近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 v% I" a( f5 V) |! K4 |" M
, M6 g# ^4 G1 [3 C; [. N$ N5 ?9 Hwww3.tvboxnow.com九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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4 Q" i* Q3 R$ P/ d9 I" u+ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- E }" N- c* a
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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( a/ e% C j! @tvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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9 k7 Y5 @0 k" e6 c2 qtvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇0 Z V! E+ {8 Z2 u! V
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店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d6 s$ V W U4 { e. _
i! q6 f" U4 p( N8 m公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 c- {- b4 R" m2 A
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密密手做
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! c# f. Q9 e& p' l/ r7 N5 @$ j公仔箱論壇煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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8 m) j4 d! K8 F此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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# l, B5 q- F+ y1 mwww3.tvboxnow.com雞軟骨煲仔飯$30
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5 h3 ]2 k) J0 p9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 " r6 C% ]* J; W: u* E8 W: E5 l" [
% q; T3 d" v' B$ w5 D鱆魚肉粒煲仔飯$25$ t) K7 t) W d7 A+ ~5 z* N; g
! M1 T% X# C1 {: f1 Z5 Q熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$305 ^1 z- x4 E- J) }2 W
7 u# s% i# j2 r- P, @: m& O6 }3 m公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。% }+ V* a+ @$ b. j! Q) [9 o5 n
6 U. c/ l9 M& {$ Z5 ^: Mwww3.tvboxnow.com香煎蠔餅$20/細
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4 D4 l, Y1 F4 M. D; o: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
P0 k) ~' m/ R( H7 atvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com3 Y( B3 b$ D/ T4 S1 K* B# j8 U* u5 a* `
興記菜館 (油麻地廟街)
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4 m `1 a7 O3 G) d: `# [' v+ P/ L1 J公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香www3.tvboxnow.com$ } c' R1 U; B3 {8 |) k3 `0 ~
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! Z8 p5 A2 L4 m. @$ H
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老闆教路：公仔箱論壇6 x, H& I' O ]: X
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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% v. U& s) b, {* \/ f) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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e X: K) r$ I( F5 c公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇! `3 r4 y) h1 i; \ g. [
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。www3.tvboxnow.com: N% g1 }& n6 B" [$ _
6 W* _: i' m& n/ u9 w% j4 n豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \/ P' r. x4 h$ Q- v" h$ L! z$ k: ~( K
: f: D1 L- X6 i) l$ U4 F" O* v加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 + s3 @. \4 G+ O- Q: B3 S
. h- \ k& P- `) D, s6 Ntvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$503 Z) d8 J4 g+ y
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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6 i4 A$ F/ X/ x: I* [$ s6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb' n4 [4 k, z$ E6 w
, l I% ]8 [4 F4 H' t5 p$ r另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇% o$ L, x& O% t J- C$ ?
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb- F% V$ X. y5 h, p1 T
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。, f1 ? y; J# l
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/ f# M; P0 w+ `3 w- U% l# w9 {www3.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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( `/ }3 d) u; W$ f: Q7 gwww3.tvboxnow.com■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。. W b. K- | A% [" b
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, L+ M/ A% |( d2 h& h2 ~- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味油鴨飯$48+ J& F( y9 q9 [, M5 x+ r* X6 W
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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1 [# s$ w* e+ U' o; T白鱔飯$48* h4 `5 S, N* `4 g. N
: Y5 X' t+ i4 S6 k' H- j* Ytvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. F( Y( J% F- I) l1 Q# u3 y% Z
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窩蛋牛肉飯$424 g+ }9 D$ {( s" v
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 , k$ b/ c* F8 c/ I$ N! a. O8 J
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1 }' S& O( S. X7 E+ p3 D! v# c公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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* a }1 z& q6 [3 ]2 k+ H# cwww3.tvboxnow.com十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb% [1 a& t: o7 U9 w$ \$ P
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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2 X9 s' u2 H x& _& Rwww3.tvboxnow.com田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇& S; ~0 n& L; b8 ^/ @* N+ A
& ]( ^% R+ b3 @& j; |0 [! R9 {公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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