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材料
0 r- E! u f- r: v/ X1 s白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許
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) ]7 o6 _: e+ Q c$ o6 h櫻桃醬汁公仔箱論壇0 w( j/ D" E w4 Y9 R# Y k
糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量www3.tvboxnow.com. _9 S7 W0 S {: }! t2 l+ Y
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做法
+ V1 C" j9 Z* t7 v% c# |) L0 _$ A; ztvb now,tvbnow,bttvb1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
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% O4 ~8 n$ f4 v3 Gwww3.tvboxnow.com2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。公仔箱論壇4 h( J( i% R! C4 P
) D" f3 R' k+ T0 d4 Z. ctvb now,tvbnow,bttvb3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) d) d5 b) T( {" H* [
% `) x6 h. I! \公仔箱論壇4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
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1 M( d i: B8 }2 E3 bwww3.tvboxnow.com5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。2 q/ @ c# Q- k& I2 c
; t# {4 S5 G Y% U/ L+ Z6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
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7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。公仔箱論壇 u3 {: O, w6 D5 g% [: V
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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