7 U- l7 K: p2 v( g' _對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ www3.tvboxnow.com9 `3 T; K% @* j1 l* D6 ]* ^0 T
烹製材料(兩人份) 7 A' C, ?" Z) _1 L. ]/ G
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 u7 q9 m8 T: `3 M! B
調料：糖、鶏精，生粉各適量
4 v# b# M# {. h$ e- xtvb now,tvbnow,bttvb1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
( P$ o6 m! m* i4 N( ]0 G2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
% k5 [7 T, O6 F* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 www3.tvboxnow.com1 c; S1 e0 Z) ~7 n/ G& N
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
. Q" ]) w" s. O2 [# y% F- t* U1 `5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 r7 F* b# p( b+ x/ ^- B$ K/ W
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
?" ^, _3 r$ V- e7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) P( p9 p* o! c* [
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
1 J- N3 P- g* e2 eTIPS： tvb now,tvbnow,bttvb. e* c r% |- @$ t- P5 V* t5 X
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 ( u: |% |3 q5 j
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
" H5 M8 r: ^/ s公仔箱論壇3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
4 Z ~+ s, ^" {7 A( c9 o$ z公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
; B8 X7 J' {* Otvb now,tvbnow,bttvb5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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