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材料& m; m5 Y- [! A( q* R& I; ]+ M
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料6 _2 i( U& f) J( |
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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+ i6 W4 A, @+ B+ G hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) f$ y2 I9 j% P9 b% Y1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T g. B# g" b
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。6 F$ Y) P! W9 _
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。 ]+ a2 j# X: [; K, Q* n4 u! u
k9 _8 @+ [1 n6 ?4 g) G$ n5 jwww3.tvboxnow.com4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。公仔箱論壇- N+ p( `! n- @" Y7 ~" M
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 www3.tvboxnow.com$ i2 e+ t5 ] @$ n5 V# b# j
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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