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$ X, k; Z7 X* @: Q' I, Q公仔箱論壇材料 2 e+ W' J, K0 {
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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0 o3 j X7 R a# [- }( Rwww3.tvboxnow.com餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙0 D( s1 I! C& G# {- V+ g4 q
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3 |& Y4 f- ?+ l. V; G3 z s+ E( ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
: f: Y- T. u4 b5 s: g公仔箱論壇1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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1 \9 E- I: Y* y5 p$ U5 T2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。' O* ~$ `! H. t9 }- U2 V7 }& X
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 公仔箱論壇8 T9 x q# b7 C8 f* X
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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