; b$ V* `5 K- ~: j3 E9 ?公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
. p* p* R" b1 r+ P; S: y) t烹製材料(兩人份)
* X2 \ E6 X0 E* r1 Y- M; h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
5 }: p. @# M$ q( O) [1 z( v公仔箱論壇調料：糖、鶏精，生粉各適量
( D d" D. V6 R0 y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
! P5 |$ q6 ^$ r) ^0 R9 p: otvb now,tvbnow,bttvb2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 / |1 p+ h! J x5 |0 b4 d
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
* \: ]7 ^ ? cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 www3.tvboxnow.com+ [; A$ j# D$ s: L5 M& l3 ]
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; k% X5 r5 [+ N+ A, Y u* S/ R* l
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
( e: w4 t$ W5 f8 v0 G1 M( A+ c. i; p公仔箱論壇7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 6 x% C. G- X J$ J
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
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1 w! E9 L+ S& _) H; s( g7 D公仔箱論壇1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
- ?* f) Z1 ?6 r4 G, @ t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 tvb now,tvbnow,bttvb B* d" @ S5 S. I/ Q# |$ I3 n
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
7 ~3 Z/ v0 ]; s1 K- X% ?4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 , R3 Z- V. ]' n6 S: l3 I1 o
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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