% r. J# H# b2 z: k. Y( ]冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 ) j/ V; y2 w; E1 m# @
3-4人份 0 A. r) H. r3 Y* O' d& ~8 S6 W; d' o
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 公仔箱論壇* A$ _8 P, h) m+ _0 M4 M0 a
做法：
$ U* q" D! H3 s$ G( ~: Y; M" t8 \. a1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； 公仔箱論壇# y* G+ l& @- j
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
0 K h: v: ^( O3 [tvb now,tvbnow,bttvb3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* P1 Q6 l6 L- D, } j
功效： 公仔箱論壇7 A$ ]. Q& C, i6 e. U/ F
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 1 t f1 X7 s; Z4 q) D( N
●美食科學堂 4 c1 e* E2 G, x5 ^2 o- m
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 ) n/ g1 g1 U% i, }$ _
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
* i) B% r+ u* w. R4 Y# H$ _5 I5 W公仔箱論壇牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
) h; S: }9 v4 L$ n# S●靚湯心水
) u7 v+ f# X6 J5 @1 R% i" n1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb& @4 X* a' t" l( L
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
| 