[中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲 冚蓋焗三次滲油香

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4 o/ f& q/ l9 `: Q$ d2 ~公仔箱論壇材料
( G" V* C3 |. E$ ftvb now,tvbnow,bttvb鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片( @! }* y+ j' r) f2 G

1 @4 _- D6 H* m( N  T5 o做法公仔箱論壇$ o8 c1 G$ X  V7 d9 e
將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。