近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇' Q$ O9 {5 x5 Q0 _" V# J1 k+ m2 l
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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% O9 m7 E1 x: H" M F% @) G" Z■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇7 V- Z- C" P/ w
- c2 t, g2 m" ^興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D' k" e* y6 g8 h! h
3 k8 o+ f2 e3 X7 S; L* {門口長龍公仔箱論壇# k" @8 k; l% s' L% b( H. Q* F0 g, b
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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4 P. {" H) E K1 q: |9 f l店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, m3 _7 ~& } y9 q
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密密手做
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8 G% C0 t a B" M+ Y煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）8 n/ n% ?3 d! j
5 G$ @" B" z# E: Y, Btvb now,tvbnow,bttvb此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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0 B8 h- R! E5 @5 F1 p6 ~. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$303 U7 O6 j x+ q& s1 H
+ M+ Q# Y1 W+ G6 X2 Uwww3.tvboxnow.com雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 L$ Y7 x4 m F1 _
! o; |* j5 {( `www3.tvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 g) Q' w9 b5 j( B/ Y% t
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 6 e5 a y, ~$ _
0 u0 |4 f& R2 \. Utvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30www3.tvboxnow.com9 c+ u! N9 k. i- t; m! ^# T
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！, j( z% m) h2 z. Z, Z& H& b
( |+ e& \. [: N8 gwww3.tvboxnow.com興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb( P1 q; S5 ~- `" K6 ~5 H Z
; s+ J) o# L3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇+ }* |- ?( w0 f; X6 ]
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。www3.tvboxnow.com8 \1 D% x2 P: r# A
5 s+ r& l1 T: H2 J" H$ {老闆教路：
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4 b5 y) k& ^8 ~+ ^! G$ `飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇5 F" Q8 s- m1 n1 M
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, K$ Q2 F# m2 K+ x s9 Z3 i公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」( q! u7 v' M# n2 i9 v$ z+ E$ {
7 s3 w7 d- ?& M4 L; W豉汁大鱔煲仔飯$50
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# r! |, T* B* ]. s$ J! {9 W% w公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。0 w1 Z7 e& {/ Y! s9 O' V: S+ ?
- _: ~- X* n2 e9 n! J" l' K5 ~9 X0 b公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$704 f& T# {+ E q% p1 D1 u
% \8 u+ ~5 D& b+ k加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
! e/ M& I9 ` n( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" s* j8 e4 m' @
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇1 j& r3 q% ^! v1 Y" L$ r1 C! h
# k, G3 [ D) x m) O/ A公仔箱論壇以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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4 t, w" ^2 M* L金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50公仔箱論壇7 n( z# l+ M1 d+ _3 S# v, n
8 G9 L' P9 [+ j8 v另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 6 _7 E1 F$ U8 C
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) % ~% L; I% B' Y% v
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
$ E2 B I+ }/ x3 l( D! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。www3.tvboxnow.com) u0 h/ i8 E. Z. y9 `; b. s6 ^
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W( a5 S% c# a4 ?7 z& y1 m' \
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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3 v5 W8 u% J5 H$ A$ v. i; K公仔箱論壇臘味油鴨飯$48www3.tvboxnow.com- @: v. V: f) d/ g- T! ]# b0 y9 ^& ?
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48公仔箱論壇 U. h7 Q# m+ A4 ]5 ?
% S! h( n+ m1 O4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇' T* H7 f* h6 F) X
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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8 @, `, B' W- j0 p( K$ ?tvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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% ]4 c, w: D5 S: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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3 R0 q7 C" s/ {7 y公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇( F* Y; p9 o7 i
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6 u8 t9 z4 L0 G公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)7 F& `2 s. d- r" }
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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