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材料
% w3 t8 d9 ~6 x1 Y禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb: b6 W& [# M' ?% @2 r' l9 _4 g; D
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# A* w( I* g# v+ J做法
5 L$ E a) o0 n' B; c% J4 P) i, @www3.tvboxnow.com1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。公仔箱論壇! S+ D" N1 j8 n7 D/ v9 Y
: g/ O5 t. Q* b; e9 t# v2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。www3.tvboxnow.com: y8 Z) m3 N' X4 v* t8 u" L8 [0 K! I
+ ~$ u( t' u1 L3 l' I1 htvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb0 y: Q# I: F, H, o8 R$ u- A$ ^( ~6 }
; }( a6 t+ K) W公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。www3.tvboxnow.com. R, Y) z7 b/ A$ |. _% S1 R! s
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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