[中式食譜] 川椒回鍋肉

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" Y+ {# j+ z9 I5 D6 o公仔箱論壇材料
2 i/ j$ S# X! F- S7 t, G( `公仔箱論壇熟五花腩肉（切片） 450克、椰菜（切角） 300克、冬笋（去皮切片） 150克、指天椒（去籽開二） 38克、蒜頭（剁茸） 2粒、辣椒乾少許
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/ c, w) L& ?; m. V! jtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇) s: v% A1 F8 ?& b
桂林辣椒醬適量、雞粉 1茶匙、糖 3/4茶匙、蠔油 1茶匙、鹽少許
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做法
' Z+ u! p* v4 y, `1.開大火煲滾水，下冬笋汆水 3分鐘盛起。5 E' ^6 f( m- k5 K2 L* z& K. `
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2.開大火燒滾油至 60℃，放入冬笋炸至乾身，撈起。
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6 w/ ?' O( U( L) `1 w* M5 Q5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒紅鑊，下油，加入蒜茸、指天椒及鹽炒香，再下桂林辣椒醬炒勻，然後加入腩肉及冬笋片炒勻，再下椰菜、辣椒乾、雞粉、糖和蠔油兜勻即成。
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