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材料公仔箱論壇, N' \! n" P& a5 b O& [5 a
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁 b9 g7 ?' W# D- D
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升www3.tvboxnow.com+ v0 {6 a9 [1 f9 ^9 [, W- i
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做法公仔箱論壇: a0 i2 h4 C* n* ?, A
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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- u$ i: ]* A3 [8 I3 O0 p2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, ?6 N$ U& A: O0 b
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。$ b6 P* p W2 _
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇# ~ J' S% }- `0 ]/ C
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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2 C# _7 H3 m/ \& K) i- D, R+ ~魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb5 \- ?; Q7 H7 ?, V
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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