$ ^( m1 e; j3 A, u7 [www3.tvboxnow.com對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
7 h% o! e$ P- b7 G" v7 A烹製材料(兩人份) * r( M+ |* H/ k: }3 c, k [* @
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
7 D4 D( w4 o9 f4 N" T' J- u0 T調料：糖、鶏精，生粉各適量 tvb now,tvbnow,bttvb; @, G: i# m; H8 s
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
( g" U* q8 }! t4 B+ l; R4 l: rtvb now,tvbnow,bttvb2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
) M! y. p3 h5 l' A! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 . N9 S3 r2 Y3 K; b9 t( c/ H" V% s1 `
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
: d }, B4 v& R% ~' _8 b# p5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 www3.tvboxnow.com/ X( e5 F _! F+ @4 }# h
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 [1 `' O" {! o. | r
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 K/ o8 n( O6 {' @ [* v6 @1 B: U
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
: @: C( e w. f! v) z5 yTIPS：
( t" A" j/ R+ d: T- @公仔箱論壇1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
) m6 z' ]; J8 U* b3 f- o+ y8 w* b& Qwww3.tvboxnow.com2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
# Q& R3 a$ v- v" U& r* Y公仔箱論壇3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
; k# ^; f& x$ [6 s, `. | j4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
4 f; {& v# W- |公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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