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材料/ t2 P- V3 x: `3 `, T
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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P, y/ L5 m! i% V9 s公仔箱論壇醃料% {$ Q! _* g% d5 N, x$ x, _/ y
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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4 }7 W/ P6 h# Q3 N M d7 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 @1 i0 x1 h# o- ^* `. Z醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb# I/ }, T1 @' m
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. l* v9 x0 q# F, wwww3.tvboxnow.com做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。! B8 [2 Z: J; v( P! j+ X
( G' R5 w6 |( uwww3.tvboxnow.com2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3 I$ i9 ?1 n6 M' G0 a3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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0 q& g9 k0 W/ M; l+ D7 `tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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