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水皮材料* P) o# P3 Y5 \7 u: k- s
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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- U/ d, l* y0 q0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料tvb now,tvbnow,bttvb m/ @/ {: J! ?( g
豬油 304克、麪粉 608克www3.tvboxnow.com, h' O) a: [: T7 o; g: Z- a& w. E
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餡料公仔箱論壇1 O Y7 s. Q1 B! J
蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb; _$ c e+ O% l _5 E! Q5 ^% G% b
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做法8 ?" }' z8 T, l: U: f, C0 H
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。www3.tvboxnow.com8 V8 q" c# X) o+ j3 `
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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% p1 u4 l2 B0 n' E4 k' c; [7 k+ @3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。www3.tvboxnow.com* ~3 Y8 X- n3 r7 B) r( S; O, r
1 m# j$ p8 p9 Q2 n8 ~3 s2 G6 v' W4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。公仔箱論壇8 ]* f/ @, b/ _0 h% B
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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