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材料
7 q5 Q* W7 H+ Z! w水皮材料www3.tvboxnow.com( `0 L" x! u) m
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 tvb now,tvbnow,bttvb9 l( ~' W+ y. x k
% x0 x( i/ n2 g+ F' y' Ktvb now,tvbnow,bttvb油皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H1 ]0 e( n: M$ T
豬油 304克、麪粉 608克' X q1 |2 V* S- B* [. w
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餡料
/ g2 t. k! ]. Z% z公仔箱論壇蓮蓉 1/2斤7 i& c8 j3 t' q: ~- }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ M. x" ^3 J D
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。www3.tvboxnow.com3 X; x5 _! p& i- j3 O$ x0 k% h
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。# D3 m; r1 N; R4 v0 m
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇$ }5 w% i! S; B7 x9 o. ]* q
& j7 O7 @4 `2 s2 C6 g1 h9 Cwww3.tvboxnow.com4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。www3.tvboxnow.com& l" @+ l. B( P1 g5 L. E
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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