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材料公仔箱論壇2 T* k7 {; r( Z0 _! Q/ Y
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許
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櫻桃醬汁3 d u$ q( P. f/ Q
糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量* ], m6 }1 k8 Z/ d9 f6 J
`2 H3 d% z9 X) M- t) A" n% {) W+ _$ dwww3.tvboxnow.com做法
- ^6 `- M( O0 o2 D8 h# F2 O1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
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- u# a- A1 y8 u8 ?3 X$ Ywww3.tvboxnow.com2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。公仔箱論壇& i9 p+ \/ F3 C3 \$ Q8 C$ R
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3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 m8 V) t5 O/ r1 d% \
3 ~5 e: {: H& g' _9 w3 }www3.tvboxnow.com4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
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0 I! Q/ o& Q/ |公仔箱論壇5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。
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6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。公仔箱論壇# J3 B0 H8 [# r1 }
& d6 J4 v, j* Bwww3.tvboxnow.com7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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