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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
' v8 A, K3 R% U; u. M- ]7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份)
) e4 v5 A) x/ x0 w8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ z* G$ \* b5 k/ {
調料：糖、鶏精，生粉各適量 * ?- e+ a- W+ L" U, \/ W
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 www3.tvboxnow.com8 s" r0 X' E/ \8 o# z# n3 h
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
! _8 p6 O# w I8 Cwww3.tvboxnow.com3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 4 h0 x3 E S/ u) V
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 tvb now,tvbnow,bttvb& p" g/ F! [( w' a* L
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
+ _$ T) k: i- i4 L' D: b0 D s9 b0 P( D公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
4 H+ T7 B% |, Jtvb now,tvbnow,bttvb7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
4 z/ G9 }( Y# s4 t. ^+ H L; k8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
5 X' Z" \/ f( B( n8 o: G; mwww3.tvboxnow.comTIPS： {" ^( w T) N% b8 c
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
! z' E. h* \2 I' r- [/ i9 Rwww3.tvboxnow.com2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 9 o* l) t- m! n) t) b
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 + z; a6 M4 w: L6 J
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
" F- E4 x; ~- I) P5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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