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出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ x" [2 k; ~% G4 w% m5 A

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说也奇怪,以往最原始简约的煮法,在这个年代,说不定会演变成大费周章的烹调方式。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: [' u7 `6 v, N4 L& C
叫化鸡,就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐,他在没有炊具和调味料的情况下,唯有因陋就简地,把鸡糊上泥巴烧来吃。
, \1 X/ m" ~, N# e! ^) E$ c可是,如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡,已经不是这回事。tvb now,tvbnow,bttvb" n! S& x8 N6 o% m" M
鸡,必需是特选菜园鸡,鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制,然后裹上好几层纸,再用绳子来个五花大绑,才糊上泥巴。泥也很讲究,要特别订购的红泥,黏度才算合格。tvb now,tvbnow,bttvb& a: b# H% p) A# l- j' x$ b
重重包裹之后,才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中,店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终,经过至少4个小时的煨烧之后,才可以铲开泥土,小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" q& _" D) N
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叫化鸡获得这种礼遇,似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复,难怪店家声明,欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。* W  h$ [# k8 X" O/ \1 t: F6 H7 X
7天前就要预定?www3.tvboxnow.com6 n7 a9 V* e$ Z0 S
我想,要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天,他早已饿死在饥寒交迫中了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B! `4 w8 {) b% f

2 {" ]8 @! z0 b  C! y公仔箱論壇“啪啪”两声,店家把烧得干透的泥团砸碎,再把包裹纸剪开,端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸,热腾腾、香喷喷的叫化鸡,随即散发出芬芳的泥土味,香气扑鼻。
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0 q+ Z, L9 \% U) Q/ Fwww3.tvboxnow.com烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润,完全吸收了药材的精华,讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味,感觉特别滋补。你一舀我一舀的,没过多久,桌上就只剩下一堆鸡骨头了。% ^' N% c, k7 ]$ \
除了叫化鸡,叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤,其中叫化豬手非常值得一试。公仔箱論壇- J4 H0 g* Y  Q/ _7 B

- m9 J8 C9 a/ j8 c' D" p- d3 ]$ u8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂,却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳,一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾,让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
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, a3 b! P( G9 \; b0 K5 B. b: ]“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐,却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮,看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉,卖相精致,楚楚动人。无骨无刺的鱼肉,吃起来完全无后顾之忧。
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬,渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和,鲜香爽口,一碗下肚,马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
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2 M$ ]) t1 X  r1 f泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中,不粘不糊,米粒颗颗饱满,粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融,香喷无比。
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  • dereklam

额~~~5 t! r4 x9 t" ]* G+ F% ~
看着就很好吃的样子
; C3 G  g2 c* B, v5 t" _$ E公仔箱論壇不知道什么时候才能吃到
口水流了
曾閱過射鵰英雄傳: \$ f0 b" m) \9 W% p( q% V
從那位有趣人物洪七公身上4 E' Z( ^+ T9 f) m' p
領略到描述叫化鷄的美味www3.tvboxnow.com2 ?+ E, }/ j5 G* O! R; f" i, |
當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆
2 _1 w$ A& ~. I- A0 ^( a$ ~2 twww3.tvboxnow.com今人能靈活運用把這道食譜發揚光大
9 _5 I0 [/ R7 W9 j實在是現代人的福氣
9 N4 h0 r0 j. f. D  l謝謝詳盡介紹
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  • dereklam

好樣衰呀~~隻雞
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