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豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 f) O! Q* w: @5 o6 k; ~9 u
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& |2 R# @5 a) w" g U
烹製材料(三人份)
; ?/ D" i& ^* S& e9 n6 h材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb2 o; F' L! D4 v3 D
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
& j5 h- {: b$ e l. ^- A i9 D( y6 s- m0 Wwww3.tvboxnow.com步驟：
6 g" t! w+ I' \! I2 }) Q* P; H1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
/ I" q0 N* g2 T: ~6 D( ~; G6 [2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 www3.tvboxnow.com" K$ {# D: g* f# b2 ?& V
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
, f( `, t" H& A9 d0 F b* Atvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
" K# |" o- Q) d0 I$ f" N. r/ Awww3.tvboxnow.com5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 ( W0 x! l6 n+ o* P
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
$ z2 ~6 G; w itvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
- I0 x. t) [$ Q# O; I( S; r* Mtvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 www3.tvboxnow.com( D j# o' I4 f; D M* y0 O
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
* T3 t8 }% R0 V0 ?( D/ ptvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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