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豆腐食材製作美食/資料圖片
3 l. J3 Y' U! p( [# }0 ^7 R油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇8 d: E' _$ {. N2 F% X& v5 }
烹製材料(三人份) www3.tvboxnow.com, `; j, T: K5 \% i
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
# B6 D8 q8 P, `/ f2 A( n調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
. }2 e$ d7 A# b- y; _7 O! y, o公仔箱論壇步驟：
4 O6 p* j! [% ]4 j1 L. Z& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb! C& u" j# j/ p: t0 H" B3 \ N5 e
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
0 r' C1 e3 S& Y5 p# K+ O& htvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 3 k5 F9 v! s1 P& h7 s
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb. i. b" U7 x- [$ r) }" I! e
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ P& \5 U8 _6 s& k; U7 z6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 www3.tvboxnow.com4 B9 W) p+ U; L# E; ^" n8 r6 K
TIPS:
$ \7 r2 f% N/ V公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb* z8 @0 x$ |( W6 o( [! w( Z
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 " b" F1 f: Z8 d! k: ~8 }8 w
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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