一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心1 v6 E- q M8 x8 k
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。www3.tvboxnow.com+ w# o( f( d$ o% w8 K6 O9 U3 d) n
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石斑片做餡 ) ` [7 G+ N2 `! K- y) \ m
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb9 }: O; X9 [) H# u; w
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玉女石斑片炸春卷$18 $ j% K0 O/ R1 N% I
1 @9 C8 s8 ~" |4 ? G% e+ p師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* B8 B3 r7 ~$ _. i; d/ \1 X
+ D+ T- G* l# b: U公仔箱論壇春風得意海石斑腸$28 - E- j [* P+ L" V3 {3 |
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 " | Y$ }. S; K4 t2 W( F% c
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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$ K) D [ S) L7 A5 Fwww3.tvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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3 }$ ~0 i4 T" jKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
3 `3 L2 |0 D+ M0 {3 c, l5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K& A/ N! A2 ]' A" Y公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15 5 {: c9 f6 ^5 E* b O1 F
9 R# g( x3 p% f+ J( x. a2 b生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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/ M' R" M8 W/ {& v三文魚子芥香蝦餃$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 k( N+ H. O9 n) M" k
/ n) u: h: Y" t* s% j1 f7 T以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 0 M5 |0 M: N: C3 V: @% C: H
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3 k( a9 Q5 |" C6 J. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 www3.tvboxnow.com0 w. f# D; j6 Y* ~
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇& M0 G2 a7 D! ^: H3 t z. m
! _* q$ f+ n9 l; `# Q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
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6 |' {( M. U' W; K$ I即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 www3.tvboxnow.com$ w6 O# U; D; g: {( K
+ ^0 z$ L( N! b* l( z. _ fwww3.tvboxnow.coma.瑤柱蝦餃皇$16 www3.tvboxnow.com2 m% J+ r# r6 i* ^# ^( I
% j# _& I% w2 l# O9 S+ b. o公仔箱論壇大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
3 C% Q" e* x/ u1 T# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n) J$ x8 W7 c( X$ ^5 A$ A3 S: P公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇% ]( q0 x% C9 _1 ]5 r/ b
( j, q5 Y8 Y ]9 N7 W公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。0 k- n+ {5 D2 G9 ]. ?. g
1 L. t7 O1 V1 N& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14
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5 u2 l+ C# W7 I: C8 Q% `腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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0 K' E% n/ |, |; N atvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10 + U+ Z0 s* ]! E/ X
5 ?1 ^ J& j( a2 r! }2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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, b6 ?- i/ Z' O$ Z9 ctvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道): V* E% U2 Z+ c7 p
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb( `0 z; q4 a, Z2 `3 N' @; I5 Y f6 Z
3 p6 f: d" r. U% A0 Ktvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
9 W+ z+ z0 q: `: _9 h% utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) c, ~0 x2 c* a3 A1 m; p
e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb" X2 W) }* H: p5 ^; J
: U6 p5 D1 D" ?1 b# y5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 / A2 x. ~2 m3 u9 R5 S8 U
; P$ v; X1 |# V4 g# Ktvb now,tvbnow,bttvbf.年年有餘$18
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; {% x8 _4 \$ q& y1 E& i _蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇8 M! G( B$ L; V( G# q
1 L' ~% m+ t0 a4 i0 u# p0 q. ~3 K# j! f公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb7 [! M1 f$ D" ^: Q3 H$ x l2 b
1 U* L( w2 G& A" w公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v @8 |$ n: H) d' {1 i' o
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g: n3 {% P# y
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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: Z1 b' G7 e/ Y( P8 H5 `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸粉$16 ! n: f3 O, J5 r P0 O1 M8 j
& w3 S# T! \, ]www3.tvboxnow.com以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 a+ t8 l# }) F
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 4 q \/ [0 F4 t3 G
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇9 I4 ?3 _8 f8 I2 R
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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8 J" _$ B- T- A2 ?( i' k4 }www3.tvboxnow.comk.竹笙雜菌素餃$14
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5 z, E( Y9 ~" i; D2 [6 w3 @公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！* }7 l0 E3 O! R6 R; d
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+ I+ j9 Y- x- p) f9 o9 x0 M9 T茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)& A, a+ J; B9 j0 J
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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