[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
7 l9 }. I  ^  Y
7 L' I0 U# v6 i, q* X    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
$ u/ c2 _# Q  i* |& E% [: \, rtvb now,tvbnow,bttvb
/ a: j' Z# h" g: r# J4 F公仔箱論壇    做法：
! r, q, U: z7 v公仔箱論壇
& L- |7 o0 `' a$ }, C    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。2 G3 g5 D' U4 O" @2 c) p4 q
2 x) \, n3 S0 A% U$ g* T; O
    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。www3.tvboxnow.com' l9 D, O0 {7 \
www3.tvboxnow.com; A. L4 q1 o- Z8 g5 X
    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。+ y5 I. p3 x( S& ~) ~- p/ e2 K

& Z! b. _* v+ d* ~7 K) r) N公仔箱論壇    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。