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材料
[1 M+ J% O% _4 t5 {' jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- q1 X1 k3 T* ?( F1 F J
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調味料
- Y/ y" X, ~: r/ B7 T' ^% ~鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 www3.tvboxnow.com" k1 j4 E$ e& v
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芡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 i8 U$ S1 d& E/ _# K5 C2 ?
上湯/生粉水各適量
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做法+ ]. |5 a$ C2 z* k' c& D
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。) z; e) f2 B+ H( W6 C ]2 Y
, S& @5 T9 S1 V8 @0 i2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。公仔箱論壇" d7 Y8 r2 A6 w ?/ p
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( E5 L3 p' q4 {7 o
. k! P6 Q4 \2 K0 D& C# T公仔箱論壇4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 I: Q+ }2 H1 B# K
0 `) h' {6 H" T9 E: s- Wtvb now,tvbnow,bttvb5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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+ {4 L1 b% V" G+ q5 C; n/ g3 p. B5 N蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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