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( L1 B1 {" j. Z! _: y8 {www3.tvboxnow.com材料 0 L+ _ `' m, ~2 p5 b, {+ L2 u) ~
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克& A% z8 j0 B6 g9 X1 v7 w
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醃料
' J9 d r+ c- Q1 r4 d0 u迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙3 r1 M* r* v6 ^3 i+ m& k+ r
2 x+ f4 h% ~1 [4 q, {& H% |8 x公仔箱論壇
5 T5 z2 _+ O. m公仔箱論壇做法
! t1 E3 G2 Y# i" C! N, Xtvb now,tvbnow,bttvb1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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. u" x9 O7 @9 w& j0 Z; \, D& J5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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7 u! u! B" G6 b" j8 Bwww3.tvboxnow.com6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。+ m& Y% g9 g; u" h0 X* Q6 P; T5 [
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" a! v$ Z/ n# Dtvb now,tvbnow,bttvb澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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