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' S7 z4 i9 a7 Z( _9 m材料
" k9 L+ q- c- W3 Mtvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& \1 [ s9 ~+ Z+ E* u8 g7 p- J6 ^
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醬汁, J' y3 k& J* ?: Y: c
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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0 _ ~! C% y8 x做法tvb now,tvbnow,bttvb$ w" Z7 c+ a, m1 z$ g9 _+ b: ]* r
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。/ L: s' _! Z/ s) B3 @( C$ l
/ H7 s% Y, W6 @: L' _公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% }9 a7 H: O9 M3 b3 u. R
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。, o! v. ], |# D- E- m4 _
6 k$ L7 r: R8 n! d; S6 T5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb/ e, Q( P( i8 a( ~6 C( z) A9 I8 E
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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