自製XO醬 % ~5 V: x$ g) q" d6 Z
& l5 T( V0 Z" x X* D8 _, J: S材料： www3.tvboxnow.com8 ~" ~0 t8 }3 H+ ]* `! E
指天椒三兩.
U0 G: C* k! {7 e" u8 R公仔箱論壇江瑤柱半斤.
6 @$ y1 B c4 M蒜蓉三兩.www3.tvboxnow.com8 i8 v. y! y# u8 p! S
乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& N, R! k& N& U* R; K9 I
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 { }/ E! o% y) D2 ^" G1 H. G
金華火腿一兩 .
6 p# m2 I7 ^3 \5 L槽白鹹魚一兩.
8 q5 z0 ]# L+ X9 v V* atvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.4 q' A# K2 M$ j6 u$ U
黑胡椒粉（粗）半湯匙 ( `% S4 |% Y9 t6 p0 B) F+ a# r" \
6 C1 ?% {" Y. M做法： 公仔箱論壇: y9 [5 u6 L/ M5 i1 M5 f2 ~
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。www3.tvboxnow.com+ n0 W" C$ g2 A) p# f
. h, N5 z( P- _3 S! d xtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]. K+ p% ^- R. |) H5 e
3 l! g' G; j) D7 ?" k D蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。/ O2 y3 s8 w5 l8 _1 R+ C
& N* w0 F/ [+ b" j6 \9 _4 K6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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4 g6 u/ `9 w0 [$ v4 U* y公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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/ f1 f d4 f! v z ] i- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
8 j( n& ^& f8 c# V$ o不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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; H; M3 K& G$ Y) S$ Nwww3.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb, X, N- J' {. \1 l. f! a$ \, V7 M* U
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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