9 U/ z4 p* B' I- ]公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
/ ]3 ~( a- \& x0 Z2 v3 v公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ N( |! Y a3 R9 N1 z公仔箱論壇烹製材料(三人份)
1 f6 w( m# t# d$ W公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
' K, C4 ^' C1 E0 ttvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
% n1 q1 @3 f! P$ H" B* C# z步驟：
@* B5 @9 M ^8 _9 k+ i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
* Z; Q) H7 B- ]% l, P0 } n7 H公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 1 v9 B1 v# t2 S0 A! e- ?/ B# C
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 8 _. r5 q. O- y3 E$ p: f( V
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
# R0 r0 C; @# K公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
* d$ D3 Q7 Y+ _9 m" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 www3.tvboxnow.com0 H' ]3 ?! ?! _7 \" J6 S( v7 j/ p0 p
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ ?8 p3 s! ~, u
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
+ C' s0 i0 d; e9 y' S+ I z公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% Z0 ~1 o( W( T6 z1 Y( n- h
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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