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豆腐食材製作美食/資料圖片
9 d* j) X- s0 u: h) }8 H公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 W; s1 ]9 b' V2 d+ I
烹製材料(三人份) www3.tvboxnow.com- B0 n3 U) W8 ]" g
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb- \/ u3 ]7 S+ X; I6 S! W3 q, a
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
/ X3 h* w7 s2 r3 x, xtvb now,tvbnow,bttvb步驟：
4 Y: ~% S: c) n' f0 B0 E! L6 {公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
6 H5 r# m6 |* W* |" k4 |' @# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 8 i& w/ j# ]- o* Q" t* q7 L0 A
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
* S1 U+ i$ A$ K) m' q9 v5 K公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& }* o: N; R m
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 www3.tvboxnow.com2 ^, K( y+ F6 Z- i* { G: Q
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
, ?1 f1 t: T6 H' j! q7 h, a) Q, l9 e) {tvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
. I+ E9 l; t" {, @1 C% ?, _www3.tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
1 s; i" \; M+ L3 Qwww3.tvboxnow.com2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 www3.tvboxnow.com D9 i3 O, u* d9 [
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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