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' o% @ A, v" e: S- X. Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
" W5 L* B" R" w/ ~6 p' Q鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許www3.tvboxnow.com9 Q' q$ c; P( T- [* ]
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魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法公仔箱論壇# r1 c9 H ?$ z* A9 [
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。www3.tvboxnow.com! Y/ Q1 V2 r: }' P
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。" E. Y' I- y$ ]$ Y/ p
% O& V- k8 i9 g( }, g7 d$ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。( f+ _/ ^- q! |3 R6 B* X4 X% t
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 www3.tvboxnow.com8 E7 l( _! _/ {9 N4 @7 v" ]
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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