楊其龍引入熱鬧東洋風
( A+ p9 g; u1 ?2 Q; J: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
/ F! Z2 j9 N d* o2 O+ J
. @* R* q" U$ q+ utvb now,tvbnow,bttvb近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ ~. D7 M9 H9 t5 q
* t. N. K2 J0 {" k0 u; {( E" q
廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
9 b3 n5 P4 v" }
. w0 }" a" T/ V2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。: {# _+ B/ b0 [
- x2 |$ {+ V1 T- i G2 m* s% Awww3.tvboxnow.com日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。5 K( o6 d' _/ G$ S) c6 g
* i6 I6 M: L- L- a3 s/ |
廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。
% F' B, E, v7 x6 I' B, H! W" l公仔箱論壇
/ g6 |! K6 g" o+ t8 M, _公仔箱論壇■Busy Suzie公仔箱論壇. \+ p: p) J* W: ?# k
地址﹕尖沙嘴廣東道
9 T- n- s0 R7 K: I) g' p6 V3 ywww3.tvboxnow.com營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
% V+ S, U* h) Y& \1 |" j) c公仔箱論壇人均消費﹕$1000tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- e+ t' t4 Y. j; {- g F: {0 M
; X/ q; F5 z+ y" U a, H公仔箱論壇
* n5 J: E4 m, M2 P& v T: f( D
: H0 p; v$ e5 F" atvb now,tvbnow,bttvb主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 m3 P ^7 O6 s: R
公仔箱論壇: O7 f R- Q0 d) d
 tvb now,tvbnow,bttvb: m% R7 }; N b- k
一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）8 z2 z: f/ ^. \; d$ m6 ?. l
tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 K1 g4 l) |! K9 g
( Y. f& v. Z# N: }: o" h0 A前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。
( Y8 J4 X) B7 |# y: \% H% l: u) Twww3.tvboxnow.com
! d2 A+ y9 R- `; x# u' @3 D
8 A' I% v" d- q2 Z& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。3 j- v D3 _( v3 B( y9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 F' _; H8 i0 Z9 h3 L" \' R, Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% U# ]- v6 M1 ?
日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。
3 H% {, F; Q9 r rwww3.tvboxnow.com
+ `- x7 Z; R7 H, q* ^公仔箱論壇
5 O5 [( h& M, n! k5 f+ E" `% q8 ]公仔箱論壇 |
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|