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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 {' |5 Z' f; Q1 K. M& G
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 9 b: U& ?! b2 {1 f2 i
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調味料
; k0 F9 ]: f0 l+ D5 E鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
' L0 X, Q N2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 @7 T5 m4 d/ N8 P
芡料8 S( a0 d( L6 v b4 T' B- k
上湯/生粉水各適量
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$ p1 E* Z$ }9 ^" w) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! Q9 S K* w! L t. e- i; A' k1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。www3.tvboxnow.com- @- P8 G' W# M3 j# ^
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。www3.tvboxnow.com4 u7 H- T0 }0 O: I% q+ a
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% \ g+ Q/ c3 _7 D( W$ G3 h- L
/ m3 D5 e& | g# {4 g/ X6 z公仔箱論壇5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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