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材料
# B5 U, \, x5 U7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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8 T( S; v) P; a, M3 Etvb now,tvbnow,bttvb醬汁
8 I5 p0 t7 x* @: j2 A) d y5 C3 W雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
/ u$ n( s0 H" u2 s* d# W0 H/ Wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z' S/ z* z9 B2 X( {4 t* l
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做法
3 D1 l- r+ g7 \8 [* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 A! i s/ V1 l' S9 G. h: ^( J
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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' u1 {5 S- e* r3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L! R8 Q, S2 f0 |
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。' ?* J) |, V' t9 @3 O0 N
5 |! x4 I s% _! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb( Q( H6 a) P8 a2 N
% D: }1 P0 V0 y, h1 B5 {8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 g$ f" U7 I; ]9 |# H: q' R) K4 Q
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! w" m! _9 s l, X! g7 X魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。8 L9 v8 X# I! t X+ C# h
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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