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! t c& Q! o" R# r4 @www3.tvboxnow.com材料
+ g! a; L* g5 k5 F% W; e7 jtvb now,tvbnow,bttvb羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克- V4 B( R2 F, L
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醃料
3 H+ J S. ]' F* H( c公仔箱論壇迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
, C: E8 y3 `2 u3 {7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 g# M( O/ h9 q* X' h# H1 c
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做法公仔箱論壇% a. ]; b+ V: J. z. q. h7 o
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。0 e* K0 t2 I- Z& Z, H9 d
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。www3.tvboxnow.com$ w B; s: C' `1 _
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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3 y( n* \- U& T5 G: Q3 m# |1 H5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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8 M B: J* l$ `( K) |- y' H6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。) B2 W6 E! V' M: S! b9 F" e
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。% ^) ]1 @! y3 S# x) c* @0 G6 ~
2 R; ]: U: o. W$ n0 E公仔箱論壇8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。公仔箱論壇& g; T" d+ h k
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5 n) H, \" \8 h6 Q! J3 Nwww3.tvboxnow.com澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 www3.tvboxnow.com5 R7 \) s( k7 \6 ]3 Y. F( e
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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