2 P/ G" n% E6 l7 B& m* W4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片
4 O7 X+ b, l3 {+ @4 m% h6 \油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
/ |# a+ Z, Z4 k烹製材料(三人份) 7 _3 \: o& F8 T
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
# H3 x( b: s* H) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! L9 E0 r6 m- P' G) v步驟：
! @6 B* _- ^. Z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 \3 z v. [2 N/ B
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5 o- V3 [! i. F3 n( m
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; s! I7 x2 b. n0 f$ n
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 www3.tvboxnow.com) ^3 [/ F0 z( A5 m G
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
3 a z$ Y! _" f2 K7 R6 W: o' w6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 , d" e% O, Y6 U3 _* d) m: b
TIPS:
/ \1 |: Z0 N1 F7 b4 h1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
7 R* [# v; a e0 e% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 m+ j' p$ \0 ^# j2 C! ^# W
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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