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材料
$ g2 o: w1 R% F9 s: J4 t0 B+ U0 e$ Btvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個: @# v* u( J% A4 m; r, m
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做法www3.tvboxnow.com* n# ^5 A6 B! A, d T: H; l) o5 ~
1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。
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3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。+ u& ], S3 J# [! i' T* _
! K% [% _2 p) W4 n. I0 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。
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" v' x3 I, B; d }$ h! Nwww3.tvboxnow.com5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。' F, F) i3 [& j8 _
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發表於 2010-1-19 05:55 AM
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