 公仔箱論壇1 N O( } z B" R
豆腐食材製作美食/資料圖片
% D2 ~4 A7 ^1 F( r油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 X2 g7 G& D4 Y& U
烹製材料(三人份)
& G# `# V& C1 h* \4 nwww3.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇) v; R9 l. j! v% y% L4 @: f
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） + W4 @( F$ @0 v# X' r
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; @0 L5 N0 a; p8 H6 b/ ]
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
1 N d/ h5 f2 h4 E& d O公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
8 t0 u% J& {) i# K3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
; @" \0 r* F; K- `4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
* S% f2 a m& R6 ?) X# h公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
2 b5 A6 k) B. d1 i! E6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 0 K K, M' p7 n Y2 \ g
TIPS:
8 c/ d- o. K( a1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇" i {4 j h6 X4 P* P4 g$ |& m
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇0 P9 c4 _/ X4 n' L: \
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 