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! x+ h# y1 B$ g8 z& k' z, O, ctvb now,tvbnow,bttvb材料www3.tvboxnow.com9 F/ G/ D! X; K! I( F
水皮材料
5 @' x9 Y3 g0 \ ewww3.tvboxnow.com麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
3 |1 j7 Z/ t. }' X! H4 j0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m1 r2 D4 w" T5 Y7 Q, L) d/ E油皮材料tvb now,tvbnow,bttvb& I8 E* T9 B- {/ e
豬油 304克、麪粉 608克 v* {7 ?) ^4 k2 B* r/ t, m) D
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餡料
5 s5 K& k% {' E0 G+ }0 a8 n蓮蓉 1/2斤
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公仔箱論壇$ D8 R2 S8 R# U
做法& Y* n9 P; K; b
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇9 h: C/ q% O, r' E* I6 H6 Z; d/ ]5 W: A
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。www3.tvboxnow.com3 ]7 X) U2 q5 `- J! A4 P8 I# w
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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