大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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% Y$ W1 V6 p F1 Z' `公仔箱論壇加推五款新蟹菜www3.tvboxnow.com) v2 \: t! B& N
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb b7 A7 v y2 w; p
! H% I; |, q- e0 H公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹) v( t/ d) T+ [6 n i5 z
e7 [6 y7 k" ~, n+ v公仔箱論壇蔡瀾
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2 p$ m+ C6 d$ T: r& A( @公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! R0 [( U0 z" s1 n) N) {
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1 M+ Q7 k. _) X# `% qwww3.tvboxnow.com朝偉
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Leon
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Eason
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; c) C% t: n0 K7 u% b0 _公仔箱論壇避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb( h0 ?5 H/ E0 |4 Z% c9 q6 {
1 h) }$ O) m, Q+ m* u* O4 c5 R. _未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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( V! M3 H+ j' @" v8 ?tvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹www3.tvboxnow.com% J' X: \# o. o5 w) G, s2 |
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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3 B- p2 d& S. Q5 a$ W& U; h炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆( u; V# o" e3 U) M, i
8 h: H$ f+ R% l) I0 t$ L9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' G! e+ Z s, i1 U$ d% x2 m
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹0 W% D$ Z2 f# s- h4 h- r
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇+ S' K/ u" _, y
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0 h {' H9 c, @$ e" ]8 Lwww3.tvboxnow.com百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
1 L$ a! @% s' \( `tvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 m9 a! t B" s4 Z: n
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 ]: m/ B+ x0 t1 i0 j/ k7 K* b
. h# l1 ^! s% a {+ ntvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹: a( z! W2 R/ u5 v
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。www3.tvboxnow.com4 R+ `7 e. I5 M( ~
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橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ M4 L& X% E* \5 B: t
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇' O0 H; M5 l0 z3 N- Q" n
+ U& `& h, H: s7 ~& x馳名泰軒辣蟹) Y2 B$ P3 H3 ^% N
2 G5 p) c3 s E$ j6 Q炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 - n' H3 i2 M; S# {
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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4 ?/ d4 s8 ?: U8 p: {! r蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹www3.tvboxnow.com$ u& q1 n+ ?7 Y% ?9 V& u( z! |6 R; T! Q% R
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。- e7 x8 \+ I [* s1 b9 l
3 Q* {3 m4 Z5 E; Iwww3.tvboxnow.com以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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5 T9 |2 N! l+ W7 d泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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