( \% B, T2 p2 `0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 # L$ _6 M, n, J5 l+ b ^0 W
烹製材料(兩人份) * O6 r7 v1 w" E
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
; v! s$ v7 f' u: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
% {: _5 Y2 ^% t/ J8 b0 F公仔箱論壇1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
" A: K1 y; n6 r d+ n6 j2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
5 z8 M1 c" [7 o: y p7 E& ^ k公仔箱論壇3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
$ I3 o: J$ _; X4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 3 K! W( _& H6 W* o+ J2 E
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
: W/ C1 b. E: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
9 t7 n9 n$ c2 z7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
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1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
3 J3 t0 y6 U n9 m2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
$ V% h6 d( c' g' G% @www3.tvboxnow.com3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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