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; I: ]3 L* l B) vwww3.tvboxnow.com材料+ z: N3 q" T+ t8 d2 Z- E f; d
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料
& }' Z4 V% I+ cwww3.tvboxnow.com糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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做法
0 c- W' x# I% _% f( k公仔箱論壇1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。www3.tvboxnow.com' K: U: t$ d" c6 }' f- J; \# |
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。www3.tvboxnow.com/ Y& ~. O) W( L( }+ ~$ f! d
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。7 ^/ J8 K" t8 L: v* M6 F# Y
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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