3 V1 j5 q6 ~% u% C; \: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇0 I, B7 l) `# x5 n
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% j7 W: [* L; L. a4 S
烹製材料(三人份) 7 L0 a# B9 `2 j$ F. {( Y8 L) j
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇# y: b5 u& ?" S
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! e0 E- z: Q+ @公仔箱論壇步驟： 公仔箱論壇6 E0 u- H, h: N+ j4 z
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇* S7 I( \1 F* J- L
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
: Y/ c/ j2 X0 v8 t) n) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇. Q9 T9 S2 d( A
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇: l8 m$ g* x4 t3 d) Y: J* ^ c
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ H3 ~& ~9 t4 @# gwww3.tvboxnow.com6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
0 ` X3 P2 t: dTIPS:
% ^2 d9 W ^% l4 W2 K公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇- t. n7 D' t/ S* |3 v
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
- F# B! g; V7 T: ^- @9 ^7 R& P" f1 Hwww3.tvboxnow.com3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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