[中式食譜] 雞茸豆花湯

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材料www3.tvboxnow.com2 `9 r- W9 @  V4 b
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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2 S# M6 ~2 j0 W做法
+ f, s: h6 d) B1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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. S1 r1 \0 [3 d公仔箱論壇2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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1 e, ?) E; d; C/ B$ k5 @www3.tvboxnow.com３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。! L9 |9 m  O1 D% u

5 ?6 {, f3 c7 R3 x1 M  w0 t+ a４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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