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材料
8 Z' _- e$ w c6 awww3.tvboxnow.com羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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|+ P0 ?5 z2 ~5 A2 i2 \& ?9 e2 ^ }tvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb% `( a% P, p4 v+ j$ g/ k6 i! p$ H
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙' f: d& ]4 y' G- [( f' Y
. j: q2 r$ o/ r' y( O. X( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 Z. t& J. S0 P- k" m5 ~3 _# J
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 a# m$ n) ?/ t3 p1 T1 x/ F# r
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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5 y# E. y3 ?* x5 i2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" C& O; v: x* L, t
& f M( c+ x5 F: U& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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( ^+ I) ]+ [( F; b. S' h' f4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。- o& g# a/ E) U5 D0 I& f5 p
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 n4 D4 c8 r0 z' r) M
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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