本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 www3.tvboxnow.com. r# [0 J) O6 W; D( F( i! A/ B
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形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。+ r4 S) m3 _! F8 d6 P
* H, v$ g) [0 H% L8 t7 {' r! F, I% Swww3.tvboxnow.com韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
$ b8 Q- O4 ]: k& R质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。公仔箱論壇6 ^! v* c( f6 e2 N+ @% O
# J9 h, i) f2 d7 J公仔箱論壇阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！公仔箱論壇: O# g h: ?8 q5 @8 J: ]- @* j) o z
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& l2 x5 G3 J2 Q一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
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芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。www3.tvboxnow.com& e* s' ?' _( S( u0 G" L) n# Y& u
* I6 x+ ^' J$ htvb now,tvbnow,bttvb九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。公仔箱論壇7 q; C. t9 r5 I& a \2 r0 I
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原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。公仔箱論壇( H% p/ e# o& Y' o) T/ Z
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直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
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看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
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4 p& _1 z9 m1 ltvb now,tvbnow,bttvb新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。& C) I; k, m9 X8 q
; i3 r, ~. z' F& F) A4 n食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。8 e; S( ?6 U0 e/ E( e5 W/ O5 t
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3 }) H ^, p$ W( {- _( t公仔箱論壇沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
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