自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 ~) ~ J0 V# K$ L; `
; L9 I& r. g0 Y6 Z. p: j" i7 {1 M# ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
; j& x/ Q, g2 Q( x指天椒三兩.
6 u6 O& J8 r+ z! E7 _5 |: q江瑤柱半斤.
0 a. r, c/ }5 e* F {) P# ^; v蒜蓉三兩.
" g( s% E6 [7 i) k公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 B7 f) t* F4 _9 Z
蝦米二兩.* b" J4 K6 m% ^+ r: P& @/ P# t4 G7 w
金華火腿一兩 .
, F- B* M6 ^* b/ K' k @- m# s/ |# W; j公仔箱論壇槽白鹹魚一兩.
" L& }% r1 s( K, M, O2 Y蝦子半兩.- l6 T- f6 ~$ {! O ^3 |
黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇- q- Y# p) _4 H+ S. c5 C: ~$ a
% g, R0 l7 ~% g% c# s做法：
5 m8 z+ k/ L) ?% r6 ^指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇* p% Y' j' F, F
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
8 I% O" V: P/ g& [( q公仔箱論壇
, x V9 O+ z% w8 ], [* m+ Rwww3.tvboxnow.com去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
+ j i1 a: o! b% C1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y' D. c$ D A r5 H4 O5 z* f公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇; O" C. G2 J3 Z
' p$ A1 I- X5 d) \7 l& k% i1 y4 s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得： 6 l* u0 f3 B& T ^1 @
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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2 h" b* v1 M5 e, B% p* ~9 rtvb now,tvbnow,bttvb使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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