nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-6 05:55 AM | 只看該作者

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' \! r0 c0 Y) X @
$30小排骨多菜菜飯

■司棋姐是北方人，也愛來吃上海麪。0 N/ F9 J5 }( a# d3 J) }
{5 c8 T# Y7 q
開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 / q$ l2 ]# v5 A% _' }

蔡瀾讚葱油餅加蛋

9 w6 ~; J6 H1 `- ]; K8 T
■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!4 I2 b9 O, w+ j/ {! ~

「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvb now,tvbnow,bttvb% Q( q4 g/ y5 d0 q$ u. Q

葱油餅加蛋$11tvb now,tvbnow,bttvb+ {& Q7 i+ }: [8 @- S3 S' _

搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。

上海粗炒$28

' F% n% I$ e0 G
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。0 r+ S2 X' R' P$ W2 D. l' w4 \

無錫小排骨連菜飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- ]6 s7 D5 E7 I8 P$ j

www3.tvboxnow.com9 t$ Y" E1 U. I* Z3 J& R1 n
排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
公仔箱論壇6 H' a0 O4 o! {/ y+ q
粢飯$11、$17（加至原條油條）tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! W, u4 c6 |: t$ g1 v

, B6 A2 k( d$ l' V& h+ [
每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 ]& x; D( T7 P' f" n

www3.tvboxnow.com- I. p3 A8 U) o5 w$ d9 ^ h4 I

Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( s" f7 Q# c4 d0 R7 P

tvb now,tvbnow,bttvb( D# S1 U* y% u
唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
tvb now,tvbnow,bttvb, R& _ {# F+ G
$128閣樓炭燒厚豬扒* ]3 I, _5 n: T0 q
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。www3.tvboxnow.com+ W* F5 K. [! @# Z; r2 F. ]) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @ q$ ?# s, |: h% i4 J
炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb) t. {. H/ B" w/ F6 l

tvb now,tvbnow,bttvb; u+ Q/ }0 h- A6 c
美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 4 I9 q" ]& k1 {

慢煮牛尾意大利飯$98. }' D; s# Y3 L' \) E% M- o8 e

牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。公仔箱論壇+ V6 M' n, `, ~- o. o1 o4 v# {

香蕉拖肥批$48

公仔箱論壇# f; R; w4 l7 K
做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。

0 \. ?, E# _+ h# @$ y7 H/ v; H
798 unit& co (尖沙嘴厚福街)

$75特濃泰北牛腩煲 www3.tvboxnow.com- _: I" }7 X `( c
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 v! q( ]. ^" u# g7 O$ S% I2 L+ r
www3.tvboxnow.com8 E0 l: t) T' k$ W( M
泰北牛腩煲$75tvb now,tvbnow,bttvb! K) y! d, g) J( b9 V2 r

以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: J6 y1 d% @3 n5 w
醉貓田雞$80, `) g7 z6 I& ~+ v% Q

( z* ]" D0 g2 m2 z# `( T0 k
田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。

馬拉盞椰菜苗$685 c3 o+ d9 `" M$ V2 Z/ K

tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 S+ {1 r' L0 b/ a' x& H3 D) E
泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
8 F6 e- u8 `% z! Y

; Z }+ D, k% N$ ?! Q1 h# G
芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
tvb now,tvbnow,bttvb+ s. x5 s+ I; I: z5 x8 A0 f

l9 x: u0 {, D* `( `# q6 x# n6 M2 P

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

[食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯