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8 d: A" t7 x2 X- u- dwww3.tvboxnow.com材料
3 ^: N& v, y/ d# V1 H# t魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5 A+ U* P8 G. B& v: ~( X0 N- Y/ m
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醬汁
3 e5 C" \4 z* j) O1 P8 F- W: U公仔箱論壇雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法
0 }9 h. p9 m: j; S, T! Ctvb now,tvbnow,bttvb1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇 w$ i2 ^5 r0 H9 C( W- a
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。tvb now,tvbnow,bttvb2 h: L/ R# Q+ p' g+ y$ s% g+ n3 ~
) l7 I0 h2 V: V( z( o# P8 d Uwww3.tvboxnow.com3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4 o' {$ c3 c7 |8 P5 l! L公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
5 @- M# l9 o1 q$ D; @* @( W! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R( J3 e& ?! P3 a& c5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。; r G8 _. n( X
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。www3.tvboxnow.com4 `$ C/ `& y" q$ P* K0 S
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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