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+ J1 S( k+ r# q* m# {$ ^材料2 A; Z" a2 _; f6 L4 z' `
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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, N+ d2 E2 S3 x N4 e( |公仔箱論壇做法
4 |9 E" Z* j" d$ E7 s9 W6 a5 Vwww3.tvboxnow.com1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。www3.tvboxnow.com, n2 m& m* O& Q6 t
- U9 h2 v) l* m) @& D2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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- t/ s" j# p5 |! P6 e; @# w) g4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。www3.tvboxnow.com4 K. Y) _8 X+ r: R5 L. M9 H0 _
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇, g& k- {: [; J. \5 l
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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