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材料
8 p; n) J3 g5 l! k, j: |2 P. ]五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）
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" R, W g9 H g9 u做法
& p$ [$ ?, O8 b: p7 b9 Y |公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
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" R4 ]2 M, F1 X& {2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* O8 V7 g6 K# G2 Y! N/ p9 R( L
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。5 } v' D0 M" p
( _! n4 q2 b( J8 u5 P+ `! T0 t& M. _7 cwww3.tvboxnow.com4.取出五花腩，切件上碟即成。
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八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |
發表於 2010-1-8 05:59 AM
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