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豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ e$ A% ~' X1 @9 \
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ W! I1 l) W4 @ V6 O烹製材料(三人份)
5 e* U; X& ?% L9 P# g E3 pwww3.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 H5 L& Z* K2 V* \1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
1 I3 I! Y+ {4 R- ttvb now,tvbnow,bttvb步驟： % d: g. O8 G( a5 X5 d2 G, b
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
, j/ Q) D1 {+ E公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
' M5 K3 Q( Q; ?. ]& }6 y. `/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
! r9 O5 b5 m! \7 S! ?公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% h( i$ w; P8 @( n公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& i: Z8 G7 h# ^
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
: ^6 W; ^8 R* f公仔箱論壇TIPS:
3 e" F6 ?1 y0 a2 o* @- F1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
3 G/ O/ S4 l8 L2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
4 \+ K# X2 N9 a* W) n3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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