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5 u, d- Z& p' k; Y$ s# Pwww3.tvboxnow.com材料www3.tvboxnow.com' o: g7 H5 \7 U4 r
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
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1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。tvb now,tvbnow,bttvb& A- {- P" J5 w8 M- U% C, M
( a: j o9 ]6 |* S1 U2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。www3.tvboxnow.com4 j; U0 B2 Z5 U1 ]! Y D
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。www3.tvboxnow.com* v5 c7 E0 A0 u2 n& Q2 b" |' ]0 X) J
, z8 R% ~# P3 J/ O t$ g7 F4 O4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。公仔箱論壇, ]5 ^4 A& x0 D( ?
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5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。www3.tvboxnow.com! y2 S- Y& m0 L2 D4 w+ T: Z3 P
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6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。公仔箱論壇+ E" e! b' u/ s4 H' T: J0 u0 ]2 f
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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