自製XO醬
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' m4 Z* \+ H3 I9 n
指天椒三兩.
: N w; o" T9 J* q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.
0 d- U! o, x4 t* h2 {" V" ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.公仔箱論壇7 d5 W: ?8 j S% u
乾蔥蓉三兩 .
% P, u% l* K+ e: F$ mtvb now,tvbnow,bttvb蝦米二兩.
6 L3 E, @/ k ^# p, D+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .
* {0 G0 e7 @4 `. w5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇# H6 g4 z; q+ i B3 G. _
蝦子半兩.公仔箱論壇2 @; q9 ~6 R5 v* {: U
黑胡椒粉（粗）半湯匙 ) }2 P$ B9 V: O- R/ w; d2 R
2 E( i2 \- u: e" q0 k& w! u; o" H做法： tvb now,tvbnow,bttvb) I7 R9 X5 g( J9 Y+ d
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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3 B3 `+ s1 _" ~8 P. E公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。- g, O- N I) }4 N+ G
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb/ `( W; m. w' Q1 Q
+ M) _) Z2 A7 w# l; J' _5 w) H. Stvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。3 v' F" ?, x' K, u) t/ Y, Q
7 Q( o2 ?- X2 }$ S+ v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。1 H6 h& c$ q+ o+ W* Q/ J+ t) K
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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( }2 c1 @( a* q, P, b* `5 R+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： tvb now,tvbnow,bttvb% S0 d' ^; X# R8 B3 l' z5 X
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。www3.tvboxnow.com. S) Z, Y, I6 ~$ S' x6 v# p
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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