大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
6 Y* G- H' C! G% V/ ^# A8 L+ r3 x公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇" w- M/ n8 N# X' z# s
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb& B5 {) _" r1 E' m
/ c8 @4 M4 v, q0 ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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8 w: \9 f Y+ C5 \- q朝偉
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$ s. j7 z L# |0 O: h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 y S$ w, [" {
Leon
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EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; {2 j' ]$ E$ P3 X; k
+ w4 B5 }5 T0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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1 L( r- g4 b5 c$ s( W& N# ]+ j2 R+ ~未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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/ n) V0 @/ \- F8 R. O b+ i: swww3.tvboxnow.com荷葉糯米蟹
]0 s# K3 u( }8 swww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: A* N' a- U) v ~
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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0 w- O. D9 y3 ]. `9 [www3.tvboxnow.com金沙肉蟹
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+ F/ s8 @$ o. O. Q公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! y. [: H r/ @/ ^7 s; Z
+ W# m8 G/ s. n2 G" Zwww3.tvboxnow.com避風塘豉椒炒蜆
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: d: r+ b1 q" Btvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 w _1 D' i% j4 ]' i, ^
- s5 T2 A! ?+ f香草焗蟹
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0 ?7 l; R0 ~( h8 C# ltvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _ A# `/ w& ?. N# m8 s
; m4 r. F1 f ~/ U; q; T紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb7 u# \& s9 U6 _. B
- y# L5 p3 t. t: G% @% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 I5 P, P* {! E( g7 l
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. O( ~# [% L Z- K公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
5 B5 A+ U) Y5 C0 p( ]4 mwww3.tvboxnow.com價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' T& a' L' F& [4 Z' v
喜記廚房 (灣仔駱克道)www3.tvboxnow.com- ~4 V6 R+ `: U* h1 x3 w- {' f1 O
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' w1 ?5 a! b8 ~# N O
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258( }; H3 G# p y# T% k
, K1 t* O# @0 V2 m& V! Xwww3.tvboxnow.com重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 www3.tvboxnow.com8 ]- L6 T& y% j$ }$ j
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馳名泰軒辣蟹
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( |/ N/ |; y3 v, J" g& Y# rtvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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2 @. v( f; }0 M" u; W蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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$ G3 a* I7 t4 Q! w% x公仔箱論壇辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& h2 p$ @; S
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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4 _2 s% F$ _9 Zwww3.tvboxnow.com以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www3.tvboxnow.com! q5 k1 q+ K& n5 h) }4 ^* B0 t
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5 a; f0 t) ?! r* ~9 X/ }9 m- N! |* ]5 Cwww3.tvboxnow.com
* a1 Q6 }1 B) _公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 @: H; P8 z, T) L/ ]# Y
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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