大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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$ _3 n+ H' }3 ~% k7 l4 b% E' R公仔箱論壇加推五款新蟹菜, x4 J+ ^& W4 p6 S/ h2 E
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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* s, i+ s% s3 Cwww3.tvboxnow.com天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾6 [7 a( C8 `2 ~& A' H7 b, _4 U
7 o: \8 c# t; X J% [公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。$ w2 `9 z, e m
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- ~ L) N/ D0 {" N5 Ctvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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Leon
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Eason公仔箱論壇0 M- k$ d$ Q0 ], u3 {" R6 r9 _9 B7 H
/ A4 x, y7 @, X7 }" E9 |$ Q' Rwww3.tvboxnow.com避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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; k& N. r, T% F+ N* `tvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
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+ M- w$ F) n; a' j重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。www3.tvboxnow.com1 c+ y' ?5 K- d9 u
5 z: V% [4 z3 f& J, ~. xwww3.tvboxnow.com避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ h( A# I( V" o* v
3 F& K& D. j; E. \& A0 i8 x- @- K筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb" S5 L1 z& @1 b. P3 B# [
" n. b- ~& q" P# h zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹6 y- g# V9 o- B
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& \: _- D" A% @- \2 U& [( J
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馬嗲利粉絲炒蟹6 g! ?% h5 G! ^' r& F' R+ D
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。( p9 r: W$ f( b1 P2 a @6 O4 e4 w
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
4 S5 C# Z- g9 R) G+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 r, |. \/ f" J6 O& [5 J
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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7 v" Z/ K* P3 g4 v2 q' C公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇( J! r( s0 A( u+ S j! F
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258公仔箱論壇5 V3 O# I; Y/ q: X4 e3 @5 i0 T
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb. N0 [# k3 T( |( o! x J4 T) N7 i
, k& }& n6 W9 d5 Z/ d" Cwww3.tvboxnow.com馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇( R9 Q+ J7 Q2 c/ |
0 F+ j1 o3 A0 r: q! H7 lwww3.tvboxnow.com冬蔭湯酸辣蟹煲
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' n0 H6 w$ [% c* B Q9 o3 Iwww3.tvboxnow.com蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。www3.tvboxnow.com3 i+ A: u* `8 @" G5 T0 j, B" R
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辣椒膏炒蟹www3.tvboxnow.com) P- z1 |" x& e
& o6 E4 E8 i% q9 Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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9 q! Q a7 L7 Q% R" |泰軒 (灣仔駱克道)4 Y s7 S# O6 P1 o. u3 C! E$ C: Q. g8 W
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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