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) V$ O1 `8 W3 J1 t% F. }0 x9 q5 K公仔箱論壇材料, @* c" }% m8 r% h
苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙www3.tvboxnow.com; W: z& V2 A F3 W1 g! B
2 A; C% `2 _' G0 |3 B7 mwww3.tvboxnow.com醃料
3 }& v7 p& F5 c* |公仔箱論壇胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙
0 A+ c* i7 Z( e# v; {/ V2 [公仔箱論壇
2 C* z: m* f; T) W0 [- W9 H) Y汁料
( j( ?" F; D, s$ V' ~( M6 h. o公仔箱論壇豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙www3.tvboxnow.com- E1 x+ k/ s. ?! n: g: W) y
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! N J) J, f0 K7 l! ^做法
! _1 G0 o: K; B) z1 {) H0 u1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。
& e, J2 [; V+ `2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% N' ^: Q3 W) a6 F E, Q. w
2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。
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3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。
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4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。 |
發表於 2010-1-19 05:58 AM
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