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材料1 f$ F4 c, \9 Z- X
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵www3.tvboxnow.com) s4 x! e( X/ f. R/ D" R! k
% L g: f0 c0 p: k) P, f4 I調味料& ]4 E% N* m+ B# Y' J( o
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻0 m$ E b0 \; m0 J, R
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+ Y3 ~: N9 M5 I- J$ \8 c做法
/ I. v" s2 b1 _ Z. A( {9 h' U9 J公仔箱論壇1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
, j5 f) T: _) R* K5 x* g: [& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ ?; Y" P) K8 H: x
2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。公仔箱論壇5 Z H7 t* Q4 t: Q, ]5 x: F% j
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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