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材料* q7 V, E$ j3 f* r' `
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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% }- i6 |* f! ^ R2 @; Q: r% zwww3.tvboxnow.com調味料5 _# i, M8 b j# K. ~
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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* w6 z q" E# A3 V2 I( ]公仔箱論壇做法0 S" h% R) R/ @: \; i0 o
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: P9 |6 J9 [8 M) _% H
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: L7 _$ R5 a# K* U! u0 D# G8 Q# k
' N( N% s3 `) j8 V4 O) R: Q公仔箱論壇5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。公仔箱論壇+ G0 j) S9 C& @2 j3 u+ ]
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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