自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb) C+ m3 h1 B i3 l4 d/ Q# M
3 M8 c: ^8 ^" }) V8 @' _材料：
' |! _+ K% Q" i+ q指天椒三兩.
: F, r+ D6 y) {2 _ d# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.
& o7 q# V& \1 J* I$ l0 l: N9 I: c蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb# G3 P) S3 q0 \$ y9 f
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇" A% R" }0 x7 `- @* ^
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a G" v+ x1 F6 m% U4 L q8 H
金華火腿一兩 .www3.tvboxnow.com. ?. L' d& C+ m9 K
槽白鹹魚一兩.
9 @ N8 }. O# p( Q( `/ x公仔箱論壇蝦子半兩.
U+ I. `. V" H" C2 awww3.tvboxnow.com黑胡椒粉（粗）半湯匙 www3.tvboxnow.com; a9 g' R' V' M! c" y$ J# W
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做法：
2 Q- ^1 X- V0 B) I; Etvb now,tvbnow,bttvb指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。www3.tvboxnow.com& Y; ~+ a" I7 ~9 f" z
Y4 ?- t/ Y! l$ e- o* i4 |瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 L. ^$ l9 E# n
公仔箱論壇. g! g. N, h( P; \6 \# e
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。www3.tvboxnow.com/ s4 J( O6 t# y# d# T0 o
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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) ~; @! \, }6 Q1 d1 l" a公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
7 k3 d5 i/ X- _% i5 b n+ w KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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& S; o; w7 [& n4 H6 t$ L公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) n: I+ X+ d: n
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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