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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
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1 T+ A1 R* k( [& m7 ?) p調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 S! F. A) O+ {7 Y0 G
做法： & x G& U% M S' x9 n @
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； ) s& | U, B) `' D8 s* q9 h
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
! v& T/ O' F' ]/ _) r3 R/ l. i公仔箱論壇3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
% x) s# t1 |4 a3 z7 L: e' l) `功效： 公仔箱論壇: `2 s8 X! ~9 V/ B7 V
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 公仔箱論壇2 E3 A/ }+ p8 U7 F/ n% x
●美食科學堂
" w x9 X8 B7 ^ @「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
# Q- |9 J+ z/ N! y4 }www3.tvboxnow.com西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 www3.tvboxnow.com) @3 _) X7 ?1 w, n6 F2 B1 A \
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
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$ E2 R1 }+ o% D1 f( ?1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 " G$ y* h+ c7 C$ F
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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