大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇0 x& L+ c2 p' ^5 c" O6 Q
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加推五款新蟹菜
7 @" Q E; Z( U. k6 ?+ n jwww3.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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3 }7 [, f3 z- U9 f* I* G( A' q( Ttvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb- u0 ^% X$ N8 M/ L E6 t, _* t
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蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb ]3 `& e+ j5 ?4 ]- g1 c7 e- d6 ~( j
. H. h6 z5 J8 ^& u: A$ }來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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5 a% s; B" j, ?: I5 U3 ]華仔tvb now,tvbnow,bttvb8 g. O6 u4 U0 }& c6 n* @: f) K
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3 O' N5 @3 h* s9 I. v# \tvb now,tvbnow,bttvb朝偉www3.tvboxnow.com7 m/ v, r/ V8 k
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Leon! N7 j% F5 G' @6 S! ?! H E
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Eason公仔箱論壇7 ~4 P) Q$ U7 J+ a# n
7 E( [; K6 F% p( j" y% }www3.tvboxnow.com避風塘炒辣蟹
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! w8 K7 ~. G0 K1 l' i5 Ftvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹 |, F/ |" L0 w+ B
# R Q- L6 J3 F1 l& D& d) Ztvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇: H( V0 W0 z3 `( t. l6 t5 c
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金沙肉蟹9 J7 {, X5 \( h
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。8 A( V. A& x( {: Z. O" d9 x7 Y2 G
6 Q2 o- \& a4 s避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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" ^% B; i/ P ktvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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; r. H- o# L8 X1 t7 ztvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" s! p4 V$ D1 J) e
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ V% E$ v' U. A% q: K! v" o
! Z% x7 w8 g- ^* g5 K8 p5 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O0 W( f( ^' L: I- o' |
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇* G, T' ~1 O" ^; f: A! [7 P
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇) \2 J& P( Z5 ^- W7 u+ f/ w' s6 z
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb1 w" I& s3 \2 i, d
7 [6 ?1 ~6 d8 Q5 S% ]/ a公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb( P H" j% j" X/ J0 M
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258/ U. A( H# B( c- w$ d. h- a
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹* x: I! [% ?/ f. m. x [! h, R
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 www3.tvboxnow.com: R5 H3 n5 w+ k1 R! m
8 \8 E5 d+ ]& k4 E冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb2 a- f& P& Z( W( M/ g1 ?
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。% u" W3 Y, U& N
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。4 o) z \" _4 y9 a; c. G; D: l+ [& k3 J
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇$ @( B, Y8 z0 ]- @3 t
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6 S% r( N( M; c2 V8 awww3.tvboxnow.com泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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