o( @3 R1 M! _: O6 M r
雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb5 C& d2 h- v3 x3 v( @3 j
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
+ g4 Q8 n! \5 k/ R( ~ 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
$ k' p! B' O4 W 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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" O1 s. j( H& C公仔箱論壇腐乳炒蛋
0 X$ t# l6 K+ b+ `$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
* Z* {+ b( X$ z8 U! x 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
. Z" E; p5 ?- V7 q9 i, r 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 k6 ?# f3 i% ~
+ K( s' V0 _5 Wtvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋
- s9 L" W( F2 Q: T1 c5 N* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇6 W6 @1 K' M ~, C
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
% }5 `: G) F& s9 \" Dwww3.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
" i0 l6 t5 ] e 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯 公仔箱論壇8 s/ `/ R2 N, B! o, k3 q' j
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
8 N( z& j+ e! [8 y公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 , B# {9 K/ @# ?3 M& U! }0 Q; ~
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 O, i* `0 |# ]! R* \+ l
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平菇蛋湯
- `7 ] z3 B* g- F; S( v$ S# C0 x公仔箱論壇 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
7 G. Y" i& G4 g6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 www3.tvboxnow.com( S$ s, I7 E& T/ a! e
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。+ A5 ~7 C% M$ ^, f
' }/ E! E" ^* i: o9 Utvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋
9 z' y* M7 }7 l' N% G 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 3 ?" u. n3 L; i4 |) {5 z) P
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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