車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇% Z9 @% y. e( N% o
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清
: I; |' y3 m4 O* m: W$ H' d公仔箱論壇車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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2 l3 E3 u3 s1 x4 J* M豬腸頭車仔麪套餐$34( {) J/ F! B, P X( U# b
; Q0 o* V$ F: E( _' q3 B, bwww3.tvboxnow.com幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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9 {6 f; b) u( y* M; lwww3.tvboxnow.com茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 公仔箱論壇- g: d5 Z5 i m# A# X: R
. X" N; w1 X j( s3 L; T6 A+ }www3.tvboxnow.com素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
G4 ]3 f# h/ |8 `" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e) u- y9 i- a" @- k" @1 N* k公仔箱論壇肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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. m- M# q$ F! o8 v1 z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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# z+ ^- Q8 w0 N4 E$ u+ k牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌5 f1 w% O R, r6 {1 R5 |
0 ^3 o1 R9 {7 ~- ^+ g, _公仔箱論壇俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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+ Y; }" u$ `- ZQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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- @5 {: G8 B0 r( H8 g. dtvb now,tvbnow,bttvb
, ]- V6 b5 H7 h* Z公仔箱論壇鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb- d. V2 q5 h+ K- o2 E
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋' p# u9 f9 u: S5 m5 \9 D
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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3 `' A. R* p! w6 bwww3.tvboxnow.com簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。tvb now,tvbnow,bttvb% `# k5 R5 O n0 J, H
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串燒叉燒皇堂食$13/串
) R$ j3 u2 n/ P! I! _( R& F+ v: @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" b5 v: p+ b2 ?& d H& N% a* O" ]
半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r. }& U& g% F: ]9 c2 X5 I
( k. X: | ~7 k, G% j3 k公仔箱論壇菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份www3.tvboxnow.com+ n" ]" O1 ?4 w2 A( T* _
( b3 ?/ B1 q- p蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。* g) K( R# U3 ^; Y9 w0 [* h1 ~
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6 b3 E* r' I( ~% ]www3.tvboxnow.com來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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6 C) v# R% r( a% b5 m! Z! N7 `公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% T0 }/ X6 u* D7 x" u/ @3 s
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 公仔箱論壇+ m, u4 T% S' s/ B1 l2 m
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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