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魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! K% M7 H1 |$ W" h2 i
' i3 d6 ]" A; G公仔箱論壇醬汁
* N9 v+ H/ s- m& v2 ^ Ktvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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Z- Y! O' F2 rwww3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb: d( {8 c: M+ k3 P( f. G
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。 Y9 `" l# y' m2 |2 ]
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。# @% v4 D9 V& P, x7 [7 ~2 w0 N% E" s
4 u6 U* v( k: `; j# T/ v9 P! ^3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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& d) @# X6 `: p. a6 R: p3 I& rwww3.tvboxnow.com4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。www3.tvboxnow.com- h D# J3 z2 r4 c( y/ E
# B' n8 B6 Z/ X( w7 ]& b ]; J' G$ S公仔箱論壇5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。# D0 F- i- l" p2 K5 d r
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6 `; i" _3 _, B+ |, n; ~1 j( lwww3.tvboxnow.com魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 v6 i' U1 Y v% S7 O
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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