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材料
5 \/ }& P+ M9 `7 G1 u& S+ Gtvb now,tvbnow,bttvb鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許& I3 X, z1 h8 h- d1 w1 _
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調味料www3.tvboxnow.com2 W/ J4 U( t2 Q# `3 J! `
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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/ b. ?, q+ T# |5 b. o- ^ S" btvb now,tvbnow,bttvb做法
. p8 R+ z/ \! t; Ttvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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9 A% b! @ p5 V" b3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。公仔箱論壇% `3 E0 {0 ?6 _/ y' V
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。6 L, v2 c, @) B
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* S9 Y4 |( w' F) z注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 " A% I( }7 h% h n+ e3 @! [
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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