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V& c/ u8 e. C2 t7 \' ?公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 ~1 p$ H$ z! [- k
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料
5 Y0 j# M7 Y( S5 A$ A: g6 ]蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb; W4 e/ h% B" E5 H/ E
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8 R* e6 [9 @0 @& r8 e公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb. @' L5 m1 H6 O9 h
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。: d1 u0 T' k, p/ k- W% `
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。tvb now,tvbnow,bttvb- z& ?6 f+ O' o4 n
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。( N2 E. |2 |5 W" M2 R
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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