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材料
0 Y8 H. [* d; l: [羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克tvb now,tvbnow,bttvb; C8 ~$ W9 a- {, D z7 b5 |
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醃料2 C0 H* V! |% C$ f
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法www3.tvboxnow.com& i: w. u; f, e: h* p g' J$ U
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。tvb now,tvbnow,bttvb" B6 u' E% T# G3 m9 I
$ T& c9 B9 z/ Q# R! e4 qtvb now,tvbnow,bttvb2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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' B: y2 n4 R! x% g: \ _2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 u2 |6 t$ G. C. e
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。& i+ |" \, x/ m# p2 J
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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% g+ w2 l3 S0 Utvb now,tvbnow,bttvb7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。公仔箱論壇, y) ]& W6 t! G4 u
\- `* _2 \1 k/ y8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 $ Q- Z% |. j, [0 {: J( x) h1 e- t
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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