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熱水 608克、冰糖 152克、花旗參 114克 ; ~ f- z$ C5 H
+ h5 C: ^; x! K6 Q公仔箱論壇餡料公仔箱論壇) S( g6 Z& P, c7 e3 ~
砂糖 76克、魚膠粉 15.2克、清水 304克、已發燕窩 100克
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. _. c( ]1 J# Atvb now,tvbnow,bttvb皮料
& j y( C' V2 f+ z公仔箱論壇糯米粉 304克、生油 38克、清水 342克
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做法/ S& Y* |) m. o
1.先做餡料。魚膠粉加水拌勻放入煲煮滾，加砂糖煮至溶，倒入碟待5分鐘，鋪上燕窩，放入雪櫃雪至凝固。* ?2 p: S# o% G9 x% p6 } D% l
# _0 z# W" L2 [5 V8 F2.將糯米粉逐少加水搓勻，再加生油搓成粉糰。
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3.將粉糰搓長分成10克一粒，搓圓壓平，包入餡料再搓圓，放入雪櫃雪 10分鐘至定形。
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1 ~; R* b/ p. I8 Z$ f. A4.將花旗參加半份熱水入碗焗15分鐘。將剩餘的熱水放入煲，加冰糖煮至溶，再倒入花旗參水，隔渣煮滾後盛起。+ @& P, t' G7 \3 }7 p- q
8 m, Z5 u" `9 A" N1 i3 o1 atvb now,tvbnow,bttvb5.將湯圓放入滾水，以中細火煮至浮起熟透，盛起放碗內，淋上（4）即成。2 }% e' S8 Z8 j; O. |9 E9 c6 w
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發表於 2010-2-10 05:16 AM
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