& g- t" x' U; b. R" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
' h% H5 ]( i' x7 @, A0 f烹製材料(兩人份)
! I6 W0 ? J" ]7 K" o* ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） tvb now,tvbnow,bttvb# r( n, F# c4 |/ }( |
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
! y. }+ y" y+ G" K+ e1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 - v# ^5 b5 X# N1 a* \7 k. w' @: N; V
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 ) R3 b( w! `9 A! Q
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% e' l! a3 j) z/ F
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
* T4 p) ?+ p" B1 i" vtvb now,tvbnow,bttvb5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
0 b) z* m& I8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。 www3.tvboxnow.com% C M# W- K# L2 F5 p
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
8 O* v7 q' D9 z# e4 h" V6 o6 H公仔箱論壇TIPS:
3 H( @- P7 M2 Q6 C" R* P( b2 `! w8 |公仔箱論壇1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb) w! }% D" q) f$ M$ U/ i3 Z
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
- {1 j# |9 v- n" lwww3.tvboxnow.com3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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