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材料. l& @% P1 q- d. ~. q9 g0 B% ]
鱸魚扒 400克、蒜茸 40克、薑 30克（切幼粒）、葱 60克（切幼粒）www3.tvboxnow.com% Y% ?. X e8 u6 R
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調味料公仔箱論壇! p" y7 P4 z. a3 |& a7 @
老抽 30毫升、生粉適量
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蒸魚豉油材料
# w; W5 v! J& b5 E- L9 ^芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、鮮醬油 30克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 `% D g5 O- P5 X% x% R1 y
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1.將已洗淨的芫荽放入清水中用大火煮滾，然後轉慢火煮20分鐘，隔走芫荽。/ C/ K( v7 W. K* k! L# u; ]# V
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2.將生抽、砂糖、鮮醬油、雞粉、魚露及老抽加入（1）中，開大火煮滾後便成蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb; Z: I3 h1 P; e5 Y3 @3 Q+ s$ E
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3.將洗淨的鱸魚扒索乾水，撲上生粉。
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1 u3 J o- U- P( B T1 ^3 }8 awww3.tvboxnow.com4.將老抽加150毫升蒸魚豉油拌勻。
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6 s2 q2 H% y% x2 A$ X5 @& w5.燒熱鑊下油，放入鱸魚扒用中火煎至兩面金黃後上碟。
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. A" P0 p* s+ k5 r9 E" {9 M( d6.燒熱鑊下油，加蒜茸、薑粒、葱粒及（4），用大火煮滾後，淋上鱸魚扒便完成。
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發表於 2010-1-21 05:56 AM
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