[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' S: K# |5 a5 U7 E+ X4 y
外皮料
& ?0 s  i6 p$ ^* |低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升. s& K3 r4 w. h0 `5 G/ a% \- S5 L

- D7 I% y1 A  d" G5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料公仔箱論壇8 q, O& p+ V: ^; E6 B4 ]/ g
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克www3.tvboxnow.com9 B4 t; ~4 b! M' s, T# h" h
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做法! ^* [) h. [! m  Z% V- C
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。, Y( k+ F; Y) o$ g7 l& m/ z
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 www3.tvboxnow.com! z9 {3 h- i# P: |5 ^
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。