近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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" j+ X; t$ a$ u7 w& Q■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( W% }$ Y, K7 ^) r5 _
6 @) R" F+ ~% D6 h5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇. I5 W. c: |5 [! _8 l
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。) w5 z) O0 [- ~* F7 }, f, X( _5 g
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r( z1 q: x2 a2 @1 B
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門口長龍
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) p# G. }0 O( ?& y9 e5 _" W7 d公仔箱論壇每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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; Y z' H4 n1 L: k& X5 _4 q1 K- u店內爆滿
5 p$ i) }8 B Z" s2 ttvb now,tvbnow,bttvb ; K4 G6 x9 @; X6 e" ?3 K A9 h0 V4 ^
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。7 W9 Q" \ X# W8 f5 \ W
# d/ U# t! j! i+ b- p$ F公仔箱論壇密密手做www3.tvboxnow.com/ {1 W- U1 B1 g" l5 V/ o
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）/ [0 \( K9 R7 [. G" w# N
# S$ c. R0 q; k3 r/ |www3.tvboxnow.com此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 www3.tvboxnow.com4 v( X. p- A: f( J) e% b6 a% b% A( t
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雞軟骨煲仔飯$30
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g* L8 {% D$ b' b/ Z# t/ I公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 ! P4 a" J- A1 ]2 s+ E
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鱆魚肉粒煲仔飯$25* l1 [7 R# u( l
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ www3.tvboxnow.com- W t" B: H W0 o6 V' y. m: b
4 m1 {/ D" H; T9 U: D4 x- ltvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30
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. B3 e) q1 |/ p3 H( ytvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。! Z/ `* j: g8 C
! M8 @- ] h" v$ q7 Y L& s香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 K( D& \; V
% F8 n5 R6 i7 I- i0 m& a公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇* O* j( P8 ` R
4 ^ I/ g4 p, h. z) p( c公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
7 y' x& n" A6 r( f/ Y0 F! \% U: ~$ ktvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 f/ a z2 q, O3 \$ b: D6 C
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老闆教路：
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/ J, ?5 E# r8 p. s$ G- @; s' L公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇* v- w# G9 D6 B
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇/ N/ g" L- n( W% {0 ?0 I
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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& u. a& C" m1 e" Z5 x公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, M' @% Y2 \! B# S% v, |' _- N
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( l! z* X6 c" y5 j
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 * S. L- y1 T8 }+ g* F9 l7 B- I
: U) w+ @, g% t7 J金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 ^% E. [5 n- R
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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1 m* W) u5 _# {* l+ Z1 o) n( V另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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, S' N+ c5 }2 H/ T! K0 I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
1 Q2 }- r/ {. }" {' ^: Z2 w, b9 t西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 v8 O0 @. m8 G+ H# R1 t, A, O
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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5 c. r& u) S' I5 |tvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb, _ P" j/ ]* p( T7 r0 h% h* D
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇 S8 p Q! J7 Y9 G. r
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白鱔飯$48
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# Y# k. `/ [3 y: Q白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！# K( |- R& Y' x' C0 ?# _5 u! a
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窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 t! Y" @8 T9 @1 {( @! c
% c; S8 w1 F0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 www3.tvboxnow.com2 v: h& D0 \# m1 P
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71www3.tvboxnow.com2 n) m# J( \' i+ m3 R
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb5 U' ]8 A) S+ X/ K3 A% O# r- M
" C Z3 i3 W7 r3 k" O0 C, ?公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61www3.tvboxnow.com" }( V- U7 ~, L# e! h3 R
7 I/ ~# b% o) w' F+ P/ g% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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3 k5 ^$ G! d8 |* k+ t5 ]3 Iwww3.tvboxnow.com蛇王燊 (灣仔太原街)www3.tvboxnow.com' E* J$ t, }: o8 Z( P+ T
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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