p4 r t8 S& V4 l+ H* d9 C) Z
, L, P* O( W9 \7 G2 j. v. M5 I0 k公仔箱論壇材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
0 |2 ~& ~1 R$ y# d% D
/ F3 D+ O/ u1 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇, w- j6 ~/ Z/ x7 q. p7 f& w5 y
! Y0 J- F/ H4 B: K+ u. f1 s, w
做法
( h/ X& e% } Y( v Uwww3.tvboxnow.com1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。公仔箱論壇: S& d l- {' \
公仔箱論壇+ d" F% {# |) K# B2 J3 B& c
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
) u" T2 V- o7 `5 v& |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# |3 ?: U1 {$ V- d
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 # @8 w7 b* {5 ^5 _! R. J, {
|
發表於 2010-1-30 06:00 AM
| 