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+ O9 o! o: Z. m$ P" Stvb now,tvbnow,bttvb材料
! _$ A$ }! k' ^7 t0 S/ G+ O羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克tvb now,tvbnow,bttvb* R- f- v, C; N8 \' Y0 C; t
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醃料
# X6 L2 [% [5 M% n迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇3 Z/ L- ?1 c, P1 j' z
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做法
$ l4 ?$ Q# g: \www3.tvboxnow.com1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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) |# K1 z/ h5 W" A; ~ `6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。www3.tvboxnow.com- G* {* E# R; |" v) f H
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。; A. g, p5 ?0 }
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 X+ |& p# V: o0 X
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。www3.tvboxnow.com9 ~' }) b4 i- F
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。- o2 T* E# S3 b8 C: k+ b+ z
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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