[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。www3.tvboxnow.com. ^) T+ _6 w. } q
公仔箱論壇% L+ s2 x7 L- V" w# l* [5 D' [ @
1881 360°豪裝靚景

( k6 c9 c! Y* r3 f; H! ^
■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。0 l, E& j5 N/ i" V# {8 U1 w$ n

日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
tvb now,tvbnow,bttvb7 W; D/ ^5 V+ `2 ~& H

■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
/ ^/ }4 b4 @3 h+ p" g+ l( u
銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。公仔箱論壇7 Z/ O; Y: J6 e0 B5 b

海螺時價

大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
, o; p- ~3 m% d# w: \/ g+ F7 Z/ _
日本長州赤鳥串燒$75www3.tvboxnow.com" v/ s% Z' S2 K3 \2 n0 n- z3 r

7 f( H$ w- U4 B+ C
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。. ?! q6 x- W/ x5 } q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( H6 J6 r L7 O9 V. y* e! A7 g8 s
和牛串燒$280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 L* ]" B: C6 U6 r5 x6 ~! I

切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。1 M* r* ]' o' g9 k+ n3 |, c
www3.tvboxnow.com. D. l; }$ {4 C: ~8 w6 f

. W) t0 U) n K# v$ E* W
Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」tvb now,tvbnow,bttvb! E! l- u: D& I2 e2 ]; ~ s1 `

番茄$85

. L- s, x: y3 e/ [# f$ K" R8 j+ q
日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。" T3 u$ E4 S8 R& |' S! c9 y
公仔箱論壇3 d" [, h6 E/ d0 E
海鯉$7002 E9 l& r& Z! w& g. }

www3.tvboxnow.com/ i4 r. d; R5 w$ y. u
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 s2 k( G7 K: F4 o- s
busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 ^# _& N( R. a* Y

www3.tvboxnow.com$ Z( Y9 j' v3 {$ k' k$ h- P$ `
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
3 F( f. _" c% |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, e5 a  O6 I( |& B) h- [  |" |

K11五國雜扒房公仔箱論壇6 X! [- e) w% ]# }$ ?: r9 R
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。www3.tvboxnow.com  J% |# Y" g6 u4 |' d- ?8 ?) y
公仔箱論壇' C8 S/ X) P! s" ]
牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）www3.tvboxnow.com  H. W7 v3 [% E, E

一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。& f1 W: M( N6 r. o3 J

澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）

- a& J0 P, \* e9 D6 S( h
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
/ I+ O; `# M' L1 ]. |; H6 {9 @
老虎蝦牛油果咯嗲$108

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: W) l# q; ^0 l$ C/ t
以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。; D2 H4 A6 s4 F, A2 S

澳洲 T骨扒$598（ 17安士）

澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
$ G; q( |, Z" |: H- y" l

tvb now,tvbnow,bttvb3 c. H7 p4 c$ B
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)* E# ]" m" n; f/ T I0 ~3 t% U$ s
公仔箱論壇: x1 s+ E9 q/ [5 W. q& l% c0 a: |

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒